Misafir Menüm

Hafta sonu çok sevdiğim arkadaşlarla güzel bir gün geçirdik.Masamda neler vardı 1)Buzdolabı Böreği 2)Mantarlı Kiş Malzemeler: 1 adet yumurta 3 yemek kaşığım yoğurt Yarım su bardağı sıvıyağ 1 atatlı kaşığı tuz YArım paket kabartma tozu aldığı kadar un İç malzemesi: 300 gr mantar 4 adet yeşil biber 1 adet soğan 2 adet kırmızı biber üstü için, 1 paket krema 1 yumurta Kaşar peyniri rendesi

3)Meksika Fasulyeli Bulgur Salatası

Malzemeler: 2 su bardağı kısırlık Bulgur 1 kase Haşlanmış Meksika fasulyesi yada maş fasulyesi 1 bağ taze nane 10 ader taze soğan 1 bağ maydanoz 10 adet kornişon turşu 4 adet közlenmiş kırmız biber 1 kase kuru üzüm arzuya göre ceviz sosu: 1 yemek kaşığı sumak 2 adet limon suyu zeytinyağ 1 yemek kaşığı nar ekşisi tuz

Yapılışı: 1)Kısırlık bulguru sıcak suyla ıslatın. 2)Haşlanmış meksika fasulyesi ve diğer yeşillikleri karıştırın. 3)Sos malzemesini karıştırıp salataya dökün..

4)Çıtırlı Kabak Salatası Malzemeler: 6 adet kabak 2 kase süzme yoğurt 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tahin 1 su bardağı ceviz 1 yemek kaşığı nane 1 bağ dereotu YAPILIŞI: 1)Kabakların kabuklarını soyacakla sotun v ekibrit şeklinde kesin.Tavada sıvıyağ ve kuru nane ,ceviz ile kavurarak çıtır hale getirin. 2)kabakları rendeleyin ve sıvıyağda soteleyin 3)Süzme yoğurt,sarımsak,dereotu,tuz,tahin ve sotelenmiş kabakları karıştırın. 4)Servis sırasında zeytinyağda kırmız biber yakıp döktüm.

5)Vişneli Etimek Tatlısı

Malzemeler: 1 paket etimek Şerbeti: 400 gr vişne 1 su bardağı şeker 1 sb su Muhallebisi: 1 lt süt 1 yumurta sarısı 10 yk şeker 2 kahve fincanı un 1 poşet sade krem şanti 200 gr labne peyniri Üzeri için, 1 kase vişne 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı nişasta yarım çay bardağı su

Yapılışı: 1)Etimekleri büyük dikdörtgen borcama dizin 2)Şerbet malzemelerini tencereye alıp pişirin kaynadıktan 5 dakika sonra altını söndürün. 3)2 daika sonra yavaş yavaş etimelerin her tarafına gelecek şekilde dökün. 4)Muhallebi için, Süt,şeker,yumurta sarısı ve unu karıştırarak pişirin.Pişen muhallebinin ilk sıcaklığı çıkınca şanti ve labneyi ekleyip çırpın.Ne kadar çok çırparsanız o kadar lezzetli olur. 5)Muhalalbiyi etimeklerin üzerine yayın. 6)Üzeri için, vişne,nişasta ,şeker ve suyu karıştırtarak pişirin ve soğuyan muhallbibnin üzerine dökün..

PIRASALI ÇITIR BÖREK

Enfes bir börek ....İç  malzemesinin pırasalı olması benim tercihim.Çünkü çok sevdiğim bir sebze...Yaptığım misafirlerim içinde pırasa olduğunu anlamadı kıymalı börek sandılar....Pırasa yemeyen çocuklar ve büyükler için iyi bir fikir..
.Isırdığınızda çıtır çıtır ses çıkan ağızda dağılan süper börek...

MALZEMELER:

- 5 adet yufka

- 1 kg pırasa

- 1 adet havuç

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tuz

arzu edilirse 100 gr kıyma

Sos için,

- 2 yemek kaşığı erimiş  tereyağı

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 2  yemek kaşığı sirke

- 4 yemek kaşığı un

YAPILIŞI:

1- Sıvıyağda ince doğranmış pırasaları soteleyin, havuçları rendeleyip üzerine ekleyin. İkisini tuz ilavesi ile güzelce kavurun.

2- Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırın, kenara koyun. Bir kısmını üzeri için ayırın.

3- Bir yufkayı serin, sostan sürün ve yufkayı ikiye katlayın. Katladığınız kısma da sos sürün.

4- Yarım yufkayı kenarlarından katlayarak dikdörtgen hale getirin. Uzun kenarına pırasalı iç harçtan koyun, rulo yapın ve 3 parmak genişliğinde kesin.

5- Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın.

6- Kalan sostan bütün böreklerin üzerine sütün. En az 1 gece dolapta bekletirseniz daha lezzetli olur.

 Ben yapıp dondurucuya atıyorum. Arzu ettiğimiz an çıkarıp üzerine yumurta sarısı sürerek fırına veriyorum.

MACAR GULAŞ VE SEBZE PÜRESİ

Merhaba yeni bir yemekle sizlerleyim....Memet Özer hafta sonu yemek programında yaptı,  konuklar çok  beğendiklerini söyleyince  denemek istedim.Gerçekten lezzetli ve bundan sonra misafirlerime yapaçağım bir yemek oldu..Özellikle sebze püresi fikri hoşuma gitti

 MALZEMELER..

1 kg dana kuşbaşı
1 adet soğan
2 adet pırasa
3 adet kırmızı biber
3 adet acı biber
3 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet havuç
3 adet sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1su bardağı domates sosu
1.5 su bardağı su(et suyu olsa daha iyi olur)
tuz kimyon karabiber acı kırmızı biber
acı sevme oranınıza göre acıyı ayarlayın.
sıvıyağ
zeytinyağ
1 yemek kaşığı soya sosu

PÜRE İÇİN,

1 adet pırasa
1 adet havuç
2 adet patates
1 tatlı kaşığı şeker
tuz,karabiber,kekik,muskat
tereyağ
krema 1 su bardağı süt


1 adet kereviz
2 bağ karnabahar
kereviz ve karnabahar evde olmadığı için eklemedim.

YAPILIŞI..

1)Etlerin üzerine tuz ve karabiber atarak karıştırın.Tavayı kızdırın.Sıvıyağ ekleyip ısınınca etleri tavaya alın hiç karıştırmadan tavaya deyen kısımlarının kahverengi olmasını sağlayın.sonra diğer taraflarını mühürleyin.Zeytinyağını ekleyin.
2)Soğan ,pırasa ve havucu ekleyin.Biraz döndürün.
3)Yeşil acı biber,kırmızı biber ve sarımsağı ekleyin.Toz acı biber ve kimyonu ekleyip karıştrırın.
4)1 yemek kaşığı unu ekleyin.Biber salçasını ekleyin karıştırın.En son közlenmiş kırmızı biberi ekleyin.
5)domares sosu ve et suyunu ,soya sosunu ekleyerek altını kısın kapağını kapatın yaklaşık 1.5 saat pişirin.

PÜRE,

1)Tencereye sıvıyağ koyun, pırasa tuz şeker karabiber koyup kavurun.
2)Tereyağ ekleyin,Havuç,patates ve diğer  sebzeleri ekleyip karıştırın.Sarımsak ,süt ve kremayı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
3) sebzeler pişince blenderdan geçirin.Muskatı rendeleyin.
Kıvamına göre süt yada un ekleyerek katılığını ayarlayın.

Servis aşamasında püreyi tabağın altına üstüne gulaşı koyarak servis yapın...