Bu Blogda Ara

30 Aralık 2010 Perşembe

MİNİK GÜL BÖREĞİ


Bir börek bu kadar mı güzel olur..Akşam oğlumun isteği üzerine yaptığım ve yemeye doyamadığımız bir börek.Kıymalı börek yapınca mutlaka yanına kızım için patates salatası yaparım.Birde çay değme keyfimize...
Oğlum kıymalı sevdiği için kıymalı yaptım ama peynirlisi de süper.

Bir lokmada ağzınıza atın ve çayınızla keyifle yudumlayın.

MALZEMELER:

3 yufka

300 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates(ben yazın yaptığım domates soslarından kullandım)
karabiber,tuz,kekik
maydanoz

sos malzemesi:
3 yumurta
1/2 su bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
1.5 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı maden suyu


YAPILIŞI:

1)Soğanı doğrayın ve yağ koyduğunuz tavada kavurun.Soğanların rengi dönünce kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
2)Domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştırmaya devam edin.En son baharatlarını ve maydanozunu ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
3) Her bir yufkayı 8 eşit üçgene bölün.3 yufkayı bölmeniz halinde toplam 24 adet üçgen yufka parçanız olacak.Bunların herbirinin üzerine yumurta, yoğurt, maden suyu ve sıvı yağdan hazırlanan sos karışımından sürün.
4) Sos sürülmüş yufkaların kenarlarına kıymalı içten koyun ve rulo yaparak kendi etrafında dolandırın hazırlanan ruloları yağlanmış yuvarlak borcamın ortasından başlayarak tepsiye sıkışık olarak yerleştirin.
3) Kalan sos malzemesini böreklerin üzerine dökün ve buzdolabında bekletin.

Böreği akşamdan hazırlayın en az 1 gece dolabta bekledikten sonra fırına vererek pişirin.Arzu edilirse üzerine tereyağ parçaları koyabilirsiniz.

29 Aralık 2010 Çarşamba

YILBAŞI HAZIRLIĞI

herkesin yılbaşını şimdiden kutluyorum...Herkese nice seneler....

Evet yılbaşı geliyor ve eğer evde geçireceksiniz ailenizle birlikte olaçağınız bir sofra kurmak güzel olur.Ben kendi adıma o akşam için çoçuklarımın sevdiği şeyleri yapmayı planladım .Planladım diyorum ama aslında bana menü söylendi ve yapmam istendi.
İstatistiklerime bakdığımda en çok tıklanmanın aperatifler yazıma olduğunu gördüm. Gerçi onu yayınlayalı epeyi zaman oldu ama yılbaşı için uygun tarifler olduğunu düşündüğüm için olanları biraraya toplamak istedim.

HAYDARİ VE MUAMMARA
YALANCI BEYTİ
ARNAVUT ÇİĞERİ
PATLICAN SİLKMESİ
BARBUNYA PİLAKİ
AKÇAABAT KÖFTE
ÇİĞ KÖFTE
HARİKA PAZISI
PATATES PİLAKİ
ÖZEL SOSYETE MANTISI
PİZZA
ISPANAKLI BÖREK
MARMARİS PİLAVI
ÇITIR TAVUK
PERDE PİLAV
KIRMIZI BİBER TURŞUSU(DOMATESLİ)

27 Aralık 2010 Pazartesi

MERCİMEKLİ KESME HAMUR ÇORBASI(MERZİFON ÇORBASI)

Sevgili öğretmenimiz Perihan Hanımın yaptığı lezzetli mi lezzetli bir çorba..Aslında ben bu çorbayı yapardım ama içine kesme makarna yerine mantı koyardım isminide yeşil mercimekli mantı çorbası diye bilirdim. Öğretmenimiz günde size değişiklik olsun Merzifon çorbası yapayım deyince merak etmiştim.yedikten sonra hemen hemen aynı olduklarını anladım.

MALZEMELER:

1 su bardağı mercimek
1/2 su bardağı nohut
1 su bardağı kesme makarna(merzifondan gelmiş.)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 diş sarımsak
nane
kırmız pul biber
tereyağ
tuz

YAPILIŞI:

1)Yeşil mercimeği ve nohutu ayrı ayrı haşlayın.
2)Tencereye yeşil mercimek,nohut ve kesme makarnayı koyun. Üzerine yaklaşık 3 su bardağı suyunu koyun ve kaynamaya bırakın.
3) Bir kase içersinde yoğurt ve yumurtayı iyice çırparak karıştırın.
4)Kesme makarnalar pişince yoğurtlu karışımı çorbaya ekleyin.
5)sos olarak tereyağını eritin, sarımsağı yağda kavurun.İçersine nane ve kırmızı pul biberi ekleyerek karıştırın.Çorbanın üzerine dökün,tuzunu ekledikten sonra bir taşım kaynatın ve altını söndürün.

26 Aralık 2010 Pazar

LİMONLU CHEESECAKE

Bol limon aromalı harika bir lezzet....Son günlerin favori tarifim,vişneli ,böğürtlenli ve limonlu olmak üzere her versiyonunu yapar oldum...Bugüne kadar hiç cheesecake yapmadıysanız hemen bunu deneyin derim.Pişman olmazsınız.

MALZEMELER:

150 gr Ekici Ricotta(ben bulamadım labne peyniri ile yaptım)
1 su bardağı yoğurt
yarım paket vanilyalı puding
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1/2 limon suyu ve rendesi

TABANI İÇİN,
2 paket burçak bisküvi
75 gr tereyağ,tuz

Limonlu Kısım,
2 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker


YAPILIŞI:

1)Peynir,yoğurt,puding,vanilya,şeker,yumurta ve limonu karıştırın.
2)Terayağını eritin ılındıktan sonra rondadan geçirilmiş bisküvilerle karıştırın.Helva kıvamına gelecek şekilde hamur haline getirin.Elde edilen hamuru altına yağlı kağıt konulmuş kelepçeli kalıbın altına sıkıca yerleştirin.
3)Karıştırılan peynirli malzemeyi hamurun üzerine dökün ve 180 derecede pişirin.Pişme süresi fırından fırına değişiyor.yaklaşık olarak 40 dakika.
4)Limonlu kısım için,
Limonların suyu,nişasta ve şekeri pişirin. Pelte kıvamına gelince altını söndürün.
5)Kekiniz soğuyunca sosu dökün 1 gece dolabta beklettikten sonra servis yapın.
Bu keki yapmanın bazı püfleri var..
1)kek pişdiktan sonra fırın kapağını açmadan soğumasını bekleyin.Fırın soğuyunca keki çıkarın.
2)Kek tamamen soğumuşken buzdolabına koyun ama sakın kelepçeli kalıbtan çıkarmayın.
3)Pelteyi kalıbtayken dökünki şekli düzgün olsun kekden aşağıya inmesin.
4)Ertesi gün kalıbtan çıkarıp servis yapın.

