Bu Blogda Ara

24 Nisan 2017 Pazartesi

BATTANİYEM

Instagramda bir sitede görüp çok beğenerek yaptığım bebek battaniyesi.....










Yapımı hem kolay hem de çok eğlenceli.Gözlerim görür ellerim çalışırken yapıp kaldırayım dedim...Renklerini kızım seçti hangisi nasıl neyin arkasından kullanılacağına da o karar verdi...Allah nasip eder   büyür,evlenir ve çocuğu olursa (daha 12 yaşında) bu battaniye onun olacak inşallah.....




yaklaşık olarak ölçüleri 80*85 gibi
kenar oyası,




Yan fıstığın yapılışı:


üzerindeki beyaz kısmın ,

























23 Nisan 2017 Pazar

AY ÇEKİRDEKLİ EKMEK

Nihayet ekmek yapabildim...o kadar uzun zamandır evde ekmek yapmak isteyip bir ton tarif toplayıp yapamayan ben şeytanın bacağını kırdım....
Ayağımdaki rahatsızlıktan ötürü 20 gündür evde raporluyum..Evde olup ayağından yürüyemeyen ne yapar   tv izler elişi yapar...Nursel'in Mutfağında, Nursel bu ekmeği zeytinli ve kuru domatesli olarak yaptı...Bende heveslenerek oturduğum yerden bu ekmekleri çekirdekli olarak yaptım...
Hem yapımı kolay hem de lezzeti beş numara 10 yıldız denecek kadar var....








MALZEMELER:


1 kg un
1 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tuz
yarım su bardağı çekirdek
Aldığı kadar su



YAPILIŞI:

1)Unu yoğurma kabınıza koyun. Ortasını havuz gibi acın.
2)Şeker, maya, zeytinyağ,  ve tuzu ekleyip parmaklarınızın ucu ile hafif hafif karıştırın.
3)Yavaş yavaş suyunu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.. Çekirdekleri ekleyin. Tekrar yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Not: ben akşamdan bu şekilde yoğurup mayalandırmadan buzdolabına koyuyorum. Sabah kalktığımda mayalanmış oluyor.
4)Mayalanan hamurun gazı çıkması için tekrar bir yoğurun ve baget şeklinde yapıp tepsiye dizin. Ben kabuğunu daha çok sevdiğim için küçük küçük bagetler yaptım.
5)Bagetlerin ortasına bıçakla çizikler atın , oralara ve üzerine de  çekirdek koyun tepsi mayası için bekleyin.
6)250 derece fırında  üzerleri kızarana  kadar  pişirin.





18 Nisan 2017 Salı

UNLU ÇITIR BÖREK

Misafirlerime kahvaltıda yaptığım çıtır mı çıtır börek. Kendi adıma böreği ısırdığımda çıtır sesini duymak beni mutlu ediyor ve lezzet olarak ta daha hoşuma gidiyor.....


Fikir olması acısından menümde neler vardı,


1-Unlu çıtır börek
2-Mısır unlu ekmek
3-Kumpir


4-Pişi
5-Biber Kızartması
Kahvaltılıklar
6-Vişneli Chesecake










MALZEMELER:



6 adet yufka
Zeytinyağı+su
Un
Tereyağı



İç Malzemesi,

400 gr kıyma

2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
tuz,karabiber


arzu eden peynirli, patatesli ve ıspanaklı yapabilir...

YAPILIŞI:


1. Soğanı doğrayın, sıvıyağda kavurun . Biberleri de ekleyin biraz soteleyin.Kıymayı ekleyin ve kaşığın arkasıyla bastıra bastıra kavurun. Domatesi ekleyin karıştırın,  en son baharatları ekleyerek altını söndürün.
2. Bir kaseye yarı yarıya su ve zeytinyağını koyup karıştırın. 1. yufkayı açın, üzerine bu yağlı karışımdan her tarafını ıslatacak şekilde sürün. Bunun üzerine biraz un serpin Sonra yufkayı ikiye katlayın,   tekrar yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.
3.  Yarım yufkayı ikiye bölün  , 1.parcanın  uzun kenarına iç harçtan koyun, kenarlarını kıvırmadan rulo yapın.. Diğer parcayada aynı işlemi yapın. (Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece.)

Ben tek tek servis yapmak istediğim için her bir parçayı tek tek tepsiye koydum. ama arzu ederseniz hepsini bir tepsiye rulo börek(kol böreği) gibi sararak koyabilirsiniz.
4. Böreklerin  üzerine eritilmiş tereyağı sürerek  180 derece fırında pişirin.



