Samsun Pidesi

MALZEMELER:

İç malzemesi:
400 gr kıyma
4 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber
Hamuru için,
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:
1)Soğanlar ince ince doğranır.
2)Sıvıyağda iyice kavrulur.Kıyma eklenir tane tane olacak şekilde birlikte kavrulur.Tereyağ ve baharatlar eklenir ve altı söndürülür.
3)Hamuru için,Ilıksu,maya,şeker ve un karıştırılır.biraz yoğrulur tuz eklenir.Yumuşak bir hamur olana kadar un eklenir.
4)Mayalanmaya bırakılır.
5)Mayalanan hamurdan 12 adet beze yapılır. Her bir beze fırın tepsisi ölçüsünce dikdörtgen olacak şekilde açılır ve içine kıymalı harçtan konur.

6)Hamurun uzun kenarı ortada toplanarak hamur kapatılır.

7)Fırın tepsisine dizilir.Fansız ayarda 180 derecede alt üst pişirilir.

8)Çıkınca üzerine tereyağ sürülür.

TUZLU KURABİYE(Kıyır Kıyır)

MALZEMELER:
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta akı (üzerine sarısı)
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 paket kabartma tozu
Alabildiğine un
üzeri için susam

YAPILIŞI:
1)Bütün malzemeleri sırasıyla karıştırın.
2)Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapın.
3)Küçük toplar şeklini verin yumurta sarısına ve susama batırarak pişirin.

Çok lezzetli farklı bir tuzlu mutlaka deneyin ve bana görüşlerinizi yazın...

MISIRLI PATATES SALATASI

MALZEMELER:
4 adet patates
yarım demet maydanoz
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı kimyon
1 su bardağı mısır
200 gr yoğurt
2 diş sarımsak tuz
Mısırı kavurmak için
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı nane

YAPILIŞI:
1)Patatesleri haşlayın.
2)Havuçları rendeleyip az yağda soteleyin.
3)Patatesler sıcakken ezin ,tuz ve kimyon ekleyerek karıştırın.
4)Patatese havuç,maydanoz ekleyip servis kabınıza yayın.
5)Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın,içine tuz atın.
6)Mısırı zeytinyağda kırmızı toz biber ve nane ile kavurun.
7)Hafif rengi dönünce yoğurdun üzerine dökün.

Bu salatada önemli olan püf nokta kimyon..Patatesi yerken kimyon tadı gelmeli...

Pancarlı Kısır Salatası

MALZEMELER:
3 adet pancar
2 su bardağı kısırlık Bulgur
4 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
2 adet limon suyu
Zeytinyağ,tuz
nar ekşisi

YAPILIŞI:
1)Pancarların kabuklarını soyun 3 su bardağı suda haşlayın.Haşlanan pancarları rendeleyin.
2)Pancarın haşlama suyu ile bulguru ıslayın ve şişmeye bırakın.
3)Şişen bulgura rendelenmiş pancar ve yeşillikleri doğrayarak ekleyin.
4)Limonu,yağını,nar ekşisini ve tuzunu ekleyerek karıştırın .

YOĞURTLU KÖZ PATLICAN VE KÖZ KIRMIZI BİBER SALATASI(ETİMEKLİ)

MALZEMELER
1 Paket etimek
1 kavanoz Közlenmiş Patlıcan(kendinizde közleyebilirsiniz)
1 Kavanoz Közlenmiş Kırmız biber
1 adet kırmızı soğan
sotelemek için, zeytinyağ
2 diş sarımsak
1 kase dolusu süzme yoğurt
Maydanoz
üzeri için,
ceviz
toz kırmızı biber
sıvıyağ

YAPILIŞI:
1)Soğanı jülyen doğrayın ve zeytinyağında karamelize edin.
2)Közlenmiş patlıcan ve biberi ekleyin 5,6 dakika soteleyin.
3)Etimekleri parçalayın servis tabağınıza alın.
4)Yoğurda sarımsak ve tuz ekleyin ,birazını etimeklerin üzerine dökerek ıslanmalarını sağlayın.
5)Sotelenmiş sebzeleri etimeklerin üzerine dökün.Maydanozları doğrayın.
6)Kalan sarımsaklı yoğurdu dökün.
6)Sıvıyağda kırmzı biber ve cevizleri soteleyin ve yoğurdun üzerine dökün.