22 Aralık 2010 Çarşamba

AŞURE


arşivimde bulunmasını istediğim bir tarif.Hep annem yapar ben yerdim bu sefer değişiklik olsun bende yapmasını öğreneyim dedim ve mutfağa geçtim.Yapım aşamasında sürekli anneme telefonla tarif sorsamda ikinci yapışımda tamamdır dediğim bir tarif.....
MALZEMELER:

2 su bardağı aşurelik buğday
1/2 su bardağı fasulye
1/2 su bardağı nohut
8 adet incir
1/2 su bardağı üzüm
3 litre su
2.5 su bardağı şeker
14 adet kuru kayısı
1 adet elma
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı buğday unu

1)Aşurelik buğdayı tencereye koyun, üstünü geçeçek kadar su ilave ederek kaynamaya bırakın.Su kaynayınca 3 dakika daha kaynatıp altını kapatın ve 1 gece bu şekilde bekletin.
2)Fasulye ve nohutu geceden ıslayın.
3)Ertesi gün buğday tamamen suyunu çekmiş olacak.Aynı tencereye 3 lt suyu ekleyip kaynatın.
4)Fasulye ve nohutu ayrı ayrı haşlayın.
5)Buğday iyice pişince fasulye ve nohutu koyun.Bereber biraz kaynasınlar.Sonra portakal kabuğu rendesini ekleyin ve 10 dakika daha kaynasın.Sonra kuru üzüm,kayısı
ve elmayı ekleyin.hepsi beraber iyice özleşene kadar pişirin.
6) Şekeri ekleyin.
7)1 su bardağı sütün içine 1 yemek kaşığı unu katıp iyice karıştırın.Ve tencereye ekleyin.En son inciri ekleyin 2-3 dakika kaynatıp altını söndürün.

20 Aralık 2010 Pazartesi

MOR LAHANA VE PATATES SALATASI

Babamın yaşgününden kalma tarifler.Herkesin bildiğine eminim ama arşivimde bulunsun.
Vazgeçilmez salatamdır,ne zaman bir sofra kurmak istesem hemen aklıma patates salatası gelir.Ailecek de çok severiz.herkesin kendine göre bir tarifi olmakla beraber yağını limonunu bol koydunmu değme keyfine.

MALZEMELER:

1 kg patates
2 adet soğan
1 adet havuç
marul
maydanoz
kornişon turşu
limon
zeytinyağ
tuz,kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayın ve küp küp doğrayın.Soğanı piyazlık doğrayın ,isterseniz sumakla ovabilirsiniz.Sumak salataya farklı bir lezzet katıyor.Havuçu rendeleyin,marul ve maydanozu doğrayın.Hepsini karıştırın.yağ,limon ve baharatlarını ekleyerek servis yapın.


MOR LAHANA SALATASI

MALZEMLER:

1 adet mor lahana
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez(isteğe bağlı)
1 diş sarımsak
tuz, ceviz
maydanoz

YAPILIŞI:

Mor lahanayı rendeleyin yada robottan geçirin.Yoğurt,mayonez ve tuzu ayrı bir yerde karıştırın.
Mor lahanayı yoğurtlu karışıma ilave edin cevizide ekleyerek karıştırın.
Servis aşamasında üzerini maydanozla süsleyin.

17 Aralık 2010 Cuma

HAMSİLİ PİLAV


Annemin günlerinde ondan istenen özel lezzetlerden biri hamsili pilavdır.ben yemesini çok sevmediğim için hiç yapmadım hatta bir kaç çatal almak dışında yemiş de sayılmam. Ama annem çok güzel yaptığı için arkadaşları tarafından sürekli olarak istenir.Bu resimdeki hamsili pilavı da annem yeni komşuları Seval ve Derya Hanım için yapmış ve beni kıskandırmak için resim çekip göndermişler.
Annem benden uzakta olduğu için hep aklım onda kalıyordu.Şimdi çok sevdiği komşuları ile çok güzel günler geçiriyor.Allah tadlarını hiç bozmasın ....

MALZEMELER:

2 kg ayıklanmış ve kılçıkları çıkarılmış hamsi
5 adet soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı şeker
2.5 kase pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
karabiber,pul biber
maydanoz ,dereotu,nane
3 yemek kaşığı zeytinyağ
mısır unu+buğday unu

YAPILIŞI:

1)Soğanları sıvıyağda 2-3 dakika çevirin. Çam fıstığı ve şekeri ekleyip soğanın rengi dönene kadar kavurun.
2)Pirinçi yıkayın,süzün ve soğanların üzerine ekleyip karıştırın.Kuş üzümü,karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.Tam üstünü kapatacak kadar su ekleyip pişirin.Altını söndürdükten sonra maydanoz,dereotu ve naneyi ekleyip karıştırın ve tencerenin altını kapatarak dinlenmeye bırakın.
3)Yuvarlak borcamın içine 3 yemek kaşığı zetinyağ koyun ve fırına atın.Zeytinyağ ısınınca fırından çıkarın ve fırçayla borcamın her tarafını yağlayın.
Bu işlemi hamsilerin tavaya yapışmasını önlemek için yapıyoruz.
4)Mısır ve buğday ununu karıştırın.Kılçıkları çıkarılmış hamsileri bu unlu karışıma bulayıp borcamın altına açık olacak şekilde ve kuyruk tarafı içe geleçek şekilde yerleştirin.
5)Hazırlanan iç pilavı hamsilerin üzerine dökün.Pilavın üzerini tekrar hamsileri yerleştirerek kapatın.
6) Üsteki hamsilerin üzerine fırçayla sıvıyağ sürüp fırına verin.Üzeri kızarana kadar pişirin.


16 Aralık 2010 Perşembe

UNLU MERCİMEK ÇORBASI


Oğlumun en sevdiği çorba.Düdüklüde yaptığım içinde çok pratik.

MALZEMELER:

1 kase kırmızı mercimek
1 adet rendelenmiş patates
1.5 lt su
tuz,kimyon
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı un



YAPILIŞI:

1) Un ve tereyağını kavurun.Unun rengi dönünce diğer malzemeleri düdüklüye koyun ve karıştırın.Düdüklünün kapağını kapatın.
2) Düdüklüyü önce en büyük ocakta buharı çıkana kadar pişirin sonra yavaşa çevirin ve 15 dakika daha pişirerek altını söndürün.

Arzu edilirse üzerine kırmız pul biber tereyağda eritilip dökülebilir.Benim çoçuklarım acı sevmediği için yapmıyorum.

14 Aralık 2010 Salı

TAVUKLU RULO BÖREK

İlk resmi akşam sofrada çekmiştim,bir dilim ertesi güne kalınca onuda tek çektim.Işık etkisiyle ikiside farklı gözüktü.

MALZEMELER

4 adet yufka
2 adet tavuk göğsü

1 çay bardağı zeytinyağı

1 soğan

2 adet kırmızı biber
50 gr kaşar peyniri rendesi
tuz,köri

üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı

çörekotu,






YAPILIŞI:

1- 1.yufkayı kare büyük fırın tepsisinin üzerine kenarlarını içe gelecek şekilde yerleştirin ve kuru yer kalmayacak şekilde yağlayın.

2- Yağladığınız yufkanın üzerine diğer yufkayı serip,aynı şekilde yağladıktan sonra kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın..
3 - 4 adet yufkayı yağlayıp üst üste serdikten sonra fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
4-tavuğu haşlayın ve haşlama suyunu bir kenara alın.
5-Üzeri kızaran yufkaları fırından çıkarın ve haşladığınız tavuğun suyundan kepçe yardımıyla yufkaların üzerine gezdirin.yufkalar yumuşayana kadar bu işleme devam edin
6- Tavanıza sıvıyağı koyun, soğan ve kırmızıbiberi ekleyerek soteleyin.Küçük parçalara ayırdığınız tavukları ekleyin.Biraz daha soteleyin.Tuz,köri ve kaşar peyniri rendesini ekleyerek altını söndürün. 7-Islattığınız ve yumuşayan yufkanın arasına hazırladığınız tavuklu harcı koyup rulo yapın ve üzerine yumurta sarısı ile çörek otu ekleyip fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis yapın..

