Bu Blogda Ara

22 Şubat 2017 Çarşamba

MANTARLI KİŞ

İlk yaparken acaba beğenilecek mi diye çok düşündüğüm ama sonra iyiki yapmışım dediğim bir lezzet...




Bir kaç tane farklı kiş tarifi denememe rağmen en güzelinin bu olduğuna karar verdim.  Aynı hamurla üst malzemeyi değiştirerek farklı kişler yapmak mümkün. Ama hamurun lezzeti süper...
Tarif reyhankokulu mutfağımdan aldım...yüreğine sağlık Reyhan hanım..


MALZEMELER:


Hamur için,
150 gr. tereyağ ( oda ısısında )
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
tuz






Üzeri için,

500 gr. mantar
2 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz ve kekik



En üst için,

1 küçük paket krema (200 ml.)
1 yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi



YAPILIŞI:




1)  Hamuru için, Terayağ, yoğurt ,yumurta, kabartma tozu ve un(kontrollü olarak)  bir kapta karıştırın..Ele yapışmayacak ve de çok sert olmayacak bir hamur elde edin. Hamuru yağlı  kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döşeyin. Kelepçeli kalıbınız yoksa yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir borcama (yaklaşık 22 cm) koyabilirsiniz.
2)180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
3) Kuru soğanı piyazlık doğrayın , yeşil ve kırmızı biberi de doğrayın. Hepsini  sıvıyağ koyduğunuz   bir tavada soteleyin. Mantarlı limonlu suda bira beklettik ten sonra dilimleyin.
4)Sotelenen biberlerin üzerine mantarları  ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve kekiği  ilave ettikten sonra altını söndürün.
5) Sotelenen sebzeleri pişen hamurun üzerine yayın.
6) Kremayı  yumurta ile çırpın ve  kaşar peyniri rendesini  ekleyip karıştırın .  Mantarın üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirip  ılık olarak servis yapın..
Ben biraz kremayla piştikten sonra üzerine tekrar kaşar peyniri rendesi ekledim...




20 Şubat 2017 Pazartesi

GANAJLI CHEESECAKE

En en sevdiğim tatlı yemeye doyamıyorum...Genellikle meyveli yaptığım cheese keki bu sefer çikolatalı denedim. Bu da başka güzel oldu...




MALZEMELER:
200 gr labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1/2 limon suyu ve rendesi

TABANI İÇİN,
2 paket burçak bisküvi
75 gr tereyağ,tuz


GANAJ İÇİN,
1 paket hazır krema
160 gr bitter çikolata
Süslemek için, ahududu sosu



YAPILIŞI:

1)Peynir, yoğurt, puding, vanilya, şeker, yumurta ve limonu karıştırın.
2)Tereyağını eritin ılındıktan sonra rondadan geçirilmiş bisküvilerle karıştırın. Helva kıvamına gelecek şekilde hamur haline getirin. Elde edilen hamuru altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıbın altına sıkıca yerleştirin.
3)Karıştırılan peynirli malzemeyi hamurun üzerine dökün ve 180 derecede pişirin.Pişme süresi fırından fırına değişiyor.yaklaşık olarak 45 dakika
4)Pişmesinin ardından fırını söndürün ve kapağı hiç açmadan 45 dakika daha fırında bekletin.
Bu sürenin sonunda fırından çıkarın ,soğuduktan sonra dolaba koyun.1 gece bu şekilde dolapta beklesin.
Ganaj   için,
Kremayı bir tavaya dökün ve hafif ılıtın. Bitter çikolatayı kırarak içine atın ve karıştırın.
Dolaptan çıkan kekin kelepçesini  çıkarıp servis tabağınıza alın ve İyice homojen olan ganajı cheesecake'nin üzerine dökün. Arzu ettiğiniz gibi süsleyin....