Yalancı Boyoz Böreği

MALZEMELER

6 adet yufka
Yufkanın arasına sürmek için;
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
İç Malzeme, Peynir
Üzeri için;
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 şişe soda
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
1) 1 adet yufkayı tezgaha serelim.Yarısına iç sostan sürüp yufkayı ikiye katlayalım.
2) D şeklindeki yufkayı 4 eşit parçaya kesip iç malzeme peynırlı harçtan koyup rulo şeklinde sarıp gül şeklini verelim.
3)Bütün yufkalara aynı işlemi yapıp tepsiye koyalım.
4)Sos için bütün malzemeleri karıştırıp böreklerin üzerine dökelim.
5)Streç filmle kapatıp 1 gece buzdolabında bekletelim.
6)Ertesi gün ters çevirerek tepsiye dizelim.
7)Yumurta sarısını sürerek fırına verelim.

Tel Şehriyeli Salata

MALZEMELER:
2 su bardağı tel Şehriye
1 diş sarımsak
1 adet havuç
yarım demet maydanoz
10 adet kornişon turşu
4 adet közlenmiş kırmızı biber
zeytinyağ
2 adet limom
tuz

YAPILIŞI:

1)Zeytinyağda rendelenmiş sarımsağı ve rendelenmiş havucu soteleyin.
2)Tel şehriyeyi ekleyin rengi dönenene kadar kavurun.Biraz tuz ekleyin,üzerini geçeçek sıcak su koyup pilav gibi pişirin.
3)Demlenen tel şehriye pilavına diğer malzemeleri ekleyin,en son sosunu ekleyin.

Afiyet olsun..

Salatalıklı Patates Püresi

Yazın sıcağında serinletici bir salata...
MALZEMELER:
5 adet patates
5 adet salatalık
arzuya göre semiz otu
500 gr süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
dereotu tuz

YAPILIŞI:
1)Patatesleri haşlayın ve ezin.
2)Salatalıkların kabuklarını soyun ve rendeleyin ve suyunu iyice sıkın.
3)Süzme yoğurt,sarımsak,tuz ve mayonezi bir kapta karıştırın.
4)Patates,salatalık,dereotu ve semiz otunu bir kapta karıştırn.
5)Yoğurtlu karışımı patatesli karışıma ekleyin.

ERİŞTELİ KÖZ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER
1 Su bardağı erişte
4 adet patlıcan(Hazır közlenmiş de olur)
1 adet kırmızı soğan
3 adet közlenmiş kapya biber
5 dolu yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kağığı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet domates
kırık ceviz
1 tatlı kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:
1)Erişteleri haşlayıp süzün.
2)Soğanları jülyen doğrayın ve sıvıyağda karamelize edin.
3)Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberi ekleyin kavurun.
4)Tuz ve karabiberi ekleyin.
5)Servis tabağına patlıcanlı karışımı alın.
6)Erişteleri sarımsaklı yoğurtla karıştırın ve patlıcanların üzeine dökün.
7)2 adet domatesi rendeleyin az sıvıyağda pişirin.Tuz ilave edin.
8)Salatanın üzerine dökün en son cevizi sıvıyağda kırmızı pul biber ile yakın ve salatanın üzerine dökün.

DEREOTLU POĞACA

Herkesin yaptığı bir dereotlu poğaca tarif vardır ,yıllardır yaparım ve sonuç herzaman çok güzel olur.

Malzemeler:
125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta (1'nin sarısı üzeri için)
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Alabildiğine un
dereotu

Yapılışı:
1)Oda sıcaklığındaki tereyağ ,sıvıyağ,yoğurt,yumurta,sirke,şeker ve tuzu karıştırın.
2)Unu kontrollü olarak ekleyin.
3)Yumuşak bir hamur olunca doğranmış dereotunu ekleyin,poağaca şekli verin.
4)Yumurta sarısını sürün ver çatalla çizikler atın.
5)180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

HAYATA DAİR

Kıymetli arkadaşlarımla yine çok keyifli bir zaman geçirdik.

