Bu Blogda Ara

29 Aralık 2013 Pazar

KARNABAHAR VE BROKOLİ SALATASI

Zelişlerin sofrasına yaptığım hafif salata...Ama biraz farklılık yapmak istediğim  için farklı bir sos arayışına gittim. Hangi sitede gördüğümü not almadığım için  hatırlamıyorum ama lezzetli kesin. Aynı soslardan sıkıldıysanız denemenizi tavsiye ederim.



MALZEMELER:

2 adet brokoli
1 adet karnabahar

SOSU:

2 kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz

YAPILIŞI:

1)Sebzeleri buharda ayrı ayrı  haşlayın. Hemen soğuk sudan geçirin ki  renklerini korusunlar.
2)Sos malzemelerinin hepsini karıştırın. Boza kıvamı gibi olacak.
3)Servis tabağınıza aldığınız sebzelerin üzerine sosu dökün.Üzerine toz kırmızıbiber dökerek servis yapın.

22 Aralık 2013 Pazar

KURU MEYVELİ SÜTLÜ TATLI

Üniversiteden beri dostluğumuzun devam ettiği Zeliha ve eşi ile sık sık görüşürüz. Bu seferki buluşma bende idi. Akşam oturması olması sebebi ile çok fazla çeşit yapmadığım menümde

1)Peynirli börek
2)Kıymalı poğaça
3)Barbunya pilaki
4)Yarmalı lahana sarması
5)Brokoli ve karnabahar salatası
6)Kuru meyveli sütlü tatlı



MALZEMELER:

4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı tepeleme un
8 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket labne peyniri
8 adet kuru incir
10 adet kuru kayısı
1 su bardağı  dövülmüş ceviz yada fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1)Süt,un ,şeker ve yumurtayı bir tencereye alın ve çırpma teli ile iyice karıştırın.Sonra ocak üstünde üstü üstü göz göz olana kadar pişirin. Altını söndürdükten sonra labne peynirini ekleyin ve mikserle  çırpın.
2)Kuru incir ve kuru kayısıları küp küp doğrayın.Küçük bir tencereye alın üzerini geçecek kadar su koyun.Kuru meyveler suyu çekip pişene kadar pişirin. Suyu tamamen çekince altını söndürün kırılmış ceviz yada fındığı ekleyerek karıştırın.
3)Servis tabağınızın altına kuru meyveli karışımın yarısından biraz fazla yayın.Üzerine tarçın serpin.Çırpılan muhallebiyi dökün.Kalan meyveli karışımı öbek öbek olacak şekilde muhallebinin üzerine yayın.

19 Aralık 2013 Perşembe

ERİŞTE ÇORBASI


      Gülay'ın vermiş olduğu erişteleri ne yapsam diye düşünürken televizyondaki bir yemek programında Elazığ yöresine ait olan bu çorbayı yaptılar.Bende bugün denedim çok lezzetli oldu tadı biraz sebzeli şehriye çorbasını andırsa da erişte ona farklı bir tat katmış.


MALZEMELER:

1 kase dolusu erişte
1 adet soğan
2 adet domates(ben yazın yaptığım kavanozdaki domateslerden kullandım)
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz
kuru nane
1/2 su bardağı soğuk su

YAPILIŞI:

1)Soğanı ve yeşil biberi  tereyağda iyice kavurun.Domates rendesini ekleyin.
2)Domates iyice pişince yaklaşık 1-1.5 lt su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3)Su kaynayınca tuzunu ve erişteleri ekleyin.Yaklaşık 10 dakika sonra erişteler pişmiş olur.
4)Altını söndürdükten sonra kuru nane ve yarım su bardağı soğuk suyu ekleyin ve karıştırın.

NOT:Soğuk su eklenmesinin sebebi eriştelerin çok şişmesini engellemekmiş.Gerçekten denediğim için söylüyorum erişteler çorbanın içinde çok şişmedi.






15 Aralık 2013 Pazar

MANTI

      Gülten hanıma daha önce gittiğimizde mantı yemiş ve tadı damağımda kalmıştı. Bu seferde yine yedik ve yine tadı damağımda....Arkadaşım herşeyi gözkararı yaptığını söylediği için onun verdiği tarifle kendi tarifimi  birleştirerek yazıyorum.


MALZEMELER:

2 yumurta
1/2 çay bardağı su
tuz
2 su bardağı un
iç malzemesi,
300 gr kıyma
1 adet soğan
tuz,karabiber
üzeri için,
salça
tereyağ
yoğurt
sarımsak
nane

YAPILIŞI:

1)Un, yumurta, su ve tuzu yoğurun. Sert bir hamur olması gerekiyor ,kıvamını ayarlamak için su ve un ayarlaması yapabilirsiniz.
2)Bu ölçüdeki hamuru iki eşit bezeye ayırın. Bezeleri acın ve küçük karelere bölün.
3)Kıyma, rendelenmiş soğan,tuz ve karabiberi güzelce yoğurun.
4)Karelerin içine nohut kadar kıymalı harçtan koyup arzu ettiğiniz gibi kapatın. Kapattıklarınızı unlu bir zemine koyunki birbirine yapışmasınlar.
5)Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın.
6)Mantıları tuzlu suda haşlayın ve süzün. Servis tabağınızın içine koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
7)Tereyağını eritin salçayı ekleyip sosu pişirin.Kuru nane ekledikten sonra altını söndürün.
8)Salçalı sosu Mantının üzerine dökerek servis yapın.