12 Şubat 2017 Pazar

LEZİZ SOFRA VE PARİS GÜZELİ

Eski yan komşumu yeni evine hayırlı olsuna gittik...yaptığı şeyler o kadar lezzetli olmuştu ki ben ve arkadaşlar yemeye doyamadık....






Menüsünde neler vardı..


1)El açması su böreği
2)Paris güzeli
3)Patates salatası




4)Fasulyeli Brokoli salatası
5)Fasulye Turşusu kavurması
6)Zeytinyağlı sarma
7)Üç renkli salata




8)Elmalı kurabiye
9)Fındıklı rulo
10)Kadayıflı sütlü tatlı


PARİS GÜZELİ




 bunları tabakta görünce bu poğaçalar ne güzel gözüküyor deyince, Emine hanım onlar poğaça değil Paris güzeli dedi. Bu söz aramızda bayağı gülmeye sebep oldu o poğaça değil paris güzeli diyerek birbirimize takıldık.....Meğer ismi böyle imiş televizyondan almış tarifini...


Evet bu muhteşem Paris güzelinin tarifi....


MALZEMELER:


1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı eli azcık ısıran  sıcaklıkta süt
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya
2 yumurta
aldığı kadar un
içi için,
kaşar peyniri rendesi
üzeri için,
süt ve susam




YAPILIŞI:


1)Sütün içine maya ve şeker eklenir. Sonra sırasıyla sıvıyağ, yumurta,tuz ve un eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
2)Mayalanması için beklenir.
3)Mayalanan hamurdan arzu ettiğiniz kadar hamur alınır arasına bir çimdik kadar kaşar peynir rendesi konulup kapatılır.
4)En son süte ve susama batırılarak tepsi mayası için bekletilir.
5)Maya işlemi tamamlanınca pişirilir.....



23 Ocak 2017 Pazartesi

KEDİ DİLLİ PASTA





             İş yerinde, müdürümüzün doğum gününü  hepimiz bir çeşit yapıp getirmek suretiyle kutladık.. Börek,salata,pasta ,ıslak kurabiye ve olmazsa olmaz Trabzon simidi ile güzel bir an oldu.
 Ben daha önce yaptığım kedi dilli pastanın sunum olarak bir değişiğini yaptım .






MALZEMELER:



36 adet kedi dili


Beyaz Krema,
1 lt süt
2 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
50 gr tereyağ


Kakaolu Krema,
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
8 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı dolusu kakao
1 kg süt


1 kase süt(kedi dilini ıslatmak için)
1 adet muz
damla çikolata




YAPILIŞI:



24 cm lik kelepçeli kalıp için


1)Süt, şeker, yumurta sarıları, un, vanilya ve nişastayı sürekli karıştırarak pişirin.
2)Pişen muhallebiye tereyağını ekleyip 5 dakika çırpın.
3)Kakaolu muhallebiye de pişirin.
4)Kelepçeli kalıbın kenarlarına süte batırılmış kedi dillerini dizin.
5)Kalıbın tabanını da süte batırılmış kedi dilleri ile dolana kadar kaplayın.
6)Üzerine  beyaz kremanın yarısını dökün ve muz dilimlerini ve damla çikolatayı yerleştirin. Kakaolu kremanın da yarısını dökün  ve tekrar süte batırılan kedi dillerini üzerine yerleştirin.
7)Kalan kremaları da aynı sıralama ile kedi dillerinin üzerine dökün,
8)Biraz  dolapta beklettikten sonra pastayı çıkarın streç film yardımı ile kedi dillerini yavaş yavaş eğin. Dikkat edin kırılmasın.. Sonra streç film ile sıkı sıkı sabitleyerek iyice şekil almasını sağlayın.


1 gece dolapta bu şekilde bekledikten sonra filmi ve kelepçeyi çıkarın. Ortasını ben çikolatayı rendeleyerek süsledim. Yenilebilir simle de renk verdim..
Çilek zamanı olsa ortayı onlarla süslemek şık oluyor....


Kolay olsun isteyen arkadaşlar krema yerine vanilyalı, kakolu yada çilekli puding ile bu pastayı yapabilirler.....