Yapım Aşamaları:




ikiye katlanan yufkayı ikiye bölün ,iç harçtan koyup rulo yapın.





tarif:yemek cini

22 Şubat 2017 Çarşamba

MANTARLI KİŞ

İlk yaparken acaba beğenilecek mi diye çok düşündüğüm ama sonra iyiki yapmışım dediğim bir lezzet...




Bir kaç tane farklı kiş tarifi denememe rağmen en güzelinin bu olduğuna karar verdim.  Aynı hamurla üst malzemeyi değiştirerek farklı kişler yapmak mümkün. Ama hamurun lezzeti süper...
Tarif reyhankokulu mutfağımdan aldım...yüreğine sağlık Reyhan hanım..


MALZEMELER:


Hamur için,
150 gr. tereyağ ( oda ısısında )
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un
tuz






Üzeri için,

500 gr. mantar
2 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz ve kekik



En üst için,

1 küçük paket krema (200 ml.)
1 yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi



YAPILIŞI:




1)  Hamuru için, Terayağ, yoğurt ,yumurta, kabartma tozu ve un(kontrollü olarak)  bir kapta karıştırın..Ele yapışmayacak ve de çok sert olmayacak bir hamur elde edin. Hamuru yağlı  kağıt serilmiş kelepçeli kalıba döşeyin. Kelepçeli kalıbınız yoksa yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir borcama (yaklaşık 22 cm) koyabilirsiniz.
2)180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
3) Kuru soğanı piyazlık doğrayın , yeşil ve kırmızı biberi de doğrayın. Hepsini  sıvıyağ koyduğunuz   bir tavada soteleyin. Mantarlı limonlu suda bira beklettik ten sonra dilimleyin.
4)Sotelenen biberlerin üzerine mantarları  ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve kekiği  ilave ettikten sonra altını söndürün.
5) Sotelenen sebzeleri pişen hamurun üzerine yayın.
6) Kremayı  yumurta ile çırpın ve  kaşar peyniri rendesini  ekleyip karıştırın .  Mantarın üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirip  ılık olarak servis yapın..
Ben biraz kremayla piştikten sonra üzerine tekrar kaşar peyniri rendesi ekledim...




20 Şubat 2017 Pazartesi

GANAJLI CHEESECAKE

En en sevdiğim tatlı yemeye doyamıyorum...Genellikle meyveli yaptığım cheese keki bu sefer çikolatalı denedim. Bu da başka güzel oldu...




MALZEMELER:
200 gr labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1/2 limon suyu ve rendesi

TABANI İÇİN,
2 paket burçak bisküvi
75 gr tereyağ,tuz


GANAJ İÇİN,
1 paket hazır krema
160 gr bitter çikolata
Süslemek için, ahududu sosu



YAPILIŞI:

1)Peynir, yoğurt, puding, vanilya, şeker, yumurta ve limonu karıştırın.
2)Tereyağını eritin ılındıktan sonra rondadan geçirilmiş bisküvilerle karıştırın. Helva kıvamına gelecek şekilde hamur haline getirin. Elde edilen hamuru altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıbın altına sıkıca yerleştirin.
3)Karıştırılan peynirli malzemeyi hamurun üzerine dökün ve 180 derecede pişirin.Pişme süresi fırından fırına değişiyor.yaklaşık olarak 45 dakika
4)Pişmesinin ardından fırını söndürün ve kapağı hiç açmadan 45 dakika daha fırında bekletin.
Bu sürenin sonunda fırından çıkarın ,soğuduktan sonra dolaba koyun.1 gece bu şekilde dolapta beklesin.
Ganaj   için,
Kremayı bir tavaya dökün ve hafif ılıtın. Bitter çikolatayı kırarak içine atın ve karıştırın.
Dolaptan çıkan kekin kelepçesini  çıkarıp servis tabağınıza alın ve İyice homojen olan ganajı cheesecake'nin üzerine dökün. Arzu ettiğiniz gibi süsleyin....


12 Şubat 2017 Pazar

LEZİZ SOFRA VE PARİS GÜZELİ

Eski yan komşumu yeni evine hayırlı olsuna gittik...yaptığı şeyler o kadar lezzetli olmuştu ki ben ve arkadaşlar yemeye doyamadık....