Masamızda neler vardı,
1)Sirkeli unlu Börek

2)Yalancı Beyti

3)Karnabahar graten
4)Meksika fasulyeli pancar salatası
5)Karamel soğanlı patates salatası
6)Vişneli Cheese kek
Meksika Fasulyeli Pancar Salatası

Malzemeler:
2 adet pancar
2 adet havuç
3 adet kırmızı kapya biber
100 gr haşlanmış meksika fasulyesi
3 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet limon suyu
zeytinyağ

YAPILIŞI
1)Pancarları jülyen doğrayığ 2 yemek kaşığı zeytinyağda kişniş ve karabiberle soteleyin.
2)Ayrı ayrı jülyen doğradığımız havuç ve kapya biberleride zeytinyağda soteleyin.
3)Bütün sebzeleri karıştırın.Meksika Fasulyelerini ekleyin.
4)Yağ,limon ve tuz ilave ederek karıştırın.
Karamel Soğanlı Patates Salatası

Malzemeler:
2 adet mor soğan
4 adet pataes
3 adet havuç
10 adet kornişon turşu
4 adet közlenmiş kırmızı biber
mısır

Sosu:
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
yarım limomn suyu
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı şeker
tuz
YAPILIŞI:
1)Patatesleri haşlayın ve küp küp doğrayın.
2)Soğanları jülyen doğrayın 1 tatlı kaşığı şeker ile karamelize edin.
3)Havuçu küp küp doğrayın ve soteleyin.
4)Karamelize soğan,patates,havuç,kornişon turşu ve közlenmiş kırmızı biberi karıştırın.
5)Sos malzemesini karıştırın.En son sos ile malzemeleri birleştirin.

Köfteli Şehzade Kebabı

İftarda çok sevdiğim dostlarım vardı değişik bir yemek yapmak isteyince bu tarif karşıma çıktı.Çok lezzetli, tavsiye edilir.
Malzemeler;
6 adet patlıcan
2 adet büyük boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak domates sosunda
4 yemek kaşığı
3-4 adet yeşil biber
1 adet kırmız biber
1 yemek kaşığı Biber Salçası
Tuz
1 su bardağı sıcak su Kızartmak için.
Sıvı yağ Köftesi için;
800 g kıyma
1 yumurta
1 adet soğan rendesi
Yarım çay bardağı galeta unu(yada bayat ekmek)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI:
1)Patlıcanları alacalı soyup,tuzlu suda bekletin sonra yağda kızartın.

2)Köfte için;
Kıyma,yumurta,soğan rendesi,galeta unu ve baharatları ekleyerek yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
3)Köfteleri yarım pişecek şekilde kızartın.

4)Soğanı jülyen doğrayın, 2 yemek kaşığı sıvı yağda karamelize olacak şekilde soteleyin. Sarımsağı da rendeleyerek ekleyin. Yeşil ve kırmız biberi ve ekleyip iyice soteleyin.
5)Sotelenen sebzelere Domates sosu ve salçayı ekleyin ,salçanın kokusu çıkınca suyu ve baharatları ekleyin.
6)Kaynayınca kızartılan köfteleri ekleyip 15 dk pişirin.

7)Sosda pişen Köfteleri kızarmış patlıcanların üzerine dökün.
8)Biber ve domates ile süsleyin.
9)190 derecde 20 dk pişirin.
Afiyet Olsun. :)

Misafir Menüm

Hafta sonu çok sevdiğim arkadaşlarla güzel bir gün geçirdik.Masamda neler vardı
1)Buz Dolabı Böreği
2)Mantarlı Kiş
Malzemeler:
1 adet yumurta
3 yemek kaşığım yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 atatlı kaşığı tuz
YArım paket kabartma tozu
aldığı kadar un
İç malzemesi:
300 gr mantar
4 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 adet kırmızı biber
Üstü için,
1 paket krema
1 yumurta
Kaşar peyniri rendesi

3)Meksika Fasulyeli Bulgur Salatası

Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık Bulgur
1 kase Haşlanmış Meksika fasulyesi yada maş fasulyesi
1 bağ taze nane
10 ader taze soğan
1 bağ maydanoz
10 adet kornişon turşu
4 adet közlenmiş kırmız biber
1 kase kuru üzüm
arzuya göre ceviz
Sosu:
1 yemek kaşığı sumak
2 adet limon suyu
zeytinyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz

Yapılışı:
1)Kısırlık bulguru sıcak suyla ıslatın.
2)Haşlanmış meksika fasulyesi ve diğer yeşillikleri karıştırın.
3)Sos malzemesini karıştırıp salataya dökün..