Arzu ederseniz boş olduğunuz vakit mantıları hazırlayıp dondurucuya koyabilirsiniz. Kullanaçağınız zaman çıkarıp direk haşlayın.

12 Aralık 2013 Perşembe

BEYAZ LAHANA DOLMASI

           Beyaz lahananın etli ve zeytinyağlı  dolmasına bayılırım. Annem bana gelince mutlaka beyaz lahana getirir ve sarıp dondurucuyu stok yaparım. Etlisinin özellikle soslu hali çok lezzetlidir. Denemediyseniz bir an önce deneyin çok şey kaçırdığınızı anlayacaksınız. Şimdi gelelim bu  tarife bunun da sosu çok lezzetliydi. Anladığım kadarı ile ben ekşi sosları çok seviyorum.

    Ayrıca hazırlanan dolma içini kuru patlıcana da doldurabilirsiniz. En kısa zamanda o şeklini de paylaşacağım.

Gülten Hanım'ın sofrasındaki tariflere devam

MALZEMELER:

1 su bardağı pirinç
150 gr kıyma
2 adet soğan
reyhan,tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvıyağ
sosu:
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
reyhan
2 su bardağı sıcak su
tuz

YAPILIŞI:

1)Beyaz lahanayı tuzlu suda haşlayın.
2)Pirinç,kıyma,soğan,tuz ve reyhanı karıştırın.
3)Tereyağını eritin, sıvıyağı ekleyin.Salçaları ekleyip iyice birbirine özleştirin.Hazırladığınız bu sosu pirinçli karışıma döküp iyice karıştırın.
4)Haşlanana lahanaların içine koyup sarın.Tencereye dizin.
5)Sıcak suyun içine sıvıyağ,nar ekşisi, salça,reyhan ve tuzu ekleyip karıştırın.Hazırladığınız bu sosu tenceredeki lahanaların üzerine dökün.Yaklaşık olarak yarım saat pişirin.

9 Aralık 2013 Pazartesi

KURU KAYISI TATLISI

                     Gülten Hanım'ın sofrasında tatlılardan en beğenileni kuru kayısı tatlısı idi.Şeker hastası biri olarak dayanamayarak 2 adet yedim.Çok az şekerle pişmiş olması bunda etken oldu tabii...


Gülten hanım her şeyi doğaçlama yaptığı için tarif tam ölçülü olmayacak ama en kısa zamanda ben deneyip sizlere ölçülü yazacağım.

YAPILIŞI:

Kuru kayısıları tencereye alın üzerini geçecek kadar su koyun.Üzerine biraz toz şeker serpin ve pişirin.Pişdiğine emin olduğunuz zaman alın ve içini ceviz doldurarak servis yapın.

8 Aralık 2013 Pazar

GÜLTEN HANIM'IN SOFRASI



      Gülten hanımın daha önceki sofrasını da yayınlamıştım.Kızımın öğretmeni ve arkadaşlarının anneleri ile yapmış olduğumuz günden bize kalan bu güzel lezzetleri tatmak ve kızların bol bol gülüşüp bağırmaları oldu.Ama sanki biraz fazlamı bağırdılar acaba ?Bir daha onları getirmesek mi diye düşündük.Neyse canım onlar mutlu olsun bu bize yeter.....
Evet gelelim soframıza...Gülten hanım'ın  sofrası çok güzel ve lezzetli mamalarla doluydu.Özellikle mantısı ve beyaz lahana dolması muhteşemdi....

Neler mi vardı?
1)Peynirli börek
2)Mantı
3)Patatesli kek
4)Kısır
5)Beyaz lahana dolması
6)İncirli tatlı
7)Kuru kayısı tatlısı
8)Erzurum  kadayıf dolması
9)Ekler




Tarifler en kısa zamanda....

7 Aralık 2013 Cumartesi

KAVANOZ SÜSLEME VE HOBBY KURSUM

          Yaklaşık 2 aydır  kızımla birlikte hobby kursuna devam ediyorum.Eski ve yeni arkadaşlarla çok güzel bir ortamımız oldu.Hatta bir takipçimle tanıştım.Benim saniyesultan olduğuma birtürlü inanamadı,ben sizi şişman ve kokoş olarak hayal etmiştim diyede ekledi..

     Nigar hocamızın sıcak yaklaşımı ile geçen kursumuzda ilk önce kızıma abajur yaptım bu arada kızım öğrtemenine resimlik süsledi.Ardından kursa gitme amacım olan kaftan süslemeye başladım.Hemen hemen bitmek üzereler .Birde eskinin gaz lambasına yeni bir tarz getiterek boyadık ve simle süsledik.Hepsini sizinle paylaşaçağım.,

     Dün akşamki kursa giderken Sevinç'in çok sevdiği elmalı turta'dan yaptım.Bir yandan çalışıp bir yandan çayımızı içtik.Kızım Özge bu konulara oldukca hevesli onun da birşeyler yapmsı için evde bol miktarda olan nutella ve sarella kavanozlarını kursa getirdik.Hocamızın yardımı ile kızım iki adet kavanoz süsledi.DEniz kabuklarını kızmla birlikte sahilde topladık ve banyomuzda pamukluk  olarak kullanaçağız. Diğer kavanozumuz mutfakda değerlendirileçek.


