KARNABAHAR VE MAKARNA SALATASI

Bu ay ki günümüz Hatice idi. Yine çok güzel geçen günün ardından bana soframızdakileri yayınlamak düştü.

1)Su Böreği
2)Zeytinli -kekikli ekmek yanında çemen
3)Patates kroket
4)Karnabahar salatası
5)Makarna salatası
6)Bezelyeli beyaz lahana kavurması
7)Kabak tatlısı
8)Köstebek pasta

KARNABAHAR SALATASI

MALZEMELER:

1 adet karnabahar
5 adet közlenmiş kırmızı biber
20 adet ceviz
yoğurt
sarımsak
tuz

YAPILIŞI:

1)Karnabaharı buharda yada suda haşlayın.Haşladıktan sonra küçük küçük parçalara ayırın.
2)Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.Kırmzıı biberleri doğrayın.Cevizleri iri iri parçalayın.
3)Karnabahar,kırmızı biberi,cevizi ve sarımsaklı yoğurdu karıştırın.Servis tabağınıza alın üzerini ceviz ve kırmızı toz biberle süsleyerek servis yapın.

MAKARNA SALATASI
malzeme miktarını kişi sayısına göre ayarlayabilirisniz.

MALZEMELER:

yarım paket makarna
kornişon turşu
taze soğan
dereotu
mısır
közlenmiş kırmızı biber
maydanoz
limon
zeytinyağ
nar ekşisi
tuz

YAPILIŞI:

Makarnayı haşlayın.Diğer malzemeleri doğarayın ve hepsini karıştırın.Sos malzemelerini karıştırarak servis yapın.

ÇİKOLATALI TART

MALZEMELER:

2 yumurta
1çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
2.5 su bardağı un
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

MUHALLEBİSİ:

2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
2.5 yemek kaşığı un
1 yumurta
üzeri için
bitter çikolata

YAPILIŞI:

1)Şeker ve yumurtayı mikserle çırpın.İçine sıvıyağ,süt ve diğer katı malzemeleri ekleyerek çırpın.
Yağlanmış tart kalıbına dökerek ısıtılmış fırında pişirin.
2)Süt,şeker,yumurta ve unu sürekli karıştırarak pişirin.Ilınınca mikserle çırpın.Biraz portakal kabuğu rendesi ekleyerek karştırın.

3)Ilınan tartın  üzerine muhallebiyi dökün.Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı muhallebinin üzerine gezdirin.

MEYVELİ PASTA VE ETKİNLİK

Gelen misafirlerimin en çok beğendiği ve tarifini aldığı ve  yiyenler tarafından herzaman tam notu alan çok lezzetli bir pasta.Hem görünüm hem lezzet olarak on numara...
TARİFİMİ guloanne'ye gönderiyorum.Porselen çay demliğin 72.etkinliğine gitsin.

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN,

4 adet yumurta

3 kahve fincanı şeker

4 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

limon kabuğu rendesi

1 büyük bardak limonata

MUHALLEBİSİ,

4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı tepeleme un
8 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta

1 poşet krem şanti

ÜZERİ İÇİN,

mevsimine göre kivi,portakal veya çilek
meyve sosu


YAPILIŞI:

1)Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın.Elenmiş un,kabartma tozu,vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyerek kaşıkla karıştırın.Yağlanmış kare borcama dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.Piştikten sonra ılımaya bırakın.
2)1 büyük su bardağı limonata hazırlayın.(su+şeker ve limon suyu)
3)Muhallebi için,Süt,şeker,yumurta ve unu sürekli karıştırarak pişirin.Ilınınca krem şantiyi ekleyip 10 dakika çırpın.
4)Ilınan keki limonata ile ıslatın.Çırpılan muhallebiyi kekin üzerine dökün.Biraz daha soğumasını bekleyin.Arzu ettiğiniz meyveleri doğrayın ve muhallebinin üzerine yerleştirin.Ben evde kivi ile portakal olduğu için onları kullandım Çilek zamanı çilek de kullanabilirsiniz.
5)Hazır meyve sosunu üzerideki tarife göre  hazırlayın ve yavaş yavaş  meyvelerin üzerine dökün.

SARIMSAKLI POĞACA

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta(sarısı üzeri için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı maya
alabildiğine un

arası için,
50 gr tereyağ (oda ısında)
1 diş sarımsak
150 gr beyaz peynir maydanoz
üzeri için,
yumurta sarısı
susam

YAPILIŞI:

1)Ilık sütün içine maya ve şekeri koyun ve kabarmasını bekleyin.Kabarınca yoğurma kabınıza dökün üzerine sıvıyağ,yumurta akı,tuz ve yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Mayalanması için üzerini örterek bekletin.
2)Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın.Yumuşak tereyağının içine 1 diş sarımsağı rendeleyerek ekleyin ve karıştırın.Beyaz peyniri çatalla ezin ve maydanozla karıştırın.
3) Herbir bezeyi açın ve üzerine sarımsaklı tereyağdan sürün ve peynirli karışımdan her tarafına geleçek şekilde  yayın,hamuru rulo yapın ve üçgen şeklinde olacak şekilde kesin.Diğer bezeyede aynı işlemi yapın ve tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpiştirerek  fırına verin.