Menüsünde neler vardı..


1)El açması su böreği
2)Paris güzeli
3)Patates salatası




4)Fasulyeli Brokoli salatası
5)Fasulye Turşusu kavurması
6)Zeytinyağlı sarma
7)Üç renkli salata




8)Elmalı kurabiye
9)Fındıklı rulo
10)Kadayıflı sütlü tatlı


PARİS GÜZELİ




 bunları tabakta görünce bu poğaçalar ne güzel gözüküyor deyince, Emine hanım onlar poğaça değil Paris güzeli dedi. Bu söz aramızda bayağı gülmeye sebep oldu o poğaça değil paris güzeli diyerek birbirimize takıldık.....Meğer ismi böyle imiş televizyondan almış tarifini...


Evet bu muhteşem Paris güzelinin tarifi....


MALZEMELER:


1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı eli azcık ısıran  sıcaklıkta süt
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya
2 yumurta
aldığı kadar un
içi için,
kaşar peyniri rendesi
üzeri için,
süt ve susam




YAPILIŞI:


1)Sütün içine maya ve şeker eklenir. Sonra sırasıyla sıvıyağ, yumurta,tuz ve un eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
2)Mayalanması için beklenir.
3)Mayalanan hamurdan arzu ettiğiniz kadar hamur alınır arasına bir çimdik kadar kaşar peynir rendesi konulup kapatılır.
4)En son süte ve susama batırılarak tepsi mayası için bekletilir.
5)Maya işlemi tamamlanınca pişirilir.....



23 Ocak 2017 Pazartesi

KEDİ DİLLİ PASTA





             İş yerinde, müdürümüzün doğum gününü  hepimiz bir çeşit yapıp getirmek suretiyle kutladık.. Börek,salata,pasta ,ıslak kurabiye ve olmazsa olmaz Trabzon simidi ile güzel bir an oldu.
 Ben daha önce yaptığım kedi dilli pastanın sunum olarak bir değişiğini yaptım .






MALZEMELER:



36 adet kedi dili


Beyaz Krema,
1 lt süt
2 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
50 gr tereyağ


Kakaolu Krema,
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
8 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı dolusu kakao
1 kg süt


1 kase süt(kedi dilini ıslatmak için)
1 adet muz
damla çikolata




YAPILIŞI:



24 cm lik kelepçeli kalıp için


1)Süt, şeker, yumurta sarıları, un, vanilya ve nişastayı sürekli karıştırarak pişirin.
2)Pişen muhallebiye tereyağını ekleyip 5 dakika çırpın.
3)Kakaolu muhallebiye de pişirin.
4)Kelepçeli kalıbın kenarlarına süte batırılmış kedi dillerini dizin.
5)Kalıbın tabanını da süte batırılmış kedi dilleri ile dolana kadar kaplayın.
6)Üzerine  beyaz kremanın yarısını dökün ve muz dilimlerini ve damla çikolatayı yerleştirin. Kakaolu kremanın da yarısını dökün  ve tekrar süte batırılan kedi dillerini üzerine yerleştirin.
7)Kalan kremaları da aynı sıralama ile kedi dillerinin üzerine dökün,
8)Biraz  dolapta beklettikten sonra pastayı çıkarın streç film yardımı ile kedi dillerini yavaş yavaş eğin. Dikkat edin kırılmasın.. Sonra streç film ile sıkı sıkı sabitleyerek iyice şekil almasını sağlayın.


1 gece dolapta bu şekilde bekledikten sonra filmi ve kelepçeyi çıkarın. Ortasını ben çikolatayı rendeleyerek süsledim. Yenilebilir simle de renk verdim..
Çilek zamanı olsa ortayı onlarla süslemek şık oluyor....


Kolay olsun isteyen arkadaşlar krema yerine vanilyalı, kakolu yada çilekli puding ile bu pastayı yapabilirler.....

16 Ocak 2017 Pazartesi

BİSKÜVİLİ MUHALLEBİLİ KEK



Yine reyhan kokulu mutfağımdan aldığım bir tatlı..Daha önce yaptığım kek ile çok benziyor sadece malzemelerin kullanım yerleri değişiyor...Tad olarak değişiklik olacakmı diye merakımdan ikisini üst üste denedim...Yiyenlere hangisi daha güzel oldu diye sordum...Herkesten farklı cevaplar geldi ...Bana sorarsanız ben bu tarifi daha çok beğendim....Ben küçük değişikler yaptım tarif üzerinde o şekilde yazıyorum...