Tarifi umut sepetinden aldım ama tavuklu harcın orjinalinde ceviz vardı ben onun yerine kırmızıbiber ve kaşar rendesi kullanmayı tercih ettim.
Paylaşımından ötürü kendisine teşekkürler.

12 Aralık 2010 Pazar

ARNAVUT ÇİĞERİ

Pazar günü babamın yaşgünü dolayısıyla hazırladığım sofradan bir tarif.

Menümde neler vardı,
tavuklu rulo börek
arnavut çiğeri
patates salatası
mor lahana salatası
limonlu cheesecake
çikolatalı pasta
sırasıyla tariferimi vereçeğim.

MALZEMELER:

ölçü vermeden anlataçağım,
çiğer
un
kırmızı pul biber
kızartmak için sıvıyağ
sumaklı soğan için,
sumak ve soğan
maydanoz

YAPILIŞI:

1)Çiğeri küçük küçük doğrayın ,yıkayın ve iyice süzdürün.Büyük bir tepsiye unu dökün üzerine kırmızı pul biberi döküp harmanlayın.
2)Çiğerleri unlu karışımının üzerine dökün ve her tarafları una bulanana kadar elinizle karıştırın.
3)Kızgın yağa atıp kızartın.
4)Soğanları piyazlık doğrayın ve sumakla karıştırarak iyice ovun.Maydanozu ince ince doğrayın ve hepsini karıştırın.
Çiğer ve sumaklı soğanı birlikte servis yapın.
normalde yanına patates kızartmasıda yaparım ama kızım patates salatası yap kızartma deyince onu kırmadım.

7 Aralık 2010 Salı

PİRİNÇLİ BROKOLİ ÇORBASI

Muhteşem ötesi bir çorba..Annemin brokoli çorbası favori çorbamken bu çorba onun pabuçunu dama attı.Annem brokoli çorbası yapmak için barbunyayı dondurucuda bulamayınca onun yerine ne katayım diye düşünmüş,aklına patates ve pirinç gelmiş,pişirdikten sonrada birde süt ekleyeyim demiş ve ortaya bu harika lezzet çıkmış.
Çorba sevmeyen biri olarak buna bayıldım.Kızım ve oğlumda severek yedi.Evde brokoliniz varsa hiç üşenmeyin ve bu çorbayı deneyin sonra pişman olursunuz ...
MALZEMELER:

1 adet brokoli
2 diş sarımsak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet patates
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı süt
tuz,kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1)Soğan ve sarımsağı tereyağda iyice kavurun.Sonra unu ekleyin.Unun rengi dönünce salçayıda ekleyerek karıştırın. Yaklaşık 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. (Tabi unu suda iyice çırpma teli ile açın.)
2)Su kaynayınca yıkanmış ve küçük küçük doğranmış brokolileri ilave edin.Bunlar biraz pişince patatesi ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin ve kısık ateşte brokoli ve patatesi biraz pişirin.Yıkanmış pirinçi ekleyin ve pişmeye bırakın.
3)İndirmeye yakın sütü ilave edin bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.

5 Aralık 2010 Pazar

LİGARBA SOSLU TATLI



MALZEMELER:



1 paket etimek (tuzsuz)


Meyveli sosu:


1 su bardağı şeker
500 gr ligarba yada vişne(ikiside rondadan geçirilmiş)
2,5 su bardağı su


MUHALLEBİSİ:


1 litre süt
3 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
1 paket vanilya



YAPILIŞI:


1)Etimekleri büyük dikdörtgen borcama dizin.
2)Ligarba veya böğürtlenleri tencereye koyun. Su ve şekeri ekleyerek pişirin. Sos sıcakken etimeklerin üzerine kepçeyle dökerek gezdirin. Etimeklerin hepsinin iyice sos ile ıslanmasını sağlayın.
3)Muhallebisi için süt, un, nişasta ve şekeri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
4) Pişen muhallebi soğuyunca toz krem şanti ve vanilyayı ilave edirek mikserle çırpın.
5)Çırpılan muhallebiyi etimeklerin üzerine yayın.
Servis yaparken üzerine hindistan cevizi serpin.1 gece dolabta beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

1 Aralık 2010 Çarşamba

HAMSİ KUŞU ve 8.KURBAN BAYRAMI ETKİNLİĞİ

Zekiye arkadaşımın tariflerine devam ediyorum.yöresel bir lezzet ben kendim hiç yapmadım hatta ilk kez yediğimi de söyliyebilirim.Hamsili lezzetleri sevenler için süper bir tarif.Ayrıca Arkadaşımda çok güzel yapmıştı...

Zekiyeçiğim bu güzel tarfini 8.Kurban bayramı etkinliğini düzenleyen özlem arkadaşıma gönderiyorum.

MALZEMELER:

1 kg taze hamsi
2 bağ pazı
7 adet taze soğan
1 bağ maydanoz
1 yemek kaşığı kuru nane(varsa taze nane de olur)
3 yemek kaşığı buğday unu
3 yemek kaşığı mısır unu
1 yumurta
kızartmak için sıvıyağ
üzeri için 1 adet yumurta

YAPILIŞI:

1)Hamsiyi ayıklayınve kılçıklarını çıkarın.
2)Pazı,taze soğan,maydanoz ve naneyi ince ince doğrayıp tuzla ovun.
3)Ardından mısır ve buğday ununu ekleyin.Yumurta ve doğranmış hamsileri ekleyip karıştırın.
4)Bu karışımdan köfteler yapın ve yağda kızartın.İki tarafını kızartıktan sonra almaya yakın 1 yumurtayı kırın.Yumurta pişince servis tabağınıza alın.
Arzu edilirse sadece kızartılarakda servis yapılabilirYani yumurta kırarak kızartmak istek ve arzuya kalmış....

29 Kasım 2010 Pazartesi

PATLICANLI MÜCVER

Fuat Gencal arkadaşım beni ödüle layık görmüş kendisine çok teşekkür ederim.
ödülü yayınlamak istedim ama resmi bir türlü alamadım..

Hafta sonu Zekiye arkadaşımıza gittik.Çok güzel şeyler yapmıştı.Patlıcanlı mücver bunlardan en güzeli idi.Bu zamana kadar hiç duymadığım bir tarifdi bu yüzden tarifini alıp sizlerle paylaşmak istedim.Arkadaşıma teşekkürler...Diğer güzel tariflerini sırayla yayınlayaçağım...
MALZEMELER:

1 kg patlıcan
2 yumurta
3 yemek kaşığı un
tuz
kızartmak için sıvıyağ
sosu için,
2 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça


YAPILIŞI:

1)Patlıcanları alacalı soyduktan dörde bölün, küp küp doğrayın ve tuzlu suda haşlayın.
2)Haşlanan patlıcanları süzgeçte biraz bekletin ki suyu süzülsün.
3)Suyu süzülen patlıcanlara yumurta,un ve tuzu ekleyerek karıştırın.
4)Kızartmak için yağı kızdırın.Patlıcanlı karışımdan kaşık kaşık alın ve kızgın yağda kızartın.
5)Kızaran mücverleri ılıkken servis tabağınıza alın.Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.En son salçalı sos dökerek servis yapın.

28 Kasım 2010 Pazar

DOMATESLİ MEZGİT

Mezgiti çok sevmezdim,gittiğimiz bir balık lokantasında bu şekilde servis yapıldı tadınma bakınca sevdim.Sonra evimde sık yapar oldum özellikle acı biber sosu ve mezgitin domatesli sosu ekmek bandırılarak çok güzel yeniyor.
MALZEMELER:

1 kg mezgit
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
maydanoz,tuz

YAPILIŞI:

1)Mezgitleri ayıklayıp yıkadıktan sonar süzgece koyup süzdürün.
2)Domatesleri rendeleyerek tavanın altına yayın.Sarımsakları doğrayın ve mezgitleri domateslerin üzerine dizin.Tuzunu atın.maydanozu doğrayın.
3)Yağını üzerine gezdirdikten sonra pişirin.