Krem rengi cam boyasıyla iki kat boyanan kavanozlardan biri mavi kum ve denzi kabukları yapıştırılarak süslendi.Diğeri ise cupkekli peçeteden kesilen resim peçete tutkalı ile kavanoza transfer yapıldı.Ayrıca yeşil renk ile puantiyeler atıldı.


3 Aralık 2013 Salı

ÇİKOLATA SOSLU İRMİK TATLISI

Hafta sonu oğlumun arzusu üzerine kıymalı börek ve kuskus salatası yaptım yanına da epeydir yapmayı istediğim irmikli tatlı yaptım.Hem hafif oldu hemde sunumu çok şık oldu....Ani gelen tatlı krizleri için süper hafif bir tatlı....


MALZEMELER:

4 su bardağı süt
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 adet portakla kabuğu rendesi

dolgusu için,
2 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 paket çikolata sosu



YAPILIŞI:

1)Süt,hindistan cevizi,şeker,irmik ve nişastayı sürekli karıştırarak pişirin.Kıvamı olunca altını söndürün ve portakal kabuğunu rendeleyerek içine ekleyin ve karıştırın.
2)28 cmlik tart kalıbınızı önce ıslatın ve sıvıyağla fırça yardımı ile yağlayın irmikli muhallebiyi kalıba koyun ve soğutun.
3)Çikolata sosunu sütle pişirin.
4)İyice soğuyan tatlıyı düz bir tabağa ters çevirin.Boş olan iç kısmına ılınan çikolata sosunu dökün.Üzerini yeşil fıstıkla süsleyerek servis yapın.
Eğer tart kalıbınız yoksa normal bir borcama irmikli muhallebiyi dökün üzerine de çikolata sosunu dökün.

25 Kasım 2013 Pazartesi

KREP


Sabah kahvaltısında çocuklarımın çok severek yediği krep... çoçuklarım kahvaltılıkların yanında pek fazla birşey yemeyi çok sevmezler..Ama krep yapıldığında severek yerler... Ben kendim peynir ve reçelle yemeye bayılırım.Eşim son zamanlarda arasına nutella sürerek  yiyor.

 Eminim herkesin kendine göre bir tarifi vardır.Bu da benimki...

Bu ölçü ile yaklaşık 8- 10 adet krep çıkıyor.Tabi bu sayı tavanızın büyüklüğünle alakalı...
MALZEMELER:

2 yumurta
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı un
tuz

YAPILIŞI:

1)Hepsini ya mikserle yada çırpma teli ile çırpın.İçinde topak kalırsa tel süzgeçten geçirin.
Kendi adıma ben geçirmiyorum nasıl olsa pişince kayboluyor..
2)Tavanızı kızdırın biraz yağ dökün ve karışımınızdan bir kepçe tavaya dökün ve elinizle tavayı döndürerek her tarafına yayılmasını sağlayın.Arkalı önlü kızartın.

Ayrıca bu krep ile börekte yapıyorum, kavurmuş olduğum kıymalı harçı içine koyuyorum, bohça şeklini verdikten  sonra fırından biraz pişiriyorum.İndirmeye yakın üzerine kaşar rendesi süper oluyor..




21 Kasım 2013 Perşembe

KAĞITTA KUMPİR


resimlere bakarken görünce yayınlamayı unuttuğumu farkettim.Hem lezzetli hemde sunumu çok şık bir salata..
Patatesli salataları oldum olası çok sevmişimdir ama  hipogilesimi hastası olduktan sonra nerdeyse 2 aydır hiç patates yemedim.Çünkü patatesin glisemik endeksi yüksek  ve şekeri artırıyor. Aynı şekilde pirincin de yüksek..

MALZEMELER:

5 adet haşlaşnmış patates
50 gr tereyağ
tuz
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 su bardağı haşlanmış havuç
üzeri için,
ketçap ,mayonez

YAPILIŞI:

1)Patatesi haşlayın ve sıcakken çatalla yada patates ezme aparatı ile ezin.İyice ezilen patatese tereyağ ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın Hatta eliniz sıçağa dayanırsa elinizle ,bu işlemi yaparsanız daha iyi olur.
2)Ben konserve kullanmadığım için bezelye ve mısır daha önceden haşlayarak hazırladım.Havucu da haşladım ve küçük küçük doğradım.
3)Hazırlanan patatesli karışımdan kağıtların içine yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar koyun.Ortasını hafifçe çukur yapın.Çukurun içine haşlanmış sebzeleri yerleştirin.
4)Arzu edilirse  servis yapılırken  ketçap ve mayonez ile süslenir.





12 Kasım 2013 Salı

PATATESLİ KÖFTE(KIBRIS KÖFTESİ)

Cumartesi günü kızımın isteği üzerine köfte ve makarna yaptık. Makarnayı ve sosunu oğlum yaptı.
Anne ben aşçı mı? olsam deyip duruyor haydi hayırlısı..
Köfteyi yaparken içine patates rendeledim, Köftem daha yumuşak ve daha lezzetli oldu sanki..Yok Yok gerçekten yumuşak olduğu kesin..


MALZEMELER:

300 gr kıyma
1 adet soğan
3 dilim  bayat ekmek
1 adet patates
maydanoz
tuz,karabiber


YAPILIŞI:

1)Kıymayı karıştırma kabınıza alın,içine soğanı ve patatesi rendeleyin.Ekmeği ufalayın.
2)Biraz sıvıyağ gezdirin. Maydanoz,tuz ve karabiberini ekleyerek yoğurun.
3)Şeklini vererek kızartın.

