Translate

17 Nisan 2020 Cuma

PIRASALI ÇITIR BÖREK

Enfes bir börek ....İç  malzemesinin pırasalı olması benim tercihim.Çünkü çok sevdiğim bir sebze...Yaptığım misafirlerim içinde pırasa olduğunu anlamadı kıymalı börek sandılar....Pırasa yemeyen çocuklar ve büyükler için iyi bir fikir..
.Isırdığınızda çıtır çıtır ses çıkan ağızda dağılan süper börek...




MALZEMELER:

- 5 adet yufka
- 1 kg pırasa
- 1 adet havuç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için,

- 2 yemek kaşığı erimiş  tereyağı
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2  yemek kaşığı sirke
- 4 yemek kaşığı un




YAPILIŞI:

1- Sıvıyağda ince doğranmış pırasaları soteleyin, havuçları rendeleyip üzerine ekleyin. İkisini tuz ilavesi ile güzelce kavurun.

2- Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırın, kenara koyun. Bir kısmını üzeri için ayırın.

3- Bir yufkayı serin, sostan sürün ve yufkayı ikiye katlayın. Katladığınız kısma da sos sürün.




4- Yarım yufkayı kenarlarından katlayarak dikdörtgen hale getirin. Uzun kenarına pırasalı iç harçtan koyun, rulo yapın ve 3 parmak genişliğinde kesin.


5- Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın.

6- Kalan sostan bütün böreklerin üzerine sütün. En az 1 gece dolapta bekletirseniz daha lezzetli olur.

 Ben yapıp dondurucuya atıyorum. Arzu ettiğimiz an çıkarıp üzerine yumurta sarısı sürerek fırına veriyorum.

31 Mart 2020 Salı

MACAR GULAŞ VE SEBZE PÜRESİ




Merhaba yeni bir yemekle sizlerleyim....Memet Özer hafta sonu yemek programında yaptı,  konuklar çok  beğendiklerini söyleyince  denemek istedim.Gerçekten lezzetli ve bundan sonra misafirlerime yapaçağım bir yemek oldu..Özellikle sebze püresi fikri hoşuma gitti





 MALZEMELER..

1 kg dana kuşbaşı
1 adet soğan
2 adet pırasa
3 adet kırmızı biber
3 adet acı biber
3 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet havuç
3 adet sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1su bardağı domates sosu
1.5 su bardağı su(et suyu olsa daha iyi olur)
tuz kimyon karabiber acı kırmızı biber
acı sevme oranınıza göre acıyı ayarlayın.
sıvıyağ
zeytinyağ
1 yemek kaşığı soya sosu

PÜRE İÇİN,

1 adet pırasa
1 adet havuç
2 adet patates
1 tatlı kaşığı şeker
tuz,karabiber,kekik,muskat
tereyağ
krema 1 su bardağı süt


1 adet kereviz
2 bağ karnabahar
kereviz ve karnabahar evde olmadığı için eklemedim.



YAPILIŞI..

1)Etlerin üzerine tuz ve karabiber atarak karıştırın.Tavayı kızdırın.Sıvıyağ ekleyip ısınınca etleri tavaya alın hiç karıştırmadan tavaya deyen kısımlarının kahverengi olmasını sağlayın.sonra diğer taraflarını mühürleyin.Zeytinyağını ekleyin.
2)Soğan ,pırasa ve havucu ekleyin.Biraz döndürün.
3)Yeşil acı biber,kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin.Toz acı biber ve kimyonu ekleyip karıştrırın.
4)1 yemek kaşığı unu ekleyin.Biber salçasını ekleyin karıştırın.En son közlenmiş kırmızı biberi ekleyin.
5)domares sosu ve et suyunu ,soya sosunu ekleyerek altını kısın kapağını kapatın yaklaşık 1.5 saat pişirin.

PÜRE,

1)Tencereye sıvıyağ koyun, pırasa tuz şeker karabiber koyup kavurun.
2)Tereyağ ekleyin,Havuç,patates ve diğer  sebzeleri ekleyip karıştırın.Sarımsak ,süt ve kremayı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
3) sebzeler pişince blenderdan geçirin.Muskatı rendeleyin.
Kıvamına göre süt yada un ekleyerek katılığını ayarlayın.

Servis aşamasında püreyi tabağın altına üstüne gulaşı koyarak servis yapın...
















28 Mart 2020 Cumartesi

ÇITIR BÖREK (YENİ BİR TARİF)


MERHABA 
Zor günlerden geçtiğimiz bu günlerde evde kaldığım bu 13. gün.  Ma aile olarak evde olunca yemek yapmak en sevdiğimiz aktivite oldu...
Denemek istediğimiz tarifleri denemeye başladık yavaş yavaş buraya da ekleyeceğim...



Bu böreği sevgili arkadaşım Kadriye de yemiştim...Oğlum eve gelince ona da tattırmak istedim.Benim gibi çıtır çıtır börek sevenlerdenseniz sizin için süper bir tarif...Bu böreğin özelliği iç harcına yumurta eklenmesi..

MALZEMELER..

6 adet yufka
sıvıyağ
200 gr telli peynir yada kaşar rendesi
beyaz peynir
100 gr tereyağ
3 yumurta

YAPILIŞI..

1) Telli peynir ve beyaz peyniri karıştırın.İçine erittiğiniz tereyağını ekleyin. Yumurtaları kırıp karıştırın.
2) 1.yufkayı masaya serin.Üzerine sıvıyağ sürün.2. yufkayı bunun üzerine yayın tekrar sıvıyağ sürün. 10 eşit  üçgen parçaya bölün.
3)İç harctan koyup sigara böreği gibi sarın.
4)en az 1 gece dondurucuda bekletin. Pişirmek istediğinizde dondurucudan çıkarıp suyun altında biraz beklettikten sonra tepsiye dizin. 
5)Üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin.






.
.