Bu Blogda Ara

11 Eylül 2017 Pazartesi

ŞEFTALİLİ İRMİKLİ TATLI

Lezzetli ve bir o kadar da kolay bir lezzet..












MALZEMELER:


1 kg süt
8 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya


Üzeri için,
2 adet şeftali
1 yemek kaşığı şeker







YAPILIŞI:

1)Süt, şeker ve irmiği bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca hindistan cevizi ve vanilyayı koyup biraz daha karıştırın.
2)Fokurdamaya başlayınca söndürün ve servis tabağınıza dökün. Soğumaya bırakın.
3)Şeftalinin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tavaya alın üzerine şekeri döküp, eriyene kadar bekleyin. Şeker sulanıp suyunu çekene kadar karıştırın.
4)Pişen şeftalileri irmikli tatlının üzerine dökün. Tarçın serperek servis yapın.

23 Ağustos 2017 Çarşamba

SOSLU PATLICAN SALATASI

           Geçen hafta 3 akşam misafir ağırladım..Pazartesi akşamı Arap komşularım bana geldi, yabancı oldukları için onlara değişik lezzetler hazırlamak istedim...
             Beğeneceklerini umarak bu salatayı yaptım...Daha öncede bu salatayı yapıyordum
ama üzerindeki sos normal domates sosu idi..Oğlum yemek yapma çalışmaları sırasında daha lezzetli bir sos yapınca bu salatayı o sosla birleştirdim..Ortaya  harika bir lezzet çıktı...Mutlaka yaz bitmeden deneyin....









MALZEMELER:


5 adet patlıcan
2 paket etimek
yaklaşık 300 gr yoğurt
3 adet domates
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
5 adet jalopene turşusu
sıvıyağ
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
tuz










YAPILIŞI:


1)Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda beklettikten sonra kızartın...(Yağını iyice çektirin.)
2)Sos için,
Soğanı ve biberi ince ince doğrayın sıvıyağda kavurun. Soğan kavrulunca jalopene turşusunu doğrayarak ekleyin.1-2 dk sonra kabukları soyulmuş domatesleri doğrayarak ekleyin. Tuz, şeker ilavesi ile iyice pişirin.
3)Yoğurdunuza sarımsak ve tuz ekleyerek karıştırın.
4)Misafir gelmeden an fazla 4-5 saat evvel etimekleri kırarak servis tabağınıza alın üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve karıştırın. Bütün etimeklerin ıslanmasına dikkat edin. Bu şekilde bekletin.
5)Misafir gelmesine yakın etimeklerin üzerine kızarmış  patlıcanları yayın. En üste yaptığınız sosu arzu ettiğiniz şekilde dökün ve maydanozla süsleyerek servis yapın.....

4 Temmuz 2017 Salı

TEPSİDE PEYNİRLİ POĞACA

      Oğlumun tariflerinden devam.. Okul tatile girince eve dönen oğlum kendini mutfağa attı...Yeni tarifler denemeye devam...Bu tarifi bir sitede görmüş sanırım mutfak ve tatlar.,Ramazanda denedi içinin malzemesine küçük bir dokunuş yaptı bu dokunuş lezzetli olan tarifi daha da lezzetlendirdi. Poğaca yapmak istiyor ve tek tek şekille uğraşmak istemiyorsanız bu size göre bir tarif....




MALZEMELER:


2 adet yumurta(1'nin sarısı üzeri için)
1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı)


İç Malzemesi,


1 kalıp beyaz peynir
maydanoz
Jalapene turşusu(tüm marketlerde küçük kavanozlarda satılıyor diğer adı Meksika biberi)



Üzeri için,
yumurta sarısı
susam
çörek otu






YAPILIŞI:


1)Yumurta, eritilmiş tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, sirke, mahlep ve tuzu bir kap içinde karıştırın.
2)Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
3)Hamuru 2 eşit parçaya bölün. İster kelebçeli kalıp  isterseniz başka bir tepsi kullanabilirsiniz.
4)Kalıbın içine yağlı kağıt serin. Hamur parçasını kalıbınız kadar acın ve tabana koyun.Üzerine peynir ve maydanoz karışımını yayın. (Oğlumun dokunuşu burda )Peynirin üzerine de jalapene turşundan dizin. Bu turşu acı olduğu için dikkatli kullanın.
5)Hamurun diğer kısmını da acın ve iç malzemesin üzerine yerleştirin.
6)Yumurta sarısını sürün, çörek otu ve susam atın.
En son dilimleyerek fırına verin.180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.


Yazarken ağzım sulandı. .Hamurun kıyırlığı çok güzeldi,turşunun poğaçaya kattığı lezzeti anlatamıyorum. .Acı olduğu için hem yandım hem yedim,bu acılık poğaçaya çok yakıştı. Mutlaka deneyin....