Makarnanın sosu:

yarım kavanoz yazdan hazırlanmış domates sosu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 adet sarımsak
tuz,kuru nane

Hepsini karıştırarak pişirin ve makarnanızın üzerine dökün.

9 Kasım 2013 Cumartesi

KÖSTEBEK PASTA

Misafir soframdan bir tarif;



MALZEMELER:

Keki için:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağından biraz az şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya

Muhallebi için:

  • 1 litre süt
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 5 yemek kaşığı hindistan cevizi
Üzeri için:
  • 1 paket çikolata sosu
  • 2 su bardağı süt
YAPILIŞI:

1)Kek için;yumurta ve şekeri çırpın.Diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın ve yağlanmış kelepçeli kağıda boşaltın ve pişirin.

2)Muhallebi için;süt,şeker ve mısır nişastasını pişirin.Ilınınca hindistan cevizi ekleyerek mikserle çırpın.

3)Pişen keki ikiye bölün,bir parçasını streçle kapladığınız derin salata kasesine koyun.Elinizle hafif keke bastırarak kasenin şeklini almasını sağlayın.Oluşan çukura kremayı boşaltın,diğer kek parçasını da bunun üzerine koyun ve kenardaki fazlalıkları kesin.

4)Kasenin üzerini streçle kaplayarak bir gece bekletin.Ertesi gün çikolata sosunu pişirin; pastayı, kaseyi ters çevirerek çıkartın.

5)Soğuyan çikolata sosu ile pastayı kaplayın.Kalan kek parçalarını rondodan geçirin ve pastanın üstünü süsleyin.


Not:Tarif yeşilkiviye aittir


6 Kasım 2013 Çarşamba

ÇİLEK SOSLU PARFE



yayınlamayı unutuğum bir tarif,mayıs ayındaki misafirlerime hazırladığım bit tatlı...
MALZEMELER:

Tabanı için,
1 paket kakaolu krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 paket çifte kavrulmuş bisküvi
1 fincan ince çekilmiş ceviz
Muhallebi için:
3 su bardağı süt
2 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı hindistan cevizi
Çilek sosu için:
600 gr çilek
3 çorba kaşığı tepeleme şeker
2 çorba kaşığı silme mısır nişastası
Yarım çay bardağı su


 

YAPILIŞI:

  1. Tabanı  için , bisküvileri robotta  çekin,  krem şantiyi sütle çırpıp bisküvilerle  iyice karıştırın.
  2. İnce çekilmiş cevizleri de  şantiye ekledikten sonra   servis tabağı üzerine kelepçeli kalıbı koyup karışımı yerleştirin.
  3. Muhallebi için,bütün malzemelri  sürekli karıştırarak pişirin. Piştikten sonra  mikserle  5-6 dk. muhallebi soğuyana kadar çırpın.
  4. Soğuyan muhallebiyi ,bisküvili karışımın üzerine dökün.
  5. Çilekleri  püre haline getirin.
  6. Çilek  püresini,nişasta,şeker ve suyu ile pişirin.
  7. Muhallebi ılınınca,muhallebinin üzerine sosu dökün ve dolabta bekletin.
Tarifi umut sepetinden aldım fakat o dondurucuda saklayarak servis yapmıştı.İlk denediğimde öyle yaptım ama çıkınca çok sulandığı için 2.sefer dolabta saklayarak servis yaptım.Böyle daha güzel olduğunu düşünüyorum.

5 Kasım 2013 Salı

EV YAPIMI CİPS

Çocukların sağlığı için cips yemelerini çok istemiyorum ,bu yüzden evde kendim yapmayı denedim. Yaklaşık 3-4 yıldır yapıyorum ama resimlemeği hep unutuyorum .Bu seferde unuttum ama masa fotoğrafından zumlayarak netlik ayarı çok iyi olmasada  bir resim yaptım..
Evet misafirlerimin çok hoşuna giden bir tarif oldu hatta kızım Mutlu Hanım'ın evde kendi yapıp okula gönderdiğini söyledi...



yapımı çok kolay

MALZEMELER:

1  adet yufka
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,kırmızıbiber
arzu ederseniz zeytin ezmesi

YAPILIŞI:

1)Yufkayı masaya yayın. Sıvıyağ ve baharatları karıştırın. Fırça yardımı ile yufkanın her tarafına sürün.
2)Yaklaşık 4cm *4 cm olacak şekilde karelere kesin ve büyük fırın tepsisine yerleştirin.
Tepsiye dizerken üst üste de koyabilirsiniz. 1 yufkanın tamamı bir tepsi ile pişiyor.
3)Fırında 10-15 dakika da pişiyor.



3 Kasım 2013 Pazar

KURU MEYVELİ TOPLAR


Sofranın en çok beğenilen tarifi,
kürdanları kızım taktı böyle eğri durmaları onun daha çok  hoşuna gitti...