MALZEMELER:

Kek için,
 
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
yarım su bardağı süt
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabuğu rendesi


2 paket burçak bisküvi

Kreması için:
 
3 su bardağı süt
2 türk kahve fincanı un
2 türk kahve fincanı şeker
1 poşet krem şanti

Keki ıslatmak için,

 1 adet üçü bir arada nescafe
1 bardak ılık su

 

YAPILIŞI:

1)Yumurta ile şeker çırpılır. Diğer kek malzemeleri eklenir.
Yağlanmış dikdörtgen borcama  dökülerek 175 dereceli fırında pişirilir.
2) Pişen kekin ilk sıcaklığı geçince 1 su bardağı ılık suya 3'u bir arada koyulup eritilir ve bu nescafeli su kekimiz ıslatılır.
3) Kekin üzerine 2 paket burçak bisküvi tek tek süt ile ıslatılarak tek sıra halinde dizilir.
4)Krema  malzemeleri  bir tencereye alınıp karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilip soğutulur.
5)  1 poşet krem şanti  soğutulan kremaya eklenip mikser ile iyice çırpılır.
6) Krema,bisküvi dizdiğimiz kekin üzerine dökülür. Üzerine kakao serpilir. Dinlendirilip servis yapılır.
 
 



10 Ocak 2017 Salı

BİSKÜVİLİ KREMALI DİLİMLER

ilk kez denediğim bir tarif. Reyhan kokulu mutfağımdan aldım tarifi o isim yazmadığı için kendim isim yazmak zorunda kaldım....Yumuşak kek dokusu ile güzel bir lezzet....














MALZEMELER:
Kek,
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
Yarım su bardağı su
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
2 tane portakal kabuğu rendesi

Krema,

3 su bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
Üzeri için,

1 paket burçak biskuvi yada piknik
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
1)Yumurta ve şeker çırpılır.. Sıvıyağ ve su eklenip karıştırılır.Diğer malzemelerde eklenip spatula ile karıştırılarak yağlanmış dikdörtgen cam tepsiye dökülür. 175 dereceli fırında içini çekene kadar pişirilir.
2)  Kek soğutulur  ve üzerine 1,5 su bardağı soğuk süt dökülür.
3)Süt, un, nişasta, kakao, şeker ve yumurta bir tencereye alinip karıştırarak pişirilir.Ocaktan alınıp içerisine tereyağ ve vanilya eklenip çırpılır.
4)Krema , süt ile ıslatılmış kekin uzerine dökülür..
5) Bisküvi robottan geçirilip un haline getirilir 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edilerek karıştırılır.  Ve kremanın üzerine serpilir..

Tarif: Reyhan Kokulu Mutfağım(TEŞEKKÜRLER)

3 Ocak 2017 Salı

PORTAKALLI BUĞDAY SALATASI









MALZEMELER:


2 su bardağı buğday
2 adet kırmızı biber
5-6 dal taze soğan

yarım bağ maydanoz
8-10 dal taze nane
½ bağ dereotu
1 su bardağı kuru üzüm
5-6 adet salatalık turşusu
1 avuç siyah zeytin

2 adet portakal
Zeytinyağı
Tuz
karabiber

limon


YAPILIŞI:


1)Bir tencere içerisine buğdayları koyduktan sonra üzerini biraz geçecek kadar su koyun. Kaynadıktan yaklaşık 5 dakika kadar sonra altını söndürün.. Daha sonra tencereyi ocaktan alarak buğdayların şişmesi için bir gece bekletin.
2)Ertesi gün salata için olan bütün malzemeleri ince ince doğrayıp buğday ile karıştırın. 1 adet portakalın suyunun sıkın ekleyin.
3)Son olarak tuz, zeytinyağı, karabiberini  ve limonunu ekleyerek karıştırın.


Servis aşamasında portakalı dilimleyin ve servis kabınızın kenarlarına koyun. Üzerine salatanızı koyarak servis yapın.

Günüm için yaptığım bu salatanın yanında neler vardı,


1)Ispanaklı kol böreği
2)Mantarlı kiş (tarifi yakında )
3)Portakallı buğday salatası
4)Kızartmalı Tavuk salatası
5)Kuru sebze salatası
6)Tahinli rulo(kuru baklava)
7)Vişne soslu tatlı