24 Kasım 2010 Çarşamba

KEREVİZ SALATASI


Zeytinyağlı kereviz yemeğini sevmeme rağmen salatasından pek hoşlanmazdım.Demet arkadaşımızın yeni evine hayırlı olsuna gittiğimizde kendisi bu salatadan yapmıştı bende ilk kez hiç kereviz kokusu gelmediği için severek yedim. Tarifini sorduğumuzda içine ayva rendelediğini söyledi. Bu şekilde benim hoşuma gitti.internette biraz araştırma yapınca ayva yerine ekşi elma da kullanıldığını gördüm. İlk fırsatta ayva ile denedim ve eşimle birlikte yedik..

MALZEMELER:

1 adet büyük boy kereviz
1 adet orta boy ayva veya yeşil elma
Yarım limon suyu
1 kase yoğurt (süzmede olabilir)
ceviz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

dereotu

YAPILIŞI:

1)Kerevizi, (elmayı veya) ayvayı rendeleyip ayrı birer kaba alın.

2)Kerevizin kararmaması için üzerine yarım limon suyunu ve tuzu ekleyerek ovun. Suyu salan kerevizleri sıkarak başka bir kaba alın.

3)Rendelediğiniz ayva(elma) , yoğurt ve sarımsağı ilave edip, karıştırın. Ceviz,dereotu ve pul biberi ekleyerek karıştırın.


22 Kasım 2010 Pazartesi

PORTAKALLI UN KURABİYESİ


Zor günler geçirdiğim bu günlerde bayram tatili ruhumun dinlenmesine ve herşeyi unutmama sebep olmuştu.Ama her güzel şey gibi o da bitti ve işe başladık.Herşey bıraktığım gibi ....
Evet çok sevdiğim bir tarifle sizlerleyim.hepimizin bildiği un kurabiyesine portakal kabuğu ve ceviz ekleyerek yaptım .Süper bir lezzet ortaya çıktı...

MALZEMELER:

1 paket margarin(ben 1 çay bardağı sıvıyağ ve bir kibrit kutusu margarin kullandım)
3 yemek kaşığı pudra şekeri
22 yemek kaşığı un
1 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

1)Ben margarin çok fazla kullanmak istemiyorum,fakat bu kurabiyeyi de çok seviyorum sıvıyağla olurmu acaba diyerek deneme yaptım.Fakat hamurun birbirini tutması için bir kibrit kutusu kadar margarin kullandım.(Tereyağda olabilir fakat bana kokuyor gibi geliyor)
2) Bir kibrit kutusu margarin,1 çay bardağı sıvıyağ ile pudra şekeri,portakal kabuğu rendesi,ceviz ,un ve kabartma tozu karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edin.
3)İstediğiniz şekli vererek pişirin. Servis aşamasında üzerine pudra şekeri serperek afiyetle yeyin.

Bu tarifim hem çok kolay hemde çok lezzetli olur portakal kabuğu ve cevizi eklemezsen bildiğimiz un kurabiyesi oluyor,fakat portakallı ve cevizlisi harika,yani ben çok seviyorum..

9 Kasım 2010 Salı

BİSKÜVİLİ MÜTHİŞ TATLI

Cheese kek çok seven biri olarak tabanındaki bisküvili kısımı daha da çok severim.Kalp kurabiye arkadaşım sitesinde irmikli muhallebinin altına bunu kullanınca bende normal muhallebi altına kullanayım dedim .Üzerine de kesildiğinde kalıp gibi kalması için kıvamlı bir muhallebi yapmam gerekiyordu.Daha önceki tariflerime bakarak krem karamelin muhallebisini kullanmaya karar verdim.Doğru da yapmışım. Bir dahaki sefere kelepçeli kalıba yapıp yuvarlak olarak üzerine de sos dökerek servis yapaçağım.

Ama gerçekten çok lezzetli oldu,yedikten sonra bayıldım hala ayılamadım.Şaka bir yana çok tatlı yiyen biri olmadığım halde bütün borcamı ben yedim....

MALZEMELER:

tabanı için,
2 Paket burçak bisküvi
1 /2 çay bardağı sıvıyağ
muhallebisi,
10 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
1 kg süt
1 yumurta
1 paket vanilya
üzeri için,
kakao
süs çikolata

YAPILIŞI:

1)Bisküvileri rondadan geçirin ve sıvıyağı ekleyerek yoğurun.Aslında tereyağ eritip eklemek lazım ama ben daha hafif olsun diye sıvıyağ kullandım...
2)Bisküvili karışımı servis tabağınızın altına elinizle bastıra bastıra düzelterek yerleştirin.
3)Muhallebi malzemelerini karıştırarak pişirin.Altını söndürdükten sonra mikserle 10 dakika çırpın.
4)muhallebiyi bisküvinin üzerine dökün.Kakao serperek süsleyin.
Soğuk olarak servis yapın...

8 Kasım 2010 Pazartesi

MANTAR SALATASI


MALZEMELER:

mantar
turşulu yeşil zeytin
taze soğan
dereotu
kornişon turşu
közlenmiş kırmızı biber
sosu:
limon suyu
zeytinyağ
nar ekşisi
tuz

YAPILIŞI:

1)Mantarı iyice yıkayın ve dilimleyin. Tencerede yaklaşık 1 lt suyu kaynatın.1 limonun suyunu sıkın ve dilimlenmiş mantarları ekleyip en az 20 dakika haşlayın.İsterseniz 1 gün önceden yapıp dolabta saklıyabilirsiniz.
Bu şekilde mantarların kararmasını engellemiş oluruz.
2)Diğer bütün malzemeleri doğrayın ve servis kabınıza alın.Mantarları ekleyin ve karıştırın.
3)Sos malzemelerini salatanın üzerine dökün,karıştırarak servis yapın.

Daha önce aynı salatayı diğer günümde mantar eklemeden yapmıştım.mantarsız olunca yeşil zeytin miktarını artırmıştım.Her iki şeklide güzel oluyor....

7 Kasım 2010 Pazar

HAMSİ ŞÖLENİ


Oğlumun birinci sınıfa başlaması ile tanıştığım ama hayatıma girmeleri Öğretmenimiz (yeşilli olan) Perihan hanımın düzenlediği çanakkale gezisi ile oldu.Özellikle Ayşe arkadaşımın otobüsde beni yanına çağırması ile başlayan bu arkadaşlık yavaş yavaş dostluğa doğru gider oldu.
Onların var olan günlerine katılmamla perçinlenen bu dostluk artarak devam ediyor.
Her buluştuğumuzda iyiki onlarla tanışmışım dediğim bir grup.Hepsini çok seviyorum.Bir araya gelince o kadar çok eğleniyoruz ki kelimeler bunu anlatmam için yetersiz.

Bu ayki günümüz Ayşe arkadaşımda idi...Değişiklik olsun size hamsi kızarttayım dedi..Biz de balıklama atladık...Filiz arkadaşım lahana çorbası da istedi ee onun yanına da turşu kavurması,mısır ekmeği,kaşarlı fırında patates haşlaması derken mükellef bir sofra ortaya çıktı...Ayrıca filizle benim yemeye doyamayıp başkalarının önündeki tabağı aldığımız salata....
Resimdeki dörtlüye dikkat ettin,içlerinden sağdan ikinci benim...Görüldüğü üzere iki elimde havada zaten masa boyunca hiç inmedi..Hele o salata varya ...beni mahvetti.Ama filizin bende aşağı kalır yanı yoktu..Cevap hakkı olmakla beraber bütün turşu kavurmasını o yedi...
Ayşe bunlarla yetinmeyip zeytinyağlı lahana sarması ve poğacada yapmıştı.tatlı olarakda Ayfer'in getirdiği çikolatalı kek ve hacer'in getirdiği kadayıflı muhallebi günümüze tat kattı.