16 Ocak 2017 Pazartesi

BİSKÜVİLİ MUHALLEBİLİ KEK



Yine reyhan kokulu mutfağımdan aldığım bir tatlı..Daha önce yaptığım kek ile çok benziyor sadece malzemelerin kullanım yerleri değişiyor...Tad olarak değişiklik olacakmı diye merakımdan ikisini üst üste denedim...Yiyenlere hangisi daha güzel oldu diye sordum...Herkesten farklı cevaplar geldi ...Bana sorarsanız ben bu tarifi daha çok beğendim....Ben küçük değişikler yaptım tarif üzerinde o şekilde yazıyorum...


MALZEMELER:

Kek için,
 
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
yarım su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabuğu rendesi


2 paket burçak bisküvi

Kreması için:
 
3 su bardağı süt
2 türk kahve fincanı un
2 türk kahve fincanı şeker
1 poşet krem şanti

Keki ıslatmak için,

 1 adet üçü bir arada nescafe
1 bardak ılık su

 

YAPILIŞI:

1)Yumurta ile şeker çırpılır. Diğer kek malzemeleri eklenir.
Yağlanmış dikdörtgen borcama  dökülerek 175 dereceli fırında pişirilir.
2) Pişen kekin ilk sıcaklığı geçince 1 su bardağı ılık suya 3'u bir arada koyulup eritilir ve bu nescafeli su kekimiz ıslatılır.
3) Kekin üzerine 2 paket burçak bisküvi tek tek süt ile ıslatılarak tek sıra halinde dizilir.
4)Krema  malzemeleri  bir tencereye alınıp karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilip soğutulur.
5)  1 poşet krem şanti  soğutulan kremaya eklenip mikser ile iyice çırpılır.
6) Krema,bisküvi dizdiğimiz kekin üzerine dökülür. Üzerine kakao serpilir. Dinlendirilip servis yapılır.
 
 



10 Ocak 2017 Salı

BİSKÜVİLİ KREMALI DİLİMLER

ilk kez denediğim bir tarif. Reyhan kokulu mutfağımdan aldım tarifi o isim yazmadığı için kendim isim yazmak zorunda kaldım....Yumuşak kek dokusu ile güzel bir lezzet....














MALZEMELER:
Kek,
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
Yarım su bardağı su
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
2 tane portakal kabuğu rendesi

Krema,

3 su bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
Üzeri için,

1 paket burçak biskuvi yada piknik
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
1)Yumurta ve şeker çırpılır.. Sıvıyağ ve su eklenip karıştırılır.Diğer malzemelerde eklenip spatula ile karıştırılarak yağlanmış dikdörtgen cam tepsiye dökülür. 175 dereceli fırında içini çekene kadar pişirilir.
2)  Kek soğutulur  ve üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt dökülür.
3)Süt, un, nişasta, kakao, şeker ve yumurta bir tencereye alinip karıştırarak pişirilir.Ocaktan alınıp içerisine tereyağ ve vanilya eklenip çırpılır.
4)Krema , süt ile ıslatılmış kekin uzerine dökülür..
5) Bisküvi robottan geçirilip un haline getirilir 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edilerek karıştırılır.  Ve kremanın üzerine serpilir..

Tarif: Reyhan Kokulu Mutfağım(TEŞEKKÜRLER)

3 Ocak 2017 Salı

PORTAKALLI BUĞDAY SALATASI









MALZEMELER:


2 su bardağı buğday
2 adet kırmızı biber
5-6 dal taze soğan

yarım bağ maydanoz
8-10 dal taze nane
½ bağ dereotu
1 su bardağı kuru üzüm
5-6 adet salatalık turşusu
1 avuç siyah zeytin

2 adet portakal
Zeytinyağı
Tuz
karabiber

limon


YAPILIŞI:


1)Bir tencere içerisine buğdayları koyduktan sonra üzerini biraz geçecek kadar su koyun. Kaynadıktan yaklaşık 5 dakika kadar sonra altını söndürün.. Daha sonra tencereyi ocaktan alarak buğdayların şişmesi için bir gece bekletin.
2)Ertesi gün salata için olan bütün malzemeleri ince ince doğrayıp buğday ile karıştırın. 1 adet portakalın suyunun sıkın ekleyin.
3)Son olarak tuz, zeytinyağı, karabiberini  ve limonunu ekleyerek karıştırın.


