Köfteli Şehzade Kebabı

İftarda çok sevdiğim dostlarım vardı değişik bir yemek yapmak isteyince bu tarif karşıma çıktı.Çok lezzetli, tavsiye edilir.
Malzemeler;
6 adet patlıcan
2 adet büyük boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak domates sosunda
4 yemek kaşığı
3-4 adet yeşil biber
1 adet kırmız biber
1 yemek kaşığı Biber Salçası
Tuz
1 su bardağı sıcak su Kızartmak için.
Sıvı yağ Köftesi için;
800 g kıyma
1 yumurta
1 adet soğan rendesi
Yarım çay bardağı galeta unu(yada bayat ekmek)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI:
1)Patlıcanları alacalı soyup,tuzlu suda bekletin sonra yağda kızartın.

2)Köfte için;
Kıyma,yumurta,soğan rendesi,galeta unu ve baharatları ekleyerek yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
3)Köfteleri yarım pişecek şekilde kızartın.

4)Soğanı jülyen doğrayın, 2 yemek kaşığı sıvı yağda karamelize olacak şekilde soteleyin. Sarımsağı da rendeleyerek ekleyin. Yeşil ve kırmız biberi ve ekleyip iyice soteleyin.
5)Sotelenen sebzelere Domates sosu ve salçayı ekleyin ,salçanın kokusu çıkınca suyu ve baharatları ekleyin.
6)Kaynayınca kızartılan köfteleri ekleyip 15 dk pişirin.

7)Sosda pişen Köfteleri kızarmış patlıcanların üzerine dökün.
8)Biber ve domates ile süsleyin.
9)190 derecde 20 dk pişirin.
Afiyet Olsun. :)

Misafir Menüm

Hafta sonu çok sevdiğim arkadaşlarla güzel bir gün geçirdik.Masamda neler vardı 1)Buzdolabı Böreği 2)Mantarlı Kiş Malzemeler: 1 adet yumurta 3 yemek kaşığım yoğurt Yarım su bardağı sıvıyağ 1 atatlı kaşığı tuz YArım paket kabartma tozu aldığı kadar un İç malzemesi: 300 gr mantar 4 adet yeşil biber 1 adet soğan 2 adet kırmızı biber üstü için, 1 paket krema 1 yumurta Kaşar peyniri rendesi

3)Meksika Fasulyeli Bulgur Salatası

Malzemeler: 2 su bardağı kısırlık Bulgur 1 kase Haşlanmış Meksika fasulyesi yada maş fasulyesi 1 bağ taze nane 10 ader taze soğan 1 bağ maydanoz 10 adet kornişon turşu 4 adet közlenmiş kırmız biber 1 kase kuru üzüm arzuya göre ceviz sosu: 1 yemek kaşığı sumak 2 adet limon suyu zeytinyağ 1 yemek kaşığı nar ekşisi tuz

Yapılışı: 1)Kısırlık bulguru sıcak suyla ıslatın. 2)Haşlanmış meksika fasulyesi ve diğer yeşillikleri karıştırın. 3)Sos malzemesini karıştırıp salataya dökün..

4)Çıtırlı Kabak Salatası Malzemeler: 6 adet kabak 2 kase süzme yoğurt 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tahin 1 su bardağı ceviz 1 yemek kaşığı nane 1 bağ dereotu YAPILIŞI: 1)Kabakların kabuklarını soyacakla sotun v ekibrit şeklinde kesin.Tavada sıvıyağ ve kuru nane ,ceviz ile kavurarak çıtır hale getirin. 2)kabakları rendeleyin ve sıvıyağda soteleyin 3)Süzme yoğurt,sarımsak,dereotu,tuz,tahin ve sotelenmiş kabakları karıştırın. 4)Servis sırasında zeytinyağda kırmız biber yakıp döktüm.

5)Vişneli Etimek Tatlısı

Malzemeler: 1 paket etimek Şerbeti: 400 gr vişne 1 su bardağı şeker 1 sb su Muhallebisi: 1 lt süt 1 yumurta sarısı 10 yk şeker 2 kahve fincanı un 1 poşet sade krem şanti 200 gr labne peyniri Üzeri için, 1 kase vişne 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı nişasta yarım çay bardağı su

Yapılışı: 1)Etimekleri büyük dikdörtgen borcama dizin 2)Şerbet malzemelerini tencereye alıp pişirin kaynadıktan 5 dakika sonra altını söndürün. 3)2 daika sonra yavaş yavaş etimelerin her tarafına gelecek şekilde dökün. 4)Muhallebi için, Süt,şeker,yumurta sarısı ve unu karıştırarak pişirin.Pişen muhallebinin ilk sıcaklığı çıkınca şanti ve labneyi ekleyip çırpın.Ne kadar çok çırparsanız o kadar lezzetli olur. 5)Muhalalbiyi etimeklerin üzerine yayın. 6)Üzeri için, vişne,nişasta ,şeker ve suyu karıştırtarak pişirin ve soğuyan muhallbibnin üzerine dökün..

PIRASALI ÇITIR BÖREK

Enfes bir börek ....İç  malzemesinin pırasalı olması benim tercihim.Çünkü çok sevdiğim bir sebze...Yaptığım misafirlerim içinde pırasa olduğunu anlamadı kıymalı börek sandılar....Pırasa yemeyen çocuklar ve büyükler için iyi bir fikir..
.Isırdığınızda çıtır çıtır ses çıkan ağızda dağılan süper börek...

MALZEMELER:

- 5 adet yufka

- 1 kg pırasa

- 1 adet havuç

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tuz

arzu edilirse 100 gr kıyma

Sos için,

- 2 yemek kaşığı erimiş  tereyağı

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 2  yemek kaşığı sirke

- 4 yemek kaşığı un

YAPILIŞI:

1- Sıvıyağda ince doğranmış pırasaları soteleyin, havuçları rendeleyip üzerine ekleyin. İkisini tuz ilavesi ile güzelce kavurun.

2- Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırın, kenara koyun. Bir kısmını üzeri için ayırın.

3- Bir yufkayı serin, sostan sürün ve yufkayı ikiye katlayın. Katladığınız kısma da sos sürün.

4- Yarım yufkayı kenarlarından katlayarak dikdörtgen hale getirin. Uzun kenarına pırasalı iç harçtan koyun, rulo yapın ve 3 parmak genişliğinde kesin.

5- Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın.

6- Kalan sostan bütün böreklerin üzerine sütün. En az 1 gece dolapta bekletirseniz daha lezzetli olur.

 Ben yapıp dondurucuya atıyorum. Arzu ettiğimiz an çıkarıp üzerine yumurta sarısı sürerek fırına veriyorum.