3 Kasım 2010 Çarşamba

HİNDİSTAN CEVİZLİ(KAVRULMUŞ)LOKUM

Özgür arkadaşım beni ödüle layık görmüş..Beni hatırladığı için kendisine çok teşşekkür ediyorum.Çok mutlu olduğumuda belirtmek isterim.
Ödül gereği benimde birilerine göndermem gerekiyormuş..Ben sitemi takip eden tüm arkadaşlara gönderiyorum..iyiki varsınız...

Evet ikinci tarifimiz.Kavrulmuş hindistan cevizli lokum..
Bu tarifimi yıllardır yapıyorum ama üzerine sadece kavrulmuş fındık dökerek servis yapardım.Misafirlerime yapaçağım tatlıyı düşünürken bu aklıma geldiğinde birşeyler yaparak tarifi zenginleştirmeliyim diye düşündüm. Aklıma hindistan cevizini kavurup altına ve üstüne dökerek servis yapma geldi.Kavrulmuş hindistan cevizinin tadı olmadığı için ona tat versin diye tarçında ekledim.

MALZEMELER:

4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
100 gr tereyağ

1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı ince dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

1)1 su bardağı hindistan cevizi teflon tavada kavrulur.(hiç yağ koymadan)
2)Kavrulan hindistan cevizinin yarısı servis tabağının altına serpilir.Üzerine tarçın serpilir.
3) Süt,şeker,un ve vanilya sürekli karıştırılarak pişirilir.
4) pişen muhallebiye tereyağ eklenilerek mikserle en az 20 dk çırpılarak servis tabağındaki hindistan cevizinin üzerine dökülür.
5)Kalan hindistan cevizi muhallebinin üzerine yayılır.Üzerine tarçın ve fındık dökülür.Buzdolabında 1 gece bekletildikten sonra servis yapılır.

Çok kıvamlı bir muhallebidir deneyin memnun kalacaksınız.

2 Kasım 2010 Salı

SOSLU PATATES SALATASI

Bekleyen arkadaşları çok fazla sıkmamak adına hemen tarifleri vermeye başlayayım...
Salata garnitürlü patates salatası gibi ama üzerine yoğurtdan yapılan bir sos dökülüyor.Hep aynı salataları yapmaktan sıkılan arkadaşlar için değişik bir alternatif...
Misafirim geleçeği zaman beni en çok düşündüren konu menüde nelerin olaçağıdır. tabi birde siteniz varsa kişiler sizden daha farklı şeyler bekliyor...Her seferinde farklı şeyler bulup yapmak beni biraz zorlasada lezzetlerim beğenilince çok mutlu oluyorum...

MALZEMELER:

5 adet patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı haşlanmış havuç
1 su bardağı haşlanmış mısır
maydanoz,tuz,karabiber

sosu:

1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağ
1 limon suyu
üzeri için,kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1)Patatesleri haşlayın ve soğuyunca küp küp doğrayın.
2)Haşlanmış havuçlarıda küp küp doğrayın.
3)Patates,havuç,bezelye ve mısırı karıştırın. Maydanozu ve baharatlarını ekleyerek tekrar karıştırın.Düz bir tabağa yerleştirin.
4)Soz malzemelerini karıştırın.Tam servise yakın salatanın üzerine dökün.Kırmızı biber serperek servis yapın.

1 Kasım 2010 Pazartesi

GÜNÜM

Cuma akşamı günüm olduğundan bahsetmiştim.hayırlısı ile günümü yaptım çok da güzel geçti .tarifleri en kısa sürede yazaçağım.Görüşmek üzere...
Menümde neler mi vardı?

4)Zeytinyağlı beyaz lahana sarması
5)Yoğurt soslu patates salatası
6)Mantar salatası
7)Böğürtlenli Chesekek
8)Hindistan Cevizli Lokum

26 Ekim 2010 Salı

UNLU KIYIR BÖREK

Ara verdim ama bu aralar yoğunum.Yeni tarif eklemeye bir türlü fırsat bulamadım.Cuma akşamıda günüm var İnşallah güzel tariflerle sizlere döneçeğim...
Televizyonda izledikten sonra birçok arkadaşımın sitesinde de görünce bende denedim. Gerçekten çıtır çıtır bir börek .Ama sıcak yenirse daha da lezzetli bir börek.
MALZEMELER:

3 adet yufka
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı kaşar rendesi
100 gr eritilmiş tereyağ
2 çay bardağı sıvıyağ
un
karabiber,tuz

YAPILIŞI:

1)Patatesleri haşladıktan sonra çatalla ezin ,sıcakken içine kaşar peyniri rendesini,tuz ve karabiberini ekleyerek karıştırın.
2)Tereyağını eritin ,ılınınca sıvıyağla karıştırın.
3)1.yufkayı masaya yayın üzerine yağ karışımından sürün ve her tarafına gelecek şekilde un serpin ,ortadan ikiye katlayın tekrar yağ karışımından sürün ve un dökün.
4)Yufkanın uzun tarafına patatesli içden koyun ,dış kenarlarını katlayarak rulo yapın.Eşit olarak dilimleyin,üzerine yağ+su karışımından sürüp tepsiye dizin.
Bütün yufkalara aynı işlemi yapın.
Arzu edilirse bu şekilde hazırlanıp dondurucuda saklanabilir.Pişiriken üzerine su+sıvıyağ karışımından sürüp pişirin.

17 Ekim 2010 Pazar

LEZZET ŞÖLENİ


Cumartesi günü Sevgili arkadaşımız Hacer'e gittik..o kadar çok şeyler yapmıştı ki çoğunun tadına ben bakamadım.Ama yine çok güldüğümüz ve eğlendiğimiz bir gündü..Arkadaşıma çok teşekkürler.Menüde benim en çok resimde gördüğünüz lezzet şöleni hoşuma gitti..Aslında hepimizin benzer şekilde yaptığı ama birarada olunca daha da lezzetli olduğu bir şölen...

MALZEMELER:

250 gr kıyma
1 adet soğan
galeta unu
tuz,karabiber
4 adet patates
4 adet patlıcan
5 ader domates
2 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:

1)Köfte için,
kıyma,rendelenmiş soğan,galeta unu ve baharatları karıştırın.Küçük küçük köfteler yapın ve kızartın.
2)Patetesleri küp küp doğrayın ve kızartın.
3)Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda beklettikten sonra kızartın.
4)Sos için,
2 adet soğanı yağda kavurun. Domatesleri doğrayıp ekleyin.Domatesler eriyince salçayı ekleyip karıştırın.
5)Köfte,patates ve patlıcanları bir servis kabında karıştırın.Üzerine sos malzemesini döküp fırına verin.