 MALZEMELER:

1 poşet beyaz krem şanti
1 su bardağı süt
3 paket 150 gr'lık finger bisküvi
5 adet kuru kayısı
4 adet kuru incir
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 adet portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı nesguik
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1)Krem şantiyi sütle çırpın.
2)Doğrayıcıda bisküvi ve fındığı iyice ufalayın.
3)İnciri 10 dk. suda bekletin ve küçük küçük doğrayın aynı şekilde kayısıyı da küçük küçük doğrayın.
4)Bisküvilerin içine kuru meyveleri,portakal kabuğu rendesini, nesguiği, kakaoyu ve tarçını ekleyerek kaşıkla karıştırın. Hazırladığınız krem şantiyi de bu karışıma ekleyin.
5) Bu aşamada biraz dolapta bekletirseniz şekil vermesi daha kolay olur. Eğer kıvamının olmadığını düşünüyorsanız bisküvi ilave edebilirsiniz.
6)Karışımdan küçük parçalar alarak top şekli verin.
7)Başka bir tarif için çikolata sosu yapmıştım biraz da artınca hazırladığım topları bu sosa batırdım.
Sade olarak servis yapılabileceği gibi Hindistan cevizine veya yeşil fıstığa batırılabilir.
Ama bana sorarsanız lezzetini tam olarak almak için sade olarak servis yapmak en güzeli....

MİSAFİRLERİM

Kızımın arkadaşları ve anneleri ile güzel bir gün..
Epeyi aradan sonra bir misafir sofram ile sizlerle beraberim.Aynı zamanda ertesi gün kızımın doğum günü olduğu için doğum günü kutlamasıda yaptık.
Çocukların seveceği yani kızımın sevdiği lezzetleri yapmaya çalıştım.Onlar için süslü kağıt tabak ve doğum günü peçeteleri kullandım.Resmini çekmeyi unuttum ama çocukların bardaklarına kelebek çıkartmaları yapıştırdım.Aynı zamanda soframızın çiçeği için koctaş tan aldığım saksıyı kurdele ve yapma çiçeklerle süsledim.
soframızdan bir kare ,ayrıca  yufkadan doğal cips yaparak çoçukların doğal beslenmesine yardımcı olmaya çalıştım.


soframızda neler vardı,

1)Su böreği

2)3-2-1 poğacası

3)Kısır(Kaplumbağa şeklinde)

4)Tel şehriye salatası
5)Közlenmiş patlıcan salatası
6)Kuru meyveli toplar
7)Yalancı ekmek kadayıfı
8)Köstebek pasta
9)ev yapımı cips
tarifi olmayanlar en kısa sürede eklenecek.

3 Ekim 2013 Perşembe

EKŞİLİ KÖFTE





Siteme yeni tarifleri eskisi gibi sık sık ekleyemiyorum çünkü kolumdaki yırtık ve sırtımdaki ağrılar eskisi kadar yeni şeyler denememe fırsat vermiyor. Öğlen arası eve gittiğim bir gün Özgür Şef'in yaptığı ekşili köfte hoşuma gitti ve hemen ertesi gün denedim. Aslında çok sık yaptığım bir yemek olmakla beraber buna yoğurtlu sos katılıyor olması dikkatimi çekti.

MALZEMELER:

300 gr kıyma
1 kahve fincanı bulgur (pirinç de ekleyebilirsiniz.)
1 yemek kaşığı salça(bir daha yaparken salça eklememeye karar verdim.)
sıvıyağ
3 adet patates
1 adet havuç
1 adet yumurta sarısı
1 kase yoğurt
yarım kahve fincanı un
1 limon suyu
1 diş sarımsak
üzerine yakmak için tereyağ
kırmızıbiber, kimyon ,nane
tuz

YAPILIŞI:

1)Kıyma,bulgur,tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Tepsiye biraz un dökün. Küçük Küçük köfteler yaparak unlu tepsiye atın.Hepsi tamamlanınca tepsiyi sallayarak bütün köftelerin unlanmasını sağlayın.
2)Patates ve havucu doğrayın,az sıvıyağda 3-4 dakika çevirin.Salçayı ekleyin onuda karştırın.Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
3)Su kaynayınca köfteleri ekleyin ve köftelerve patatesler  pişene kadar pişirmeye devam edin.
4)Yoğurt,un,yumurta sarısını iyice çırpın.İçine limon suyu ve sarımsağı ekleyin.
5) Yoğurtlu karışımı yemeğin suyundan alıp  ılıtın ve yemeğe ekleyin.
6)Tereyağını eritin ve kırmızıbiber,nane ve kimyonu ilave edin biraz yanınca yemeğin üzerine dökün.
Afiyet olsun.



10 Eylül 2013 Salı

SİRKELİ PATLICAN(UNLU)



    Aysel'in gününde yiyen herkesin tarifini sorduğu lezzetli bir patlıcan yemeği.Tarifin sahibi Aysel'in çok sevdiğim annesi Firdevs teyzeye ait.(Allah rahmet eylesin.Ocak ayında kaybettik.)Patlıcan seven biri olarak evde kendim denedim ve sonuç harika.Gün sofralarına ve yemek yanına yakışan süper bir lezzet.

MALZEMELER:

1 kg patlıcan
4 adet çarliston biber
3 adet domates
zeytinyağ
tuz
meyanesi:
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
2 yemek kaşığı silme un
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sirke

YAPILIŞI:

1)Patlıcanları alacalı soyun 4'e bölerek dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
2)Çarliston biberi ve domatesi doğrayın.Tencereye yağınızı koyun,patlıcan,biber,tuz ve domatesi ekleyin.Kısık ateşte pişirin.
3)Patlıcan tencerede pişerken ayrı bir tavaya tereyağ,un ve sarımsağı kavurun.Unun kokusu çıkınca salçayı ekleyin.Salçada kavrulunca sirkeyi ekleyin.
4)Tenceredeki patlıcanlara bakın pişmiş ise unlu salçalı karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.