Servis aşamasında portakalı dilimleyin ve servis kabınızın kenarlarına koyun. Üzerine salatanızı koyarak servis yapın.

Günüm için yaptığım bu salatanın yanında neler vardı,


1)Ispanaklı kol böreği
2)Mantarlı kiş (tarifi yakında )
3)Portakallı buğday salatası
4)Kızartmalı Tavuk salatası
5)Kuru sebze salatası
6)Tahinli rulo(kuru baklava)
7)Vişne soslu tatlı



30 Ekim 2016 Pazar

REVANİ

                     Şerbetli tatlı yemeyi çok sevmeyince yapmayı da çok tercih etmiyordum. Akşam yemeğe gelen misafirlerime değişiklik olsun diye yaptım. İyi ki de yapmışım şimdi en pratik tatlım oldu misafir mi gelecek bir yere mi gideceğim hemen yapıyorum.


  Benim için en önemli artısı da kullanılan malzemeler az ve küçük dikdörtgen borcama tam geliyor....Yani sonraya çok kalmıyor çünkü bizim evde kalanlar sonra yenmiyor da.....




MALZEMELER:


2 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet portakal kabuğu (limon da olur) rendesi


Şerbeti:


2 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
yarım limon




YAPILIŞI:


1)Şeker ve yumurtaları çırpın. Sırasıyla sıvıyağ ve sütü ekleyin çırpın .İrmik, un, kabartma tozu,vanilya ve portakal kabuğu rendesini ekleyerek tekrar karıştırın.
2)Bu arada şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve kaynatın.Ben limonu yarım olarak içine atıyorum siz arzu ederseniz şerbetin içine de sıkabilirsiniz. Şerbetiniz olunca ılınmaya bırakın.
3)Kek karışımını yağlanmış küçük dikdörtgen borcama dökün ve önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzeri kızarana  kadar pişirin.
4)Fırından aldıktan hemen sonra ılık şerbeti dökün.


Bu tarif şükran kaymak'a ait. Fakat o bu tarifi tart kalıbında yapmış. Şerbetledikten sonrada orta boşluğuna krema koymuş..

25 Ekim 2016 Salı

YENİ ÖRTÜM

       El işi yapmak benim için yaşamak demek...Bir şey yapmadan duramıyorum ,duramıyorum diyorum ama kolumdaki yırtık sebebiyle günde en fazla yarım saat yapabiliyorum.Bıraksalar her boş anımda yaparım sanırım.


         Değişik bir şey görmeyeyim hemen alıp yapmak istiyorum. Bu örtü de öyle oldu sevgili arkadaşım Kadriye de görünce hemen kumaş alındı iplik alındı ve başlandı...



Çok severek yaptım tabi bitmesi biraz uzun sürdü ama acelem yok nasılsa....Kumaş kendinden kutu kutu,aralarda kanaviçe işleme yerleri var. Oraları arzu eden kanaviçe işler ben resimde görülen işi yaptım. Adının ne olduğunu bilmiyorum ama güzel oldu...Kenarlarına dantel  anglez örüp diktim.




        Şimdi bir kahve yapın, bir dostunuzu  çağırın ve için. Kendinize zaman ayırın ve hayatı başkaları için değil kendiniz için yaşamayı deneyin.

       Yaşamındaki olayları değiştiremiyorsan onları karşılama şeklini değiştir.
       Bugün okuduğum kitap böyle diyor..Siz ne dersiniz....