11 Ekim 2010 Pazartesi

KAYMAKLI KETE (ÇAMLIHEMŞİN YÖRESİNE ÖZEL)

Sizlere özel bir tarif vereçeğim. Bu keteyi Aysel arkadaşım yapıyor.Kendisi Çamlıhemşinli ve çok becerikli...Gördüğüm kadarıyla o bölgenin insanı pek bir becerikli oluyor sadece yemek de değil elişi konusunda da süperler(Burdan kendime de pay çıkarmıyor değilim.Çünkü baba tarafından Rizeliyim.)
Gün sebebiyle Aysele gitmiştik .Menüsü genelde yöresel lezzetlerle doluydu.Çamlıhemşinkuymağı,kaymaklı kete gibi....
Daha öncecen yiyenler tadını bildiğimiz için yemeyenlere mutlaka tadına bakın gözüktüğü gibi değil çok lezzetli bir kurabiye demekten kendimizi alamadık...Gerçekten hem çok kalorili hemde çok lezzetli bir kete...

MALZEMELER:

Kaymak
un+mısır unu
tuz

YAPILIŞI:

Aysel göz kararı yaptığı için malzemeleride size bu şekilde yazdım.
Ne kadar kaymak kullanaçaksanız onu kabınıza alın,üzerine un ve az mısır unu ilave edin.Tuzda ekleyerek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığını bulana kadar un eklemeye devam edin.
Merdane ile hamuru açın ve su bardağı ile kesin ve tepsiye dizin ,üzeri kızarana kadar pişirin.
Dikkat edin çok kalorili ...

6 Ekim 2010 Çarşamba

EKŞİLİ PATATES

İlk defa denedim fakat bundan sonra çay kahvaltılarında veya ikindi çaylarına yapmayı düşündüğüm süper bir lezzet..Limonun ekşi tadı patates kızartmasına acayip yakıştığını düşünüyorum...

MALZEMELER:

4 adet patates
6 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
tuz
kızartmak için sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 adet limon suyu

YAPILIŞI:

1)Patatesleri yuvarlak olacak şekilde dilimleyin.Ve sıvıyağda kızartın.
2)Servis tabağınıza üst üste geleçek şekilde yerleştirin. Aralarına tuz ve maydanoz serpin.
3)Kızartma yağın fazlasını alın ,kalan yağda sarımsakları rendeledikten sonra soteleyin,salçayı ekleyin iyice karıştırdıktan sonra limon suyunu ekleyin .Kıvamlı bir sos olana kadar pişirin.
4)Sosu patateslerin üzerine dökerek servis yapın.

3 Ekim 2010 Pazar

KREMALI HAVUÇLU KEK

Genç kızlığımdan kalma bir lezzet.Annem o zamanlar bu kekden çok yapardı..Aklıma bir anım geldi.,üniversitede folklor oynardım bir gösteri için Erzurum'a gitmiştik..O günde yaşgünümdü...Erzurum'a indiğimizde bir baktımki annemler Samsun'dan yaşgünümü kutlamak için gelmişler...Bu kekden de yapıp getirmiş...yani bende anısı olan bir kek..Uzun zamandır aklımda..Yapmak bu hafta sonuna nasip oldu.

MALZEMELER:

4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 adet havuç rendesi
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı fındık içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

KREMASI:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1)Şeker ve yumurtayı çırpın.Diğer malzemeleride ekleyerek yağlanmış kalıba dökün.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
2)Krema malzemelerini karıştırarak pişirin. Ilınmış kekin üzerine dökün.

30 Eylül 2010 Perşembe

PATLICAN SİLKMESİ

Bayağı zaman oldu farkındayım fakat izine ayrılmıştım bilgisayar başına geçmek canım istemedi.
Zaten birde grip olunca hiç oturamadım ama aklım sizlerdeydi kim ne yapmış niyede düşünmedim değil....

İzinli olunca Annemde Samsun'dan yanıma geldi,ana kız biraz zaman geçirmiş olduk..İyide oldu epeyidir hiç yanlız kalamamıştık...Annem gelince haliyle mutfağı ona bıraktım oda özellikle çoçuklarımın istediği herşeyi yaptı.Birde tv de bir yemek programında gördüğü patlıcanlı yemeği yaptı,bir patlıcan sever olarak bayıldım...Anneciğimin ellerine sağlık.....

MALZEMELER:

1 kg uzun patlıcan
yarım kilo yeşil biber
4 adet domates
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)Patlıcanları alacalı soyun dibinden ayırmamak kaydıyla dilimleyin.Tuzlu suda beklettikten sonra kızgın yağda kızartın.
2)Tencerenin dibini tamamen yeşil biberle kaplayın.Üzerine kızarmış patlıcanlardan koyun,tekrar biber ve patlıcan olacak şekilde iki sıra yapın.Aralarına tuz serpmeyi unutmayın.
3)Ayrı bir tavada domatesi rendeleyin, doğranmış sarımsak ve şekerle pişirin.
4)Pişen domates sosunu patlıcanların üzerine dökerek hiç su eklemeden pişirin.

15 Eylül 2010 Çarşamba

KABAK MÜCVERİ

Tatilde kaldığımız otelde bazı akşamlar severek yediğim bir lezzet.Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp çok severek yerdim.Yerdim ama ne olduğunu tam kestiremezdim. Mücver desem bunlar top şeklinde tadıda daha farklı derdim. En sonunda ahçıya sordum ,bu nedir dedim mücver dedi ama bunlar top şeklinde ve tadıda biraz daha farklı deyince bana tarifini ve top şeklinde olmasının püf noktasını verdi. Verdi ama ben hala onları tam olarak top şeklinde yapamadım belki sizler yapabilirsiniz. Birde bu şekilde deneyin puf puf çok güzel bir mücver oluyor...tabi ahçı tarafından verilen tarifin ölçüleri çok daha fazla idi,ben bu kadar indirebildim.


MALZEMELER:

1 kg kabak
150 gr un
4 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
10 gr beyaz peynir
10 gr kabartma tozu
karabiber,tuz
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)Kabakları kabuklu olarak rendeleyin ve suyunu sıkın.
2)Bütün malzemeleri karıştırın.En son kabakları ilave ederek iyice karıştırın.
3)Yağınızı kızdırın ve yağa batırılmış yemek kaşığı ile mücver harcından alarak yağa atın ve kızartın.Top şeklinde olması bu şekilde sağlanıyormuş....

14 Eylül 2010 Salı

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

Ne zamandır denemek isteyip ertelediğim bir tarifdi.Kısmet bugüne imiş.Komşularımı oturmaya çağırınca çayın yanına hemen yapayım dedim...Hindistan cevizli lezzetleri sevenler için güzel bir tarif. Hele o limon aromasına bayılıyorum.Son zamanlarda yaptığım krema veya keklere mutlaka limon kabuğu rendesi ve suyu katar oldum.Çok hoşuma gidiyor...

MALZEMELER:
2 adet hazır pasta tabanı
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı sıvıyağ
yarım limon suyu
limon kabuğu rendesi
çikolata sosu

YAPILIŞI:

1)Yumurta,şeker,hindistan cevizi,limon suyu,sıvıyağ ve limon kabuğu rendesini karıştırın.Bu karışımının yarısını 1 adet pasta tabanının üzerine sürün.Ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Kalan karışımı diğer pasta tabanının üzerine sürerek dondurucuda saklayın. Ani bir misafirde hemen hazır pastanız olmuş olur.
2)Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın,soğuyunca pastanın üzerine dökün.
Ben tarifi alalı çok uzun zaman oldu ama yanılmıyorsam tarifi yemek zevkin'den almıştım. Kendisine teşekkürler...

12 Eylül 2010 Pazar

ÇİKOLATALI MUFFİN

MALZEMELER:

3 adet oda sıcaklığında yumurta,
1,5 su bardağı toz şeker,
175 gr oda sıcaklığında margarin ( ben tereyağı kullanıyorum )
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kakao,
1 paket kabartma tozu,
80 gr kadar rendelenmiş veya ufakça doğranmış beyaz çikolata ( ben damla çikolata kullandım)
2,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

1.Öncelikle margarin ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. daha sonra yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.
2.Karışıma sıvıyağ, süt ve yoğurdu da ilave ederek karıştırın.
3.Un, kakao, kabartma tozunu bir kapta karıştırıp eleyin ve sıvı karışıma azar azar ekleyerek karıştırın.
4.En son doğranmış çikolatayı da ekleyip karıştırdıktan sonra muffin tepsisine yerleştirdiğiniz muffin kağıt kalıplarınıza paylaştırın.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında batıracapınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve muffin tepsisinden çıkarmadan içinde soğutun.
Arzu edenler,
Muffinler iyice soğuduktan sonra üzerini çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.

tarifi ufuk mutfakda'dan aldım.Teşekkür ediyorum.Yazmaya üşendim aynen yayınlıyorum...

5 Eylül 2010 Pazar

ÇÖKERTME KEBABI

Yine bir pazartesi ve yine işdeyiz.O kadar zor kalktımki anlatamam..Daireye yürüyerek geldim hafif rüzgarda var bir hoşuma gitti anlatamam..Ama üzerime hala bir mağmurluk var.Hafta sonum çok güzel geçti,sitemi takip edenler bilirler çok severek iştirak ettiğim bir günüm var .Cumartesi akşamı iftardan sonra Filiz arkadaşıma gittik..Çok güzel ve uzun bir geceydi.Öğretmenimiz Perihan hanım gece 12'den sonra kuymak yaptı ellerine sağlık çok da güzel olmuştu bizler afiyetle yedik.Pazar günüde arkadaşın köyüne gittik kızım ve ben fasulye,maydanoz,mısır topladık fasulyelerle bu akşam turşu kurulacak..

MALZEMELER:

1 kg kontifile(bonfile veya kuşbaşı da olur)
4 adet patates
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ

sos için,
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğanın suyu
kekik

üzeri için,
1 yemek kaşığı tereyağ
kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI:

1)Etleri jülyen jülyen doğrayın.Sos malzemelerini karıştırın ve etleri bu sosda 1 gece bekletin.
2)Ertesi gün etleri suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce pişirin.Tamamen suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın.
3)Patatesleri kibrit şeklinde doğrayın.(daha kolay isterseniz rendeleyebilirsinizde)İyice yıkadıktan sonra buzlu suda bekletin.
4)Patatesleri kızartın ve peçete üzerine alın.Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.
5)Tabağın altına patatesleri koyun,ortasına yoğurdu dökün.En üsttüne etleri dizin.
6)Tereyağında salçayı eritin,kırmızıbiberide ekleyip etlerin üzerine serpin.
Arzu edilirse domates sosuda yapılabilir.

31 Ağustos 2010 Salı

PEYNİRLİ POĞACA


MALZEMELER:

4 su bardağı un
1 paket maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
aldığı kadar ılık su
ara katlar için 2 yemek kaşığı tereyağ

üzeri için,
beyaz peynir
kaşar peyniri
domates
sivribiber
1 adet yumurta

YAPILIŞI:

1)Un,maya,şeker ve tuzu karıştırın.Unu havuz gibi yapın ortasına sıvıyağ,yumurta ve sütü ekleyin.
2)Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Bezelere ayırın.
3)2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve herbir bezenin üzerine sürün.
4)Bezeler mayalanınca herbirini tabak büyüklüğünde acın ve rulo şeklinde sarın.Ruloyu bir ucundan tutup yuvarlak hale getirin.Ortasına bastırarak çukur yapın.
5)Çuku yerine beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımında koyun.Bir dilim domates ve sivribiberide koyun.
6)kenarlarına yumurta sarısı sürerek tepsi mayası için bekletin.
7)Mayalanınca fırına verin.

tarif oktay ustadan alınmıştır.

30 Ağustos 2010 Pazartesi

KIŞLIK DOMATES


Sevgili komşum Meltem her sene bu şekilde domatesi hazırlayıp kışın kullanırmış.Bu sene bende yapayım dedim.
Nasıl mı?
Çok kolay...Uzun domates olursa daha iyi olur çünkü onlar daha etli oluyor...
5 kilo uzun(bursa domateside deniyor) domatesi rendeleyin.Yaklaşık tam 1 saat pişirin.Sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatıp ters çevirerek saklayın.
Kışın kullandıktan sonra açılmış kavanozu dolabta saklayın.

Bir arkadaşım yorumunda 1 saat pişirmenize gerek yok suyunu çeksin yeter demiş.Evet suyunu çekene kadar pişiriyorsun ve ben denedim 5 kilo domates suyunu yaklaşık olarak 1 saat sürede
çekti....Tabi bu süre domatesden domatese değişir....Sulu domates olursa süre daha uzar...

23 Ağustos 2010 Pazartesi

MİLFÖYLÜ YUFKALI BÖREK


Günümde Ayşegül arkadaşımın getirdiği güzel börek.....

MALZEMELER:

1 paket milföy
2 yufka
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 soda
1 yumurta
peynir

YAPILIŞI:

1)Büyük dikdörtgen borcamanın altına milföyleri dizin.Üzerine bir yufkayı büzüştüre büzüştüre koyun.
2)Peyniri çatalla ezin ve yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın.Üzerine diğer yufkayıda yayın.
3)En son kalan milföyleri yufkanın üzerine dizin.
4)sosu için,sıvıyağ,soda ve yumurtayı çırpın ve böreğin üzerine dökün.Yarım saat beklettikten sonra fırında pişirin.

22 Ağustos 2010 Pazar

NOHUTLU PİLAV

Ramazanda değişiklik olsun isteyenler için bir alternatif...Geçen akşam pirinçle yapmıştım bu akşam aynısını bulgurlu yapaçağım..

MALZEMELER:

2 kase pirinç
1 kase haşlanmış nohut
2 adet domates
1 adet soğan
tuz,sıcak su

YAPILIŞI:

1)Pirinçi sıcak suda bekletin.(tuz atmayı unutmayın)
2)Soğanı sıvıyağda kavurun.Pembeleşince rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates biraz pişince haşlanmış nohutu ekleyip kavurun.
3)Pirinçi iyice süzün ve tencereye ekleyinve hemen tuzunu atın ,pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.Kavrulunca sıcak su ekleyin (ölçülü yapmadığım için su miktarını veremiyorum ama pirinçlerin üzeri kapanacak) ve tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin.

18 Ağustos 2010 Çarşamba

YALANCI BEYTİ VE 5. SAHUR ETKİNLİĞİ

Çok güzel bir tarifle sizlerleyim.Aslında bu tarifi daha önce yayınlamıştım ama negatif.com kapandığı için çoğu resimlerim gitti.Bu yüzden eski tariflerimi tekrar yapıp resimliyorum.Tarifi Gülden Abladan almıştım kendisi hala blogumu takip ediyorsa onu özlediğimi söylemek isterim...
Misafir sofraları için çok lezzetli ve sunumu hoş bir lezzet..Mutlaka deneyin..

MALZEMELER:

* 3 adet yufka
* 1 Kilo kıyma
* 1 Bas rendelenmis soğan.
* 1 Yumurta sarısı
* 1/2 çay kaşığı kabartma tozu.
* Arzuya göre karabiber.
* Arzuya göre pulbiber.
* Arzuya göre tuz.
* Üzerine gezdirmek icin 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ

SOSU İÇİN:

* 3 Domates rendesi.
* 1/2 Yemek kaşığı salca.
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* Arzuya göre tuz.

