Bu Blogda Ara

27 Aralık 2009 Pazar

KARNABAHAR SALATASI


Sağlıklı bir garnitür tarifim var sizlere...
Üniversiteden beri arkadaşlığımızın devam ettiği Zeliş arkadaşımda ilk olarak yedim.O içine brokoli de koyarak yapıyor.Evde o anda olmadığı için ben koymadım..Sonra Gülay arkadaşım gelecek olan misafirlerine karnabaharı bu şekilde yaptığını söyleyince tadınıda az çok Zelişden bildiğim için bende yaptım.Gerçi evde bende başka kimse yemedi...Sağolsun eşim bu tarz yemeklerden hiç hoşlaşmıyor...

not:Bu sefer yaparken havuçu haşlayarak kullandım bir dahaki sefere rendeleyip soğanla birlikte kavurarak kullanaçağım.


MALZEMELER:

1 adet karnabahar
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
2 adet kırmızıbiber
sıvıyağ,tuz

YAPILIŞI:

1)Karnabahar ve havuçu haşlayın ve süzün. Tencereye sıvıyağı alın,soğan,sarımsak ve kırmızıbiberi iyice kavurun.Sonra salçayı ekleyip iyice karıştırın.
2)Karnabahar ve havuçu ekleyip karıştırın.
İster sade ister yoğurtla servis yapın...

13 Aralık 2009 Pazar

DOLAMA ÇÖREK

Birşeyler yazmak istiyorum ama nerden başlayaçağımı bilmiyorum...Dışarda kıble var ,sonu çok kötü patlayacak gibi.Benim içimde aynen öyle birşey olacak ve patlayaçağım gibi...Hayırlara gitsin diyorum...Babam bugün hastaneye yatıyor çok riskli bie ameliyat olacak belkide aklım onda aslında belki değil aklım onda.Çünkü benim ailem Samsun'da yaşıyor ben ise Trabzonda..Ve olmam gereken her zaman yanlarında olamıyorum.. Ayrıca eşimle kızımda Ankara'ya gittler(Kızımın tedavisi için)
İçinizi karartmadan bu güzel lezetimi size anlatayım. Bu tarifi lisedeyken yapardım.Eski tarif defterimde bulunca hemen yaptım.Yanılmıyorsan tarifin aslı Emine Beder'e ait.Ben içine ceviz koyarak yaptım.

dolama

MALZEMELER:

2.5 su bardağı ılık süt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
40 gr maya
1 çorba kaşığı şeker
250 gr tereyağ
6 su bardağı un
1 yumurta sarısı,tuz
ceviz

YAPILIŞI:

1)Ilık süte ,şekeri ve mayayı ekleyin.Sıvıyağ,tuz ve unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
2)Hamuru 12 eşit bezeye bölün.Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.Yumuşamış tereyağını elinizle yufkanın her tarafına sürün.Cevizide yayın.
3)12 yufkayıda arlarına yağ sürüp ceviz serperek üst üstre dizin ve rulo olarak sarın.
4)Ruloyu dolapta en az 3 saat beklettikten sonra 1 cm aralıklarla kesin.Kesilen ruloları iki ucundan çekiştirip incelterek yassı şeritler haline getirin.
5)şeritleri parmağınıza dolayarak rulo yapın.Fırın tepsisine koyup yarım saat bekletiikten sonra üzerine yumurta sarısı sürerek fırına verin.

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

Evet artık tamamen iyiyim...
Pazartesi ve işdeyim,dışarda öyle bir rüzgar varki anlatamam gece saat 12 de başlayan rüzgar hala devam ediyor...Kızım yine kreşe gitmeyeçeğim diye tutturdu zorla kaldırdım kıyafetlerini hazırlamıştım ama ben yeşil pantolan giymem mor olacak dedi.Yeterki gönlü olsun hemen yeşil pantolan kalktı mor pantolan geldi tabi bu sefer üstlerde değişti,bu sefer o bluzuda giymem dedi ...biz yeterki gönlü olsun hanfendi prenses ya dediği olacak ya eşimle ben de hizmetkarları olarak her dediğini yaptık el mahkum...neyse uzatmayayım..zorla kuçakda evden çıkarıp arabaya koyduk,gidene kadar ağladı..
biz bu sahneyi her sabah yaşıyoruz....Ne zaman bitecek bilemiyorum...ama şu varki bu kızlar babalarını ellerinde oynatıyorlar...
Neyse sizleride daraltmayayım ve tarife geçeğim..
süzme

Çok kolay ve bir o kadarda lezzetli bir salata...Ölçüler kişi sayısına göre değişmek ile beraber benim yaptığım salata için,

MALZEMELER:

1 su bardağı arpa şehriye
2 adet salatalık
süzme yoğurt
mısır
dereotu

YAPILIŞI:

Salatalıklar kabukları ile rendelenir ve suyu iyice sıkılır.Arpa şehriye makarna gibi haşlanırve süzülür.
Arpa şehriye,salatalık,mısır ve dereotu ve süzme yoğurt karıştırılarak servis tabağına alınır.
Salatalıkla süsleyerek servis yapılır....