13 Haziran 2017 Salı

LİMONLU CHESECAKE KURABİYE

                   Oğluşum  yabancı sitelerde tarif bakmayı çok seviyor evde olduğu zamanlar bulduğu tarifleri kendi deniyordu. Bak böyle söyleyince içim acıdı...Artık üniversiteli oldu ve Ankara ya gitti. Bu nedenle denemek istediği tarifleri bana atıyor bende yapıp ona koli ile  gönderiyorum.
Bu lezzet de hayatımıza öyle girdi ,iyiki de girmiş çünkü ben yerken bana verdiği limonlu tadı çok sevdim.
          Tarifin aslı İngilizce idi tercüme yaparak buraya yazıyorum...







MALZEMELER:

Yarım su bardağı tereyağ
125 gr labne peyniri
2 su bardağı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
üzerine,
3/4 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su

YAPILIŞI:

1)Tereyağ ile labne peyniri mikserle çırpın.  Şekeri de ekleyip tekrar çırpıyoruz.
2)Yumurta ve vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam.
3)Unun yarısını ekliyoruz ve yine çırpıyoruz.
4)Nişasta, kabartma tozu, limon suyu ve tuzu ayrı bir yerde karıştırıp ana malzemeye ekleyin.
5)Kalan unu da ekleyip mikserle çırptıktan sonra hamuru 2-3 saat bekletin.
6)Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak şekil vererek  biraz üstüne bastırarak düzleyerek şekil verin ve tepsiye dizin.
7)180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
8)Üst malzemesini karıştırın ve kurabiyelerin üzerine sürün.




24 Nisan 2017 Pazartesi

BATTANİYEM

Instagramda bir sitede görüp çok beğenerek yaptığım bebek battaniyesi.....










Yapımı hem kolay hem de çok eğlenceli.Gözlerim görür ellerim çalışırken yapıp kaldırayım dedim...Renklerini kızım seçti hangisi nasıl neyin arkasından kullanılacağına da o karar verdi...Allah nasip eder   büyür,evlenir ve çocuğu olursa (daha 12 yaşında) bu battaniye onun olacak inşallah.....




yaklaşık olarak ölçüleri 80*85 gibi
kenar oyası,




Yan fıstığın yapılışı:


üzerindeki beyaz kısmın ,

























23 Nisan 2017 Pazar

AY ÇEKİRDEKLİ EKMEK

Nihayet ekmek yapabildim...o kadar uzun zamandır evde ekmek yapmak isteyip bir ton tarif toplayıp yapamayan ben şeytanın bacağını kırdım....
Ayağımdaki rahatsızlıktan ötürü 20 gündür evde raporluyum..Evde olup ayağından yürüyemeyen ne yapar   tv izler elişi yapar...Nursel'in Mutfağında, Nursel bu ekmeği zeytinli ve kuru domatesli olarak yaptı...Bende heveslenerek oturduğum yerden bu ekmekleri çekirdekli olarak yaptım...
Hem yapımı kolay hem de lezzeti beş numara 10 yıldız denecek kadar var....








MALZEMELER:


1 kg un
1 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tuz
yarım su bardağı çekirdek
Aldığı kadar su



YAPILIŞI:

1)Unu yoğurma kabınıza koyun. Ortasını havuz gibi acın.
2)Şeker, maya, zeytinyağ,  ve tuzu ekleyip parmaklarınızın ucu ile hafif hafif karıştırın.
3)Yavaş yavaş suyunu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.. Çekirdekleri ekleyin. Tekrar yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Not: ben akşamdan bu şekilde yoğurup mayalandırmadan buzdolabına koyuyorum. Sabah kalktığımda mayalanmış oluyor.
4)Mayalanan hamurun gazı çıkması için tekrar bir yoğurun ve baget şeklinde yapıp tepsiye dizin. Ben kabuğunu daha çok sevdiğim için küçük küçük bagetler yaptım.
5)Bagetlerin ortasına bıçakla çizikler atın , oralara ve üzerine de  çekirdek koyun tepsi mayası için bekleyin.
6)250 derece fırında  üzerleri kızarana  kadar  pişirin.





18 Nisan 2017 Salı

UNLU ÇITIR BÖREK

Misafirlerime kahvaltıda yaptığım çıtır mı çıtır börek. Kendi adıma böreği ısırdığımda çıtır sesini duymak beni mutlu ediyor ve lezzet olarak ta daha hoşuma gidiyor.....


Fikir olması acısından menümde neler vardı,


1-Unlu çıtır börek
2-Mısır unlu ekmek
3-Kumpir


4-Pişi
5-Biber Kızartması
Kahvaltılıklar
6-Vişneli Chesecake










MALZEMELER:



6 adet yufka
Zeytinyağı+su
Un
Tereyağı



İç Malzemesi,

400 gr kıyma

2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
tuz,karabiber


arzu eden peynirli, patatesli ve ıspanaklı yapabilir...