4 Eylül 2013 Çarşamba

GÜN MENÜSÜ

Sitemde en çok izlenen yayınların misafir menülerini yayınladığım tarifler olduğunu fark edince yeni bir menü ile sizlerle birlikteyim...

Umarım bir kişi bile  olsa faydası oluyordur.

1)Unlu kıyır börek
2)Sebzeli tart
3)Tabule
4)Patlıcan silkmesi
5)Soğanlı kabak yoğurtlaması
6)İncirli tatlı
7)Paşa lokumu

1 Eylül 2013 Pazar

GELELİ KEBABI (KÖZLENMİŞ PATLICANLI ET SOTE)

İşim gereği sürekli köylere araziye gidiyorum. Eğer  iş  arkadaşım Gülay'la araziye gidiyorsak konumuz hep yemek ,pasta, börek oluyor.Yine böyle bir gün Cuma akşamı misafirlerime ne yağacağımı anlatırken Gülay bana aşağıda yazdığım tarifi denememi söyledi.Ve bununla birlikte tekrar yeni bir menü yaptık bende aynen uyguladım. Hepsinin çok beğenildiği söylemeden geçemeyeceğim. Allah'ıma şükürler olsun misafirlerimi arzu ettiğim gibi ağırlıyabildim. Ama  bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum yok böyle bir lezzet......

Menüde neler vardı
Sofrayı çekmek bir türlü nasip olamıyor.
1)Közlenmiş patlıcanlı et sote
2)Kırmızıbiberli bulgur pilavı
3)Patates püresi
4) Yoğurtlu kabak-havuç salatası
5)Domates salatası
6)İki renkli tatlı
bu tatlıyı yaparken cicibebe yerine kedi dilini 4'e bölerek kullandım.Kedi dillerini hazırladıktan sonra beyaz muhallebiye karıştırarak borcama dizdim.

MALZEMELER:

1.5 kg bostan patlıcan
1.300 gr antikot et
3 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
4 adet küçük yeşil biber
sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
tuz,karabiber




YAPILIŞI:

1)Patlıcanları fırında közleyin.Közledikten sonra kabuklarını alın ve ince ince doğrayın.Kararmasın diye biraz limon sıkıp karıştırın.
2)Soğan ve yeşil biberi sıvıyağda soteleyin.Soğanlar ölünce kuşbaşı doğradığınız etlerinizi ilave edin.(etlerinizin pişmeyeceğini düşünüyorsanız önceden biraz pişirin.)Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.Domatesleri ekleyin,baharatlarını koyun çok az su ilavesiyle pişirin.Ben bu arada tereyağda ekledim.
3)Pişen etleri kare borcamın altına koyduğunuz közlenmiş patlıcanların üzerine dökünResimdeki görüntü bu haline ait.
4)Misafirlere servis yapmadan önce 10-15 dakika fırına vererek servis yapın.

26 Ağustos 2013 Pazartesi

MİLFÖY MANTISI





Yoğurt dökülmeden pişmiş hali,



MALZEMELER:



1 paket milföy
200 gr kıyma
1 adet soğan
tuz,karabiber
 yeteri kadar yoğurt
1 diş sarımsak
tuz
üzeri için,
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça



YAPILIŞI:

1)Rendelenmiş soğan,kıyma ,tuz ve karabiberi güzelce yoğurun.
2)Milföyleri dörde bölün herbirinin içine kıymalı içten koyun ve karşılıklı kenarlarını kapatın.
3)Yaptıklarınızı tepsiye dizin.Fırında iyice pişirin.
4)Sarımsaklı yoğurdu  mantıların üzerine dökün ve en son salçalı sos ile servis yapın.

Bu tarifi Boşnak mantısı adı ile damlaçikolata'da gördüm kolay olduğu için denedim .Bizim aile gibi sarımsaklı yoğurtlu lezzetleri seviyorsanız hemen deneyin.Hem pratik hem lezzetli.

22 Ağustos 2013 Perşembe

SUZENİ YAPIMI

Daha önce yayınladığım suzeni örtüyü beğenen ve yapmak isteyen izleyicimin isteği üzerine yapım aşamalarını çekmeye çalıştım .İsminizi  vermediğiniz  için isminizi yazamıyorum ama size anlatmaya çalışaçağım.
1)1.adımda ipliğinizi iğneye geçiriyorsunuz ve kumaşın altından kumaşın  üzerine çıkarıp biraz yanından tekrar aşağı iniyorsunuz.Kumaşın üzerinde kalan ipliğe tığı geçiriyorsunuz.İğneyi kumaşın altında bırakıyorsunuz.


2)Sol elinizle kumaşın altındaki ipi tutun ve tığı kumaşa batırarak sol elinizle kumaşın altında tuttuğunuz ipi yukarı çekin.

3)Böylece tığınızın üzerine iki adet ilmek oldu.Tığın önündeki ilmeği ikinci ilmeğin içinden geçirin.Yani zincir gibi çekin ama bunu kumaş üzerine yapmış oluyorsunuz.
4)Tekrar tek ilmeğiniz oldu .Bundan sonraki işlemler buraya kadar yaptığımız 3 adımın tekrarı.Tığımızı kumaşa batırıp sol elimizle kumaşın altında tuttuğumuz ipi yukarı çekiyoruz.