4)Çıtırlı Kabak Salatası
Malzemeler:
6 adet kabak
2 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı nane
1 bağ dereotu
YAPILIŞI:
1)Kabakların kabuklarını soyacakla sotun v ekibrit şeklinde kesin.Tavada sıvıyağ ve kuru nane ,ceviz ile kavurarak çıtır hale getirin.
2)kabakları rendeleyin ve sıvıyağda soteleyin
3)Süzme yoğurt,sarımsak,dereotu,tuz,tahin ve sotelenmiş kabakları karıştırın.
4)Servis sırasında zeytinyağda kırmız biber yakıp döktüm.

5)Vişneli Etimek Tatlısı

Malzemeler:
1 paket etimek
Şerbeti:
400 gr vişne
1 su bardağı şeker
1 sb su
Muhallebisi:
1 lt süt
1 yumurta sarısı
10 yk şeker
2 kahve fincanı un
1 poşet sade krem şanti
200 gr labne peyniri
Üzeri için,
1 kase vişne
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
yarım çay bardağı su

Yapılışı:
1)Etimekleri büyük dikdörtgen borcama dizin
2)Şerbet malzemelerini tencereye alıp pişirin kaynadıktan 5 dakika sonra altını söndürün.
3)2 daika sonra yavaş yavaş etimelerin her tarafına gelecek şekilde dökün.
4)Muhallebi için,
Süt,şeker,yumurta sarısı ve unu karıştırarak pişirin.Pişen muhallebinin ilk sıcaklığı çıkınca şanti ve labneyi ekleyip çırpın.Ne kadar çok çırparsanız o kadar lezzetli olur.
5)Muhalalbiyi etimeklerin üzerine yayın.
6)Üzeri için, vişne,nişasta ,şeker ve suyu karıştırtarak pişirin ve soğuyan muhallbibnin üzerine dökün..
Afiyet Olsun...

PIRASALI ÇITIR BÖREK

Enfes bir börek ....İç  malzemesinin pırasalı olması benim tercihim.Çünkü çok sevdiğim bir sebze...Yaptığım misafirlerim içinde pırasa olduğunu anlamadı kıymalı börek sandılar....Pırasa yemeyen çocuklar ve büyükler için iyi bir fikir..
.Isırdığınızda çıtır çıtır ses çıkan ağızda dağılan süper börek...

MALZEMELER:

- 5 adet yufka

- 1 kg pırasa

- 1 adet havuç

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tuz

arzu edilirse 100 gr kıyma

Sos için,

- 2 yemek kaşığı erimiş  tereyağı

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 2  yemek kaşığı sirke

- 4 yemek kaşığı un

YAPILIŞI:

1- Sıvıyağda ince doğranmış pırasaları soteleyin, havuçları rendeleyip üzerine ekleyin. İkisini tuz ilavesi ile güzelce kavurun.

2- Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırın, kenara koyun. Bir kısmını üzeri için ayırın.

3- Bir yufkayı serin, sostan sürün ve yufkayı ikiye katlayın. Katladığınız kısma da sos sürün.

4- Yarım yufkayı kenarlarından katlayarak dikdörtgen hale getirin. Uzun kenarına pırasalı iç harçtan koyun, rulo yapın ve 3 parmak genişliğinde kesin.

5- Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın.

6- Kalan sostan bütün böreklerin üzerine sütün. En az 1 gece dolapta bekletirseniz daha lezzetli olur.

 Ben yapıp dondurucuya atıyorum. Arzu ettiğimiz an çıkarıp üzerine yumurta sarısı sürerek fırına veriyorum.