YAPILIŞI:


1. Soğanı doğrayın, sıvıyağda kavurun . Biberleri de ekleyin biraz soteleyin.Kıymayı ekleyin ve kaşığın arkasıyla bastıra bastıra kavurun. Domatesi ekleyin karıştırın,  en son baharatları ekleyerek altını söndürün.
2. Bir kaseye yarı yarıya su ve zeytinyağını koyup karıştırın. 1. yufkayı açın, üzerine bu yağlı karışımdan her tarafını ıslatacak şekilde sürün. Bunun üzerine biraz un serpin Sonra yufkayı ikiye katlayın,   tekrar yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.
3.  Yarım yufkayı ikiye bölün  , 1.parcanın  uzun kenarına iç harçtan koyun, kenarlarını kıvırmadan rulo yapın.. Diğer parcayada aynı işlemi yapın. (Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece.)

Ben tek tek servis yapmak istediğim için her bir parçayı tek tek tepsiye koydum. ama arzu ederseniz hepsini bir tepsiye rulo börek(kol böreği) gibi sararak koyabilirsiniz.
4. Böreklerin  üzerine eritilmiş tereyağı sürerek  180 derece fırında pişirin.



Yapım Aşamaları:




ikiye katlanan yufkayı ikiye bölün ,iç harçtan koyup rulo yapın.





tarif:yemek cini

22 Şubat 2017 Çarşamba

MANTARLI KİŞ

İlk yaparken acaba beğenilecek mi diye çok düşündüğüm ama sonra iyiki yapmışım dediğim bir lezzet...




Bir kaç tane farklı kiş tarifi denememe rağmen en güzelinin bu olduğuna karar verdim.  Aynı hamurla üst malzemeyi değiştirerek farklı kişler yapmak mümkün. Ama hamurun lezzeti süper...
Tarif reyhankokulu mutfağımdan aldım...yüreğine sağlık Reyhan hanım..


MALZEMELER:


Hamur için,
150 gr. tereyağ ( oda ısısında )
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
tuz






Üzeri için,

500 gr. mantar
2 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz ve kekik



En üst için,

1 küçük paket krema (200 ml.)
1 yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi



YAPILIŞI:




1)  Hamuru için, Terayağ, yoğurt ,yumurta, kabartma tozu ve un(kontrollü olarak)  bir kapta karıştırın..Ele yapışmayacak ve de çok sert olmayacak bir hamur elde edin. Hamuru yağlı  kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döşeyin. Kelepçeli kalıbınız yoksa yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir borcama (yaklaşık 22 cm) koyabilirsiniz.
2)180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
3) Kuru soğanı piyazlık doğrayın , yeşil ve kırmızı biberi de doğrayın. Hepsini  sıvıyağ koyduğunuz   bir tavada soteleyin. Mantarlı limonlu suda bira beklettik ten sonra dilimleyin.
4)Sotelenen biberlerin üzerine mantarları  ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve kekiği  ilave ettikten sonra altını söndürün.
5) Sotelenen sebzeleri pişen hamurun üzerine yayın.
6) Kremayı  yumurta ile çırpın ve  kaşar peyniri rendesini  ekleyip karıştırın .  Mantarın üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirip  ılık olarak servis yapın..
Ben biraz kremayla piştikten sonra üzerine tekrar kaşar peyniri rendesi ekledim...




20 Şubat 2017 Pazartesi

GANAJLI CHEESECAKE

En en sevdiğim tatlı yemeye doyamıyorum...Genellikle meyveli yaptığım cheese keki bu sefer çikolatalı denedim. Bu da başka güzel oldu...




MALZEMELER:
200 gr labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1/2 limon suyu ve rendesi

TABANI İÇİN,
2 paket burçak bisküvi
75 gr tereyağ,tuz


GANAJ İÇİN,
1 paket hazır krema
160 gr bitter çikolata
Süslemek için, ahududu sosu



YAPILIŞI:

1)Peynir, yoğurt, puding, vanilya, şeker, yumurta ve limonu karıştırın.
2)Tereyağını eritin ılındıktan sonra rondadan geçirilmiş bisküvilerle karıştırın. Helva kıvamına gelecek şekilde hamur haline getirin. Elde edilen hamuru altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıbın altına sıkıca yerleştirin.
3)Karıştırılan peynirli malzemeyi hamurun üzerine dökün ve 180 derecede pişirin.Pişme süresi fırından fırına değişiyor.yaklaşık olarak 45 dakika
4)Pişmesinin ardından fırını söndürün ve kapağı hiç açmadan 45 dakika daha fırında bekletin.
Bu sürenin sonunda fırından çıkarın ,soğuduktan sonra dolaba koyun.1 gece bu şekilde dolapta beklesin.
Ganaj   için,
Kremayı bir tavaya dökün ve hafif ılıtın. Bitter çikolatayı kırarak içine atın ve karıştırın.
Dolaptan çıkan kekin kelepçesini  çıkarıp servis tabağınıza alın ve İyice homojen olan ganajı cheesecake'nin üzerine dökün. Arzu ettiğiniz gibi süsleyin....