5) Yine iki ilmeğimiz oluyor ve zincir gibi birbirinin içinden geçiriyoruz.
6)Birbirinin içinden geçiriyoruz.( Tığ ile zincir çekmek  gibi)
7) tek ilmeğe dönüştürüyoruz.
Bu işlemi çizdiğiniz örneğe uygun olaçak şekilde yapıyorsunuz.İpiniz bitince kumaşın altındaki iğneyi kumaşın üstüne çıkarın ve yanından hemen kumaşın altına indirin ve sabitleyin.
Umarım yardımcı olabilmişimdir.Not=Evde o anda başka kumaş olmadığı için etamin kumaşının üzerinde gösterdim.Suzeniyi diğer düz kumaşlara yapmak daha güzel olur.

18 Ağustos 2013 Pazar

EL AÇMASI BÖREK


MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
125 gr tereyağ
 iç malzeme:
arzuya göre kıymalı,peynirli yada pazılı
açmak için mısır nişastası


YAPILIŞI:

1)Unun ortasını acın ,yumurta,süt,sıvıyağını koyup karıştırın.Şeker ve tuzu da ekleyerek yoğurun .Yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyin.
2)Hamuru 40 eşit bezeye bölün.20 si alt 20 si üst kat için.
3)İç malzemenizi hazırlayın.Ben açma işinde yorulunca kolay olsun diye peynirli yaptım.
4)Her bir bezeyi nişasta ile  yemek tabağı büyüklüğünde acın.20  tane üst üste olacak şekilde sıralayın.Diğer 20 taneyide açarak üst üste koyun.
5)Her bir 20 katlı açmaları tepsi büyüklüğünde acın.İlk 20 li katı tepsinin altına koyun üzerine iç malzemesini koyun ve üzerine diğer 20 li katı koyun.Dilimledikten sonra erittiğiniz tereyağı üzerine gezdirin.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.Çıktığında katlarını fark edeceğiniz çıtır çıtır bir börek.

4 Ağustos 2013 Pazar

PATATES BORANİ

Pratik ve çok lezzetli bir tarif...
MALZEMELER:

1 kg patates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yamak kaşığı salça
1 çay bardağı su
yoğurt

YAPILIŞI:

1)Patatesi haşlayın ve küp küp doğrayın.Sarmsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine dökün.
2)Soğanı sıvıyağda kavurun.Salçayı ekleyin kavurmaya devam edin ,salçanın kokusu çıkınca suyu ekleyerek pişirin.
3)Sarımsaklı yoğurdun üzerine salçalı sosu dökün nane ile süsleyerek servis yapın.


29 Temmuz 2013 Pazartesi

EVDE KIYMALI PİDE


Epeydir siteyi ihmal ettim bu tarifle bir giriş yapalım bakalım. Trabzonun pidesi meşhurdur oğlumun canı iftara yakın pide isteyince ortaya bunlar çıktı.

MALZEMELER:

Alabildiğine un
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
 1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İÇ MALZEMESİ:
300 gr kıyma
2 adet soğan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
tuz,karabiber,kırmızbiber

YAPILIŞI:

1)Ilık suyun içine maya ve şekeri ekleyin. Kabarana kadar bekleyin. Kabarınca diğer malzemeleri ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için bekleyin.
2)Bu ölçüden 3-4 adet büyük kıymalı çıkıyor. Hamurunuzu 4 bezeye ayırın ve oval olarak acın.
3)İç malzemeyi çiğden güzelce karıştırın. Oval hamurlarınızın içine koyup kenarlarını kapatın.
4)180 derecede pişirin. Fırından çıkar çıkmaz  pidenin  kenarlarına  fırçayla  sıvıyağ sürün.


16 Temmuz 2013 Salı

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN KEKLİ TATLI



MALZEMELER:

20 adet baklavalık yufka
100 gr tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ

Keki için,
4 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş fındık

Şerbeti için,
3.5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon suyu


Zeynep iftar için yapmıştı.Arkadaşım diye söylemiyorum gerçekten çok beceriklidir.Çok güzel bir iftar sofrası hazırlamıştı.Yok yoktu..Neyse tatlıya gelelim ,iftarda tadına bakınca bende misafirlerime yapayım dedim.Daha önce Pileli tatlı olarak yapılmıştı ama bu versiyonunu ilk  defa denedim.Bundan sonrada yapacağıma emin olabilirsiniz.


YAPILIŞI:

1)Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan 15 dakika sonra limonunu sıkın ve altını söndürün.Soğumaya bırakın.
2)Tereyağını eritin ve sıvıyağ ekleyerek ılımaya bırakın.
3)Keki için,şeker ve yumurtayı çırpın diğer malzemeleri ekleyin ve hazır olarak dursun.
4)Büyük fırın tepsisini yağlayın.1 tane baklava yufkasını serin ve üzerine tereyağlı karışımdan sürün.10 tane yufka bitene kadar bu işlemi yapın.
5)10 yufkanın üzerine hazırladığınız kek karışımını dökün.
6)Tekrar 10 yufkayı aralarını yağlayarak kekin üzerine dizin.Kalan tereyağlı karışımı üzerine dökün ve 180 derecede yaklaşık 15-20 dakika pişirin.Pişen tatlıyı dilimlere ayırın.
7)İlk sıcaklığı çıkan tatlıya şerbeti dökün.

