İLK İFTAR MENÜMÜZ

Ramazan Ayı hepimize huzur ve mutluluk getirsin. Herkes islamiyeti tam olarak yaşasa hiçbir kötülük olmaz,aç olmaz,fakir olmaz,kötülük olmaz ama........Sadece ibadet yönünü yapıp yaşamsal yönlerini yaşamımıza sokmadıkça tam olarak islamiyeti yaşayamayız diye düşünüyorum.....


Neyse....İlk iftarımızda yaptığım yemekleri size resimleyeyim....Soframı o hengemede çekmeyi unuttum.
Menümde,

Kuş yuvası


Kırmızı mercimek çorbası



Terbiyeli sulu köfte

Çoçuklarım patlıcan yemediklerinden,onlar için yapılmış yemek.....
2 adet patates
1 tatlı kaşığı salça
yeteri kadar su ve sıvıyağ
Köftesi için,
300 gr kıyma
1 adet soğan
1 avuç kadar bulgur
tuz
maydanoz
1 adet yumurta beyazı
Kıyma,rendelenmiş soğan,bulgur,tuz ve maydanozu karıştırarak küçük köfteler yapın.Bunları un dökülmüş bir tepsiye dizerek sallayın.Böylece köfteler una bulanmış olur.
Diğer tarafta patatesleri doğrayın ve yağda kavurun.Salçayıda ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra suyu ekleyin.Su kaynayınca köfteleri atın. İndirmeye yakın 1 yumurta sarısını limon suyuyla karıştırın ve yemeğe ilave edin. Yumurtanın kesilmemesi için yemeğin suyundan alıp terbiyeye eklemeyi unutmayın.

Bulgur pilavı


İmambayıldı

Bu tarifin özelliği bütün malzemelerin çiğden konulması....
Yapılışına gelince,Soğanı piyazlık doğrayarak tuzla iyice ovun ve yıkayın. Soğanların içine yeşil biber,sarımsak ,domates ve tuz koyarak karıştırın.
Patlıcanları ortadan dörde bölün ve soğanlı karışımı patlıcanların içine doldurun.
Tepsiye dizdikten sonra üzerlerine zeytinyağ gezdirin ve su koyarak pişirin. Yarım saat ocak üstünde piştikten sonra üzerlerinin kızarması için fırına atın.

Şeftalili yaz tatlısı


Semizotu salatası

Semizotlarını iyice temizledikten sonra servis tabağınıza alın. Arzu ederseniz 1 adet salatalık rendeleyin.Sarımsaklı yoğurt hazırlayarak semizotunun üzerine dökün.En son üzerine zeytinyağ gezdirerek servis yapın.

Verilmeyen tarifler ilerde verilecekdir....

PATATES BÖREĞİ

Günaydın canlarım size harika bir tarif daha. Tam sahurda yenecek bir börek ....Annem çoçuklarımı bakmak için 1 aydır bende. Oktay usta'nın eski programlarını izlerken bu böreği görmüş. Ben işten dönünce hemen anlattı ve yapalım dedi. Emir büyük yerden....Patatesleri haşladık içi hazıradık,hamuru yoğurduk ve ortaya süper bir şey çıktı.....

MALZEMELER:

4 su b. un
1 paket maya
tuz, su

İç harcı için:
6 patates
150 gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
5 sap yeşil soğan
tuz, karabiber, pulbiber
tereyağı

YAPILIŞI:

1)Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Üzerine 1 paket mayayı ekleyin.Tuz ilave edin ve ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
2) Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Merdane yardımıyla açarak yuvarlak şekiller verin
3)İç malzemesi için:6 adet patatesi haşlayın ve karıştırma kabına rendeleyin. Patatesin üzerine beyaz peyniri rendeleyin.Üzerine ince kesilmiş maydonozu ve taze soğanı ekleyin.Tuz,karabiber,pulbiber ilave ederek hepsini karıştırın.
4) Açmış olduğunuz hamurların üzerine patatesli ve peynirli içi harçtan ekleyin. Daha sonra hamurun kenar kısımlarını uçlarını birleştirip hamuru kapatın. Hammuru ters çevirin ve elinizle hafifçe bastırarak genişletin.

Teflon tavaya böreği alın ve arkalı önlü pişirin. Pişen böreklerin üzerine tereyağı sürün. Servis tabağına pişen patates böreklerini alın.Beyaz peynir ve domates ile servis edin.

benim 3.5 yaşında bir kızım var pasta börek yaparken mutlaka oda işin bir ucundan tutacak. Yuvarlak olarak hazırladığım börekleri tekrar eliyle açmaya kalkınca şekillerini biraz bozdu. Olsun onun eli değdiği için mi bilinmez pek lezzetli olmuşlardı.

İkinci yapışımda hamur yoğurmak yerine fırından aldığım ekmek hamuruyla denedim. Oda çok güzel oldu. Yani hamur açma bilmem uğraşamam derseniz,ekmek hamuruyla da oluyor.

ISLAK TART

Gülay'a giderken yaptığım kek.....