KILDIK SALATASI

Pazar günü gelen misafirlerim için hazırladığım menüm,

1)Mantı börek
2)Sarımsaklı poğaca
3)Buğday salatası
4)Kıldık salatası
5)Pirinçli  pırasa salatası
6)Meyveli pasta

MALZEMELER:

1  su bardağı kısırlık bulgur
su
un
kırmızı lahana
maydanoz
taze soğan
tuz
zeytinyağ
limon
kıtır ekmek

YAPILIŞI:

1)Bulguru ıslayın.Kabarınca  göz kararı su ve un,tuz ekleyerek yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın.Köftelerin dağılmaması için haşlamadan önce 1-2 saat buzdolabında bekletin.
2)Bekleyen köfteleri haşlayın.Sonra sıvıyağ da salça,kimyon ve naneyi eritin.Hazırlanan bu sosa köfteleri de ekleyerek karıştırın.
3)Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın ve tuzla ovun.Maydanoz ve taze soğanı da doğrayın.Hepsini karıştırın.Yağını, limonunu ve tuzunu ekleyerek servis tabağınıza alın.Üzerine hazırladığınız soslu köfteleri ve kıtır ekmekleri yayın ve servis yapın.

Bu salatada kullandığım bulgur köfteleriyle çok çeşitli salata yapmanız mümkün.Karnabaharı haşlayıp bu köftelerle karıştırıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz.Yada ıspanak veya pazı boranisinin içine de ekleyebilirsiniz.

FIINDIK BEZELİ TATLI

Sendepişir de görünce değişik geldi ve biraz eklemelerle pişirdim.Perşembe akşamı komşularıma yaptım yanında kısır ve haşhaşlı vardı.Çay ve sohbet eşliğinde süper oldu....
MALZEMELER:

FINDIK BEZELERİ İÇİN,

1 su bardağı ince dövülmüş fındık
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yumurta akı
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı elma rendesi

MUHALLEBİSİ:

1 kg süt
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 poşet krem şanti
üzeri için,tarçın

YAPILIŞI:

1)Fındık,şeker,hindistan cevizi,elma rendesi,vanilya ve yumurta aklarını bir tencereye alın ve ağır ateşte karıştırarak 5-6 dakika pişirin.
2)Pişen karışımı soğutun,soğuduktan sonra elinizle fındık büyüklüğünde toplar yapın ve tepsiye dizin.150 derecede 10-15 dakika pişirin.
3)Muhallebi için,süt,un ve şekeri karıştırarak pişirin.Pişen muhallebi ılındıktan sonra toz krem şantiyi ekleyerek çırpın.En az 10 dakika çırparsanız kıvamlı bir muhallebiniz olur...
4)Bezeleri servis tabağınızn altına yayın üzerine muhallebiyi dökün.Tarçınla süsleyerek servis yapın.

HAŞHAŞLI RULO

daha önce yayınlanmış haşhaşlı tarifim olmakla beraber bunu denedikten sonra hepsini kenara attım..Bir haşhaşlı bu kadarmı güzel olur bilemedim...Eğer hala denemediyseniz hemen deneyin.
Tarifi sevimli mutfak ve defne yaprağında görmüştüm.

MALZEMELER:
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı maya
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
4+1/4 su bardağı un


İÇ MALZEMESİ:
150 gr tereyağ (eritilmiş)
300 gr çekilmiş haşhaş
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı şeker
2/3 su bardağı sıvıyağ

Üzeri için:

1 yumurta sarısı



YAPILIŞI:

1)Mayayı ılık suda şekerle birlikte eritin ve bir kaba koyun. Süt, sirke, tuz ve unu ekleyerek hamuru yoğurun.
2) Ilık bir yerde üzerini örterek 10 dk mayalandırın.
3) İç malzemelerinden haşhaş,tahin ve şekeri ayrı  bir kapta karıştırın
4) Mayalanan hamuru eşit 10 bezeye bölün. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açın, önce eritilmiş tereyeğını sürün ve , sonra haşhaşlı içten yayın. Diğer bezelerede aynı işlemi yaparak üst üste koyun. Büütn bezeler bitince elinizle bastıra bastıra , aralarda kenarlarından çekerek büyütün.. 50-60 cm büyüttüğünüz hamuru rulo yapıp çamaşır sıkar gibi buralım.
5)Yağlanmış kek kalıbına hamuru yerleştirelim.Üzerine yumurta sarısını sürüp, fırına verelim. Üstü kızarana kadar pişirelim.

Not: Bu ölçüler 28-30 cm lik kek kalıbı içindir.

Ben kek kalıbında değil normal tepsiye rulo yapıp koyarak pişiriyorum...Çok katlı bir hamur olduğu için üzeri çabuk pişiyor ama içi tam pişmiyor.Bu nedenle ağır ağır pişmesinde fayda var.üzerinin pişmesine aldanıp çıkarmayın,içini kontrol edin.