Tarif=lezizsofralar

8 Temmuz 2013 Pazartesi

3-2-1 POĞACASI



MALZEMELER:

3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un
üzeri için, mısır unu

iç malzemesi:
arzuya göre peynirli, patatesli veya kıymalı

YAPILIŞI:

1)Hamur malzemesinin hepsini karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yapın.
2)İç malzemesini arzunuza göre hazırlayın.
3) Hamurdan  ceviz büyüklüğünde parça alın ve elinizle acın içersine iç malzemesinden koyup kapatın. Arzu ederseniz poğaça şeklinde de yapabilirsiniz.
4)Yaptığınız topları mısır ununa bulayarak tepsiye dizin.Yaklaşık 30 adet poğaça çıkıyor.

Evet merhaba biraz ara verdim ama geldim. Cumartesi günüm  vardı,hava sıcaklığı sebebiyle evimin bahçesinde yaptım ve  serin serin oturduk .Yaptıklarımın hepsinin sitede tarifi vardı olamayan poğacayıda şimdi yazıyorum.Mayalı olmayan ama mayalı gibi kabaran ve ertesi güne kalması halinde bile bayatlamayan bir poğaça .Şiddetle tavsiye edilir.

Günümde neler mi vardı?

1)Minik gül böreği
2)32-1 poğaça
3)Üç renkli patates salatası
4)Cacıklı etimek salatası (Burdaki tarifden farklı olarak yoğurdun içine 1 salatalık rendeledim ve dereotuda ekledim)
5)Kuru patlıcan ve biber dolması
6)Milföylü karamelli tatlı
7)Elmalı turta
Eşim Fotoğraf makinesini alıp Erzincan'a  gezmeye gittiği için soframızın ve yaptıklarımın resmini çekemedim.

12 Haziran 2013 Çarşamba

SEBZELİ TART

 Havanın ısınmaya başladığı bu dönemlerde sebzelerden yapılmış tart yada kişler misafir yada yemek yanına çok güzel oluyor.Geçen hafta yaptığım bu tartı komşuma götürdüm.Ordaki yiyenler tarafından tam not aldı.Aynı hamuru kullanarak üstteki sebze kısmını değiştirmek suretiyle değişik versiyonlarını yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

Hamuru için.
2 su bardağı un
100 gr yumuşak tereyağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı su
sebzeli kısım,
2 adet kabak
2 adet patlıcan
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet carliston biber
dereotu
üstü için,
2 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un

YAPILIŞI:

1)Sebzeleri küp küp doğrayın.Soğanı sıvıyağda kavurun.İçine diğer malzemeleri ekleyin.Yumuşayana kadar pişirin.
2)Hamur malzemelerinin hepsini yoğurun.Yağlanmış tart kalıbı yada yuvarlak bir tepsiye yağlı kağı koyarak  yayın.Üzerine sotelenmiş olan sebzeleri yayın.
3)Üst malzemesi olan yumurta,süt ve unu çırpın ve sebzelerin üzerine dökün.
4)200 derecede 25-30 dk.pişirin.Arzu ederseniz indirmeye yakın üzerine kaşar peyniri rendeleyin.

9 Haziran 2013 Pazar

ÖZGE VE ARKADAŞLARI

Kızımın öğretmeni , arkadaşları ve anneleri bendeydi.Evimizin bahçesinde piknik gibi yaptık.


Özgem ve sevgili arkadaşları, Beyza,Rüya,Zeynep,Ada,Duru ve resimde olmayan Küçük Zeynep.
Onların bu mutlu hallerini görünce kendi adıma çok sevindim.Öncelikle kızımın kendi gibi güzel huylu arkadaşları olduğu için geleçek adına da umutlandım. Geleçeğin bireyleri olacak bu kızları allah bana görmeyi nasip ederse çok iyi yerlerde olacaklarını umut ediyorum.Hepsini annelerine teşekkür ediyorum.Kızım arayıcılığıyla onlarla tanıştım ve bendeki buluşmadaki gerek paylaşımlarımız ve gerekse sohbetlerimiz beni çok hoşnut etti.Bu arada Öğretmenimizi de tebrik ediyorum.
Menüyü hazırlarken kızımın ve kendimin yemeyi çok sevdiği şeyleri yaptım ve çok güzel geri dönüşümler de aldım.
1)Yalancı beyti
2)Pizza
3)Kuru patlıcan ve biber dolması
4)Çiğ köfte
5)Patates püreli patlıcan salatası
Bir değişiklik yaparak patates püresinin içine Kırmıız biber turşusu  doğrayarak ekleyip karıştırdım.
6)Erik soslu cheesecake
7)Yaşpasta

MALZEMELER:
 
Pandispanyası:
5 adet yumurta
5 kahve fincanı şeker
5 kahve fincanı un
1 kahve fincanı kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şekerli süt(keki ıslatmak için)
ara krema:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
2 adet muz
1 paket cicibebe
damla çikolata
üst krema:
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
7 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
 
YAPILIŞI:
 
1)Kek için, şeker ve yumurtayı çırpın. Diğer malzemeleri ekleyin ve kelebceli kalıba dökerek pişirin.
2)Soğuyunca ikiye bölün.Şekerli sütle ıslatın.
3)Ara krema için, krem şantiyi sütle çırpın. Diğer malzemeleri ekleyin. Kekin 1.katına yayın,üzerine diğer katı koyun.
4)Üst kremayı pişirin. Ilınınca kekin üzerini tamamen kaplayın.
5)Ben kenarlarına yenilebilir sim döktüm.