MALZEMELER:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
ıslatmak için,
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
2 çay bardağı pudra şekeri
üzeri için,
1 paket cremole
2 su bardağı süt

YAPILIŞI:

1)Şeker ve yumurtayı iyice çırpın.Süt ve sıvıyağ ekleyerek çırpmaya devam edin.
2)Un,kabartma tuzu ve vanilyayı ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın.Yağlanmış tart kalıbına dökerek fırına verin.
3)2 su bardağı süt,kakao ve pudra şekerini sürekli karıştırarak pişirin.
Cremoleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
4)keki kalıbdan çıkardıktan sonra hazırladığınız karışımla iyice ıslatın. Kek sıvıyı iyice çekince cremoleli karışımı dökün.
Damla çikolata ile süsleyerek servis yapın. 1 gece dolabta beklerse daha iyi olur.

KIŞ HAZIRLIĞI

yine çok sıcak bir gün güneş yok ama nem çok...Bugün nasıl geçer bilmem....Cumartesi günü canım çıktı nasılmı?
Sabah erkenden annemle pazara gittik,dondurucuya konulacak ne varsa aldık. Eve geldik fasulyeleri ayıkla,yıka, dolma biberlerin içini çıkar yıka,kırmızı biberlerinde aynı şekilde. Biberlerin içini çıkarmak için bir alet aldım,resmini yayınlıyorum,çok kullanışlı. Biber oyaçağı diye geçiyor,aynı kral tacı gibi....

Yıkanan fasulyeler haşlanarak birazı dondurucuya konulmak üzere poşetlenerek hazırlandı. Haşlanan diğer fasulyelerle turşu kuruldu.
Turşumun resmi...
arkadaşlar tarafında turşularımın güzel olduğu söylenir. Kimseye demeyin ama size tarifini vereyim.



6 kg haşlanmış fasulye için

13 su bardağı su
1 su bardağından 2 parmak fazla sirke
8 yemek kaşığı tuz
2.5 yemek kaşığı şeker
2 baş sarımsak

su,sirke,şeker ve tuz iyice bir kapta karıştırılır.
fasulyeler kuraçağınız kaba düzgünce yerleştirilir. Aralarına doğranmış ve tuzla ovulmuş sarımsaklar serpiştirilir.Ben aralarına yeşil biberde koydum.
Kavonoz dolunca hazırlanan sulu karışım dökülür.Bir avuç nohut en üstte konularak ağzı kapatılır.....


Kral tacım nasıl ama....Çok kullanışlı.....

ERİK MARMELATI

Aysel arkadaşımda bana köyden erik getirmiş,onları marmelat yaptım...Çok güzel oldular...Kışın pastalara .....
Marmelat için,

2 kg erik
4 su bardağı şeker
1 su bardağı su

erikleri yıkadıktan sonra iyice süzdürün.Süzüldükten sonra bir tencereye alın ve 1 su bardağı su ile haşlayın,erikler iyice ezilince altını kapatın..Soğuduktan sonra erikleri kevgirden geçirin böylece çekirdek ve kabuklarını ayırmış oluyoruz.

Kalan erik püresine 4 su bardağı şeker koyup pişirin.30 dk.kaynadıktan sonra yarım limon sıkın ve 2 dk da böyle kaynayınca altını söndürün.

Gelelim kırmızı biber turşuma....



MALZEMELER:

3 kg kırmızıbiber
1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı sirke
6 diş sarımsak



YAPILIŞI:

1-) Kırmızıbiberlerin tepelerini kesip tohumlarını çıkarın. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın.
2-) İyice süzülen kırmızıbiberleri fırın tepsisine koyup fırına verin. 200 derecede üzerindeki kabuk kalkana kadar közleyin.
3-) Közlenen kırmızıbiberlerin kabuklarını soyun. Sirke,zeytinyağ ve sarımsakları ayrı bir kapta karıştırın. Soyulan kırmızıbiberleri bu karışıma batırıp kavanoza dizin. Hepsi bitince kalan sarımsaklı karışımıda kavanoza döküp ağzını sıkıca kapatın.
4-) 1 hafta sonra yiyebilirsiniz.

ister resimde görüldüğü gibi, ister ince ince doğrayıp yoğurt mayonezle karıştırarak yiyebilirsiniz.

Daha ne olsun .....

BARBUNYA PİLAKİ

MALZEMELER:

1 kg barbunya fasulye
2 adet havuç
4 adet soğan

1 adet patates(arzuya kalmış koymayabilirsinizde)
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
yeteri kadar zeytinyağ

YAPILIŞI:

1)Soğanlar,sarımsaklar ve havuçlar doğranarak yağ konulmuş tencereye alınarak kavrulur.
2)Salça ilave edilir. İyice kavrulunca  fasulye ve patates eklenerek karıştırılır.
3)Tuz ve şeker ilave edildikten sonra su eklenir ve sadece yağı kalana kadar pişirilir.
Soğuk olarak servis yapılır.Servis yaparken maydanozla süslenir...

TANGLİ TATLI

Hava sıcak tatlı soğuk haydi buyurun.....