SERVİSİ İÇİN

* 500gr.Yogurt.
* 2 diş sarımsak
* Ince kıyılmış maydanoz.(evde yoktu kullanmadım,kuru nane serptim)




HAZIRLANIŞI:


1)Kıyma,soğan,kabartma tozu,yumurta sarısı ve baharatları karıştırarak uzunca parmak köfteler hazırlayın.

2) Her bir yufkayı 8 eşit parçaya bölün.Hazırladığınız uzun köfteleri yufkaların genis kısmına uzunlamasına yerlestirin.Sigara böreyi gibi sarın.Ortasından verev kesip,fırın tepsisine dizin.

3)Eritilmis tereyağı üzerine gezdirip 200 derecede fazla kurutulmayacak sekilde pişirin.


4)Sosu icin ,domates rendesi ve salçayı tereyağ ile suyunu çekmeyecek şekilde pişirin.

Sarmısağı döverek yoğurta katıp,tuzunuda ilave edip karıştırın.


Yalanci beytiyi servis tabağının kenarlarına dizin.Ortasina sarmısaklı yoğurdu ve domates sosunu dökerek servis yapın.
Mintinin mutfağının
yapmış olduğu etkinlik devam ediyor bende bu tarifi ona gönderiyorum......

15 Ağustos 2010 Pazar

VİŞNELİ CHEESECAKE

Günümden bir lezzet...Her zaman yapmak isteyip ertelediğim bir lezzet.Annemim Sevgili komşusu Seval hanımda yedim ve çok beğendim. Trabzona dönünce ilk misafirlerime hemen yaptım.Kendisine çok teşekkürler...

MALZEMELER:

150 gr Ekici Ricotta(ben bulamadım labne peyniri ile yaptım)
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1/2 limon suyu ve rendesi
TABANI İÇİN,
2 paket burçak bisküvi
75 gr tereyağ,tuz
Vişneli Kısım,
1.5 su bardağı çekirdeksiz vişne
1 su bardağı vişne suyu
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker


YAPILIŞI:

1)Peynir,yoğurt,puding,vanilya,şeker,yumurta ve limonu karıştırın.
2)Terayağını eritin ılındıktan sonra rondadan geçirilmiş bisküvilerle karıştırın.Helva kıvamına gelecek şekilde hamur haline getirin.Elde edilen hamuru kelepçeli kalıbın altına sıkıca yerleştirin.
3)Karıştırılan peynirli malzemeyi hamurun üzerine dökün ve 180 derecede pişirin.Pişme süresi fırından fırına değişiyor.
4)Vişneli kısım için,
Çekirdeksiz vişne,vişne suyu,nişasta ve şekeri pişirin.Kıvamı gelince altını söndürün ve blenderden geçirin.
5)kekiniz soğuyunca sosu dökün 1 gece dolabta beklettikten sonra servis yapın.

12 Ağustos 2010 Perşembe

YAZ TÜRLÜSÜ

MERHABA...
Tarife başlamadan önce Meltem hanım bir soru sormuş ona cevap vereyim...Patlıcanları haşladıktan sonra sadece mısır ununa buluyoruz.Yumurtaya bulamak yok...Sitemi beğenmenize de çok memnun oldum.Her zaman beklerim.
Bu sıcaklarda kolay ve lezzetli bir yemek zeytinyağlı severler için ideal...

MALZEMELER:

2 adet patates
2 adet kabak
2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet soğan
4 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
tuz,zeytinyağ

YAPILIŞI:

1)Patlıcanı alacalı soyup tuzlu suda bekletin.Diğer sebzeleri küp küp doğrayın.
2)Tencereye sırasıyla zeytinyağ,soğan,sarımsak,patlıcan,kabak,patates ve domatesleri koyun.Tuz ve şekerini da ekleyerek kendi suyuyla pişirin.

10 Ağustos 2010 Salı

HANIMELİ BİSKÜVİ

Pazar günü çoçuklar için yaptığım güzel bisküviler...
Dairedeki arkadaşlara da getirmiştim onlarda beğenmiş olucak ki tarifini istediler.Onlar için yayınlıyorum...

MALZEMELER:

250 gr margarin veya tereyağ(yumuşamış olucak)
1 yumurta
3 yemek kaşığı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
alabildiğine un
damla çikolata,kuru üzüm veya fındık

YAPILIŞI:

1)Tereyağ,yumurta,süt,şeker ve kakaoyu iyice karıştırın.
2)Sonra vanilya ,kabartma tozu,limon kabuğu rendesi ve unu ekleyip yoğurun.
3)Bisküvileri neli yapmak istiyorsanız(damla çikolatalı,üzümlü veya fındıklı)onu hamura katın ve yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
4)Hamuru ikiye bölün.Herbir parçanın üzerine streç serin ve merdane ile 1 cm kalınlığına kadar inceltin.
Not.Streç sermekle bisküvilerin üzerinin daha düzgün olmasını sağlıyoruz.
5)Su bardağı ile kesin ve yağlanmış tepsiye dizin.
kıyır kıtır bir bisküvi istiyorsanız tamam pişti dedikten sonra 10 dk.daha pişirin.

8 Ağustos 2010 Pazar

BULGURLU LAHANA DOLMASI


MALZEMELER:

1 kg kara lahana
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 adet soğan
1/2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
nane,kırmızı biber(biraz acılı olunca daha lezzetli oluyor),tuz,dereotu
zeytinyağ

YAPILIŞI:

1)Lahanaları haşlayın.
2)Bulgur,pirinç,soğan,salça,dereotu,zeytinyağ ve baharatları karıştırın.
3)Hazırlanan içi lahanalara sarın ve tencereye dizin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su koyup pişirin.

4 Ağustos 2010 Çarşamba

PATATES PİLAKİ

Menümdeki tarifleri sırayla aktarmaya çalışayım.

MALZEMELER:

1 kg patates(ama kumlu patates olmasın eriyor)
4 adet soğan
2 adet havuç
6 diş sarımsak
zeytinyağ
tuz
1 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1)Soğan,sarımsak ve havuçu zeytinyağda soteleyin.
2)Patetesleri küp küp doğrayın ve sotelenen soğanların üzerine ekleyin.Tuz ve şekeride koyduktan sonra biraz su ilave ederek pişirin.
Servis yaparken üzerine bol maydanoz doğrayın.

Aynı barbunya pilaki gibi pişiriliyor.

1 Ağustos 2010 Pazar

GÜNÜM


Bu ay gün bendeydi.....Arkadaşlarımın isteği üzerine dışarda piknik gibi yaptık .Çoçuklar denize girdi bizlerde serin serin oturduk.....
menümdekiler:

Börekler misafirlerden salatalar benden..

1)Su böreği(sevgili Ayşecim getirdi)
2)Miflöylü yufkalı börek(Ayşegülcüm getirdi)

3)Yoğurtlu Bulgur Salatası

4)Yeşil Zeytin salatası
Yeşil zeytin
közlenmiş kırmızı biber
taze soğan
dereotu
kornişon turşu
Bütün malzemeler doğranır,limon,nar ekşisi,tuz ve zeytinyağla karıştırılarak servis yapılır.
5)Bulgurlu lahana dolması

6)Domatesli Biber Kızartması
Yeşil biberler küçük küçük doğranır,çok az sıvıyağda sotelenir.domatesler küp küp doğranarak biberlerin üzerine dökülür. Domatesler eriyene kadar pişirilir.
7)Patates Pilaki

8)Un helvası(Sevgili Perihan teyze'den)
9)Vişne soslu cheese kek

10)Mısır unlu patlıcan kızartması