11 Aralık 2009 Cuma

ISPANAKLI SARMA BÖREK



MALZEMELER:

3 yufka
4 yemek kaşığı tereyağ
500 gr ıspanak
1 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet havuç
2 kibrit kutusu beyaz peynir
tuz,karabiber

Sos malzemesi:

2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
1/2 çay bardağı süt
1 yumurta


YAPILIŞI:

1-) Soğanı sıvıyağda kavurun. Yıkanan ıspanakları ilave ederek 5 dk. daha kavurup baharatları ekleyerek altını kapatın.
2-) Havucu rendeleyin. Peynir ve havucu ıspanaklı karışıma ekleyerek karıştırın.
3-) 3 yufkayı üst üste koyarak 4'e bölün. Herbir yufka parçasına eritilmiş tereyağdan sürün ve yay şeklindeki kenarına ıspanaklı harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
4-) Hazırladığınız ruloları yağlanan fırın tepsisinin ortasından başlıyarak spiral biçimde yerleştirin.
5-) Sos malzemelerini karıştırarak böreğin üzerine dökün. 1 gece buzdolabında beklettikten sonra 200 derecede pişirin.

6 Aralık 2009 Pazar

ŞERBETLİ UN KURABİYESİ ve ETKİNLİK (NESLİHAN HANIM TATLISI)

MERHABA MERHABA.......
Geçmiş olsun dileklerinize çok teşekkürler,artık daha iyiyim,tam iyiyim diyemiyorum......biraz daha çekeçeğim herhalde....
Neyse...Cumartesi günü oğlumun okul arkadaşlarının anneleri ile günüm vardı.Doğruyu söylemem gerekirse çok eğlendiğim bir gün oluyor.Özellikle öğretmenimiz Perihan hanım müthiş bir bayan .Evsahibimiz o kadar çok şey yapmıştıkı birçoğunun tadına bakamadım .Ama güne damgasını vuran Neslihan hanım'ın yapıp getirdiği bu tatlı oldu....Herkes tarifini aldı ,bende sizin için aldım.Mutlaka deneyin çok lezzetli bir tatlı...Un kurabiyesini andırıyor fakat daha lezzetlisi.



MALZEMELER:

250 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 yumurta (sarısı içine,akı üzerine)
1.5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı ılık su
1.5 su bardağı dövülmüş fındık
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3.5-4 su bardağı un
Şerbeti:
2.5 su bardağı şeker
2 su bardağı su


YAPILIŞI:

1)Tereyağ,yumurta sarısı,nişasta,şeker,ılık su,sıvıyağ,fındık,kabartma tozu ,vanilya ve un karıştırılarak yoğrulur.Un ilavesini kontrollü yapın. yumuşak bir hamur olacak.
2)Hamuru ikiye ayırın.Herbir hamuru uzunlamasına yuvarlayın ve yumurta akını üzerine sürdükten sonra verev olarak kesin ve tepsiye dizin.
3)Şerbet malzemelerini karıştırın ve pişirin.
4)Kurabiye soğuk şerbet ılık olacak şekilde kurabiyeleri şerbetin içine atın ve bekletmeden hemen alarak servis tabağına koyun.
Üzerine şam fıstığı dökerek servis yapın.

TARİFİM AYNI ZAMANDA DEVAM EDEN 49.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE GİTSİN.Etkinliği mutfaksanatı arkadaşım düzenliyor...Kendisine kolay gelsin.

4 Aralık 2009 Cuma

SÜTLÜ ISPANAKLI BÖREK

Biraz ara vermek zorunda kaldım çünkü grip oldum...evet hemde A gribinden....Bütün bayram tatili boyunca hasta yattım.İlk kez bugün kendimi iyi hissediyorum...Ve bu yüzden hemen yazılmış olup sıra bekleyen bir tarifi yayınlayayım dedim.

Çok yumuşacık ve doyurucu bir börek herkese tavsiye edilir.

ıspanak


MALZEMELER:

6 adet yufka
4 yemek kaşığı tereyağ
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet havuç
100 gr lor peynir
üzeri için,
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1)Ispanakları iyice temizleyin. Soğanları doğrayın ve sıvıyağda soteleyin. Doğranmış ıspanakları da ekleyin.Ispanakların rengi dönünce rendelenmiş havuçu ve tuzunu koyup altını kapatın. Soğuyunca lor peynirini ekleyerek karıştırın.
2)Tereyağını eritin. Yufkaların arasına eritilmiş tereyağından sürerek , üç yufkayı üst üste koyun. En üstteki yufkanın üzerine de tereyağı sürün. Yufkaları 12 eşit üçgen parçaya kesin.
3)Geniş kenarlarına ıspanaklı içten koyup sigara böreği sarar gibi sarın.
4)Bir tepsiye koyup üzerine 1,5 bardak sütü gezdirin. Buzdolabında sütü çekinceye kadar bekletin.
5)Sütü iyice çekince 2 çorba kaşığı unu üzerlerine serpin ve buzluğa kaldırın. En az 6 saat bekletin. 1 gün önceden hazırlarsanız daha güzel olacaktır.

- Buzluktan çıkarıp üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180º C'de ısıtılmış fırında pişirin.

Tarif için yemek zevkine teşekkürler ,gerçi o böreği mantarlı yapmıştı ben ıspanaklı yapmayı tercih ettim.