MACAR GULAŞ VE SEBZE PÜRESİ

Merhaba yeni bir yemekle sizlerleyim....Memet Özer hafta sonu yemek programında yaptı,  konuklar çok  beğendiklerini söyleyince  denemek istedim.Gerçekten lezzetli ve bundan sonra misafirlerime yapaçağım bir yemek oldu..Özellikle sebze püresi fikri hoşuma gitti

 MALZEMELER..

1 kg dana kuşbaşı
1 adet soğan
2 adet pırasa
3 adet kırmızı biber
3 adet acı biber
3 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet havuç
3 adet sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1su bardağı domates sosu
1.5 su bardağı su(et suyu olsa daha iyi olur)
tuz kimyon karabiber acı kırmızı biber
acı sevme oranınıza göre acıyı ayarlayın.
sıvıyağ
zeytinyağ
1 yemek kaşığı soya sosu

PÜRE İÇİN,

1 adet pırasa
1 adet havuç
2 adet patates
1 tatlı kaşığı şeker
tuz,karabiber,kekik,muskat
tereyağ
krema 1 su bardağı süt


1 adet kereviz
2 bağ karnabahar
kereviz ve karnabahar evde olmadığı için eklemedim.

YAPILIŞI..

1)Etlerin üzerine tuz ve karabiber atarak karıştırın.Tavayı kızdırın.Sıvıyağ ekleyip ısınınca etleri tavaya alın hiç karıştırmadan tavaya deyen kısımlarının kahverengi olmasını sağlayın.sonra diğer taraflarını mühürleyin.Zeytinyağını ekleyin.
2)Soğan ,pırasa ve havucu ekleyin.Biraz döndürün.
3)Yeşil acı biber,kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin.Toz acı biber ve kimyonu ekleyip karıştrırın.
4)1 yemek kaşığı unu ekleyin.Biber salçasını ekleyin karıştırın.En son közlenmiş kırmızı biberi ekleyin.
5)domares sosu ve et suyunu ,soya sosunu ekleyerek altını kısın kapağını kapatın yaklaşık 1.5 saat pişirin.

PÜRE,

1)Tencereye sıvıyağ koyun, pırasa tuz şeker karabiber koyup kavurun.
2)Tereyağ ekleyin,Havuç,patates ve diğer  sebzeleri ekleyip karıştırın.Sarımsak ,süt ve kremayı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
3) sebzeler pişince blenderdan geçirin.Muskatı rendeleyin.
Kıvamına göre süt yada un ekleyerek katılığını ayarlayın.

Servis aşamasında püreyi tabağın altına üstüne gulaşı koyarak servis yapın...

ÇITIR BÖREK (YENİ BİR TARİF)

MERHABA 

Zor günlerden geçtiğimiz bu günlerde evde kaldığım bu 13. gün.  Ma aile olarak evde olunca yemek yapmak en sevdiğimiz aktivite oldu...

Denemek istediğimiz tarifleri denemeye başladık yavaş yavaş buraya da ekleyeceğim...

Bu böreği sevgili arkadaşım Kadriye de yemiştim...Oğlum eve gelince ona da tattırmak istedim.Benim gibi çıtır çıtır börek sevenlerdenseniz sizin için süper bir tarif...Bu böreğin özelliği iç harcına yumurta eklenmesi..

MALZEMELER..

6 adet yufka

sıvıyağ

200 gr telli peynir yada kaşar rendesi

beyaz peynir

100 gr tereyağ

3 yumurta

YAPILIŞI..

1) Telli peynir ve beyaz peyniri karıştırın.İçine erittiğiniz tereyağını ekleyin. Yumurtaları kırıp karıştırın.

2) 1.yufkayı masaya serin.Üzerine sıvıyağ sürün.2. yufkayı bunun üzerine yayın tekrar sıvıyağ sürün. 10 eşit  üçgen parçaya bölün.

3)İç harctan koyup sigara böreği gibi sarın.

4)en az 1 gece dondurucuda bekletin. Pişirmek istediğinizde dondurucudan çıkarıp suyun altında biraz beklettikten sonra tepsiye dizin. 

5)Üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin.

.

.