MALZEMELER:

1 lt süt
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 paket kakaolu bisküvi

tangli kısım
4 su bardağı su
3 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket 30 gr'lık tang poşeti(portakallı kullandım)

YAPILIŞI:

1)Süt,un,şeker ve vanilya sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
2)Altını söndürdükten sonra 15 dakika mikserle çırpılarak ıslatımış borcamın altına dökülür.
3)Kakaolu bisküvi beyaz muhallebinin üzerine sıralanır.
4))Tangli kısım için su,nişasta,şeker ve tang karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
5)Tangli kısımda bisküvilerin üzerine dökülerek buzdolabında 1 gece bekletildikten sonra servis yapılır.

KURDELE NAKIŞI ÖRTÜ

Gülay arkadaşımı bilenler vardır mutlaka..
blogcudaki siteyi birlikte açmış ve yol almıştık ama o beni yarı yolda bıraktı neyse...bu konulara çok girmeyelim....
İşte o Gülay arkadaşım yeni evine taşındı,bende ona kendi ellerimle bu örtüyü işledim. Masa ve aynanın önüne olmak üzere iki parça işledim. Benim çok hoşuma gitti hatta aynısından kendime de yapmaya karar verdim.


Kumaş olarak janjanlı yeşil tafta kullandım. İpek kurdele ile örümcek güller ve yaprak çalıştım. Dalları zincir işi,moline iplikle yaptım. Aralarda simli ipilik ve pullar kullandım.

kahvaltı sofram

Çok sevgili arkadaşım Süheyla hanım,eşi ve çoçuklarıyla birlikte Elazığ'dan Trabzona'a gezmeye geldiler. Özellikle oğlum bu işe çok sevindi,en sevdiği arkadaşı Alper gelmişti.Kreşden beri arkadaşlıkları devam ediyor. Gerçi onlar Elazığ'a taşındılar ama birbirlerini hiç unutmadılar..
Bizde ailecek çok mutlu olduk.
Şimdi sizlere birlikte yaptığımız kahvaltı sofrasını göstereyim dedim.

Menüde,
1)Olmazsa olmazlar peynir ,zeytin(üzerine limon,kırmızı biber ve yağ dökülmüş),reçel

2)Yumurtalı ekmek
10 adet ekmek için, 3 adet yumurta ve biraz sütü iyice çırpıyoruz,ekmekleri bu karışıma batırıp kızartıyoruz.

3)Sosisli ve sucuklu patates
Kısaca tarifi.patatesleri küp küp doğrayın kızartın,sosisve sucukları domates ve yeşil biberle soteleyin.
İkisini birbirine karıştırıp üzerine kaşar rendeleyip fırına verin.

4)Biber kebabı(Süheyla hanım Elazığda bu şekil biber kızartmasına bu ad verildiğini söyledi)
Yeşil biberleri küçük küçük doğrayın,yağsız tavada çok az yağ ile iyice öldürün. Üzerine doğradığınız domates ve sarımsakları ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.

5)Domates,biber ve maydanoz tabağı

6)Kıymalı gül böreği


7)Yumurta salatası
4 adet yumurtayı haşlayarak dilimleyin. Tabağa yerleştirdikten sonra üzerine yağ,kırmızı biber ve karabiber dökerek servis yapın. Taza soğanım olsaydı ondan da ekleyecektim.

KAKAOLU KURABİYE

Blogcudaki problemlerden çok bunalırsam geçmek için açtığım ama bir türlü yazı eklemediğim bu siteye nedense bugün bu tarifi eklemek istedim.Haydi hayırlısı..

Epeydir yapmak istediğim bir kurabiye idi. Fakat margarin kullanıldığı için yapmayı hep geçiktiriyordum.Oktay Usta'nın sıvıyağlı tarifini görünce hemen denedim. Süper olmuştu. Hepinize tavsiye ederim.


MALZEMELER:

2 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı nutella
üzerini süslemek için damla çikolata

YAPILIŞI:

1)Yumurta,şeker,sıvıyağ ve kakaoyu çırpmateli ile iyice çırpın.
2) İçine diğer malzemeleri ekleyerek yoğurun.
3)Arzu ettiğiniz şekli verin ve üzerine damla çikolata batırarak fırına verin.

BALIK POGACA

Bir çok arkadaşın sitesinde görmüştüm.En son çarşılardaki simitçi evlerinde görünce yapmaya karar verdim. Ben içine sucuk kullandım onun yerine sosisde kullanabilirsiniz. Sosis kullanırsanız onları önce domatesle kavurup öyle kullanın.
MALZEMELER:

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket maya
yeteri kadar un
içi için,
sucuk
üzeri için,
2 çorba kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı zeytinyağ
susam

YAPILIŞI:

1)Ilık suyu kabınıza alın,içine maya ve sıvıyağı ekleyin.Tuz,şeker ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yaparak mayalanmaya bırakın.
2)İçi için,sucukları küp küp doğrayın.Üzeri içine pekmez ve zeytinyağını karıştırın.
3) Mayalanan hamurdan parçalar alın ve elinizle oval olacak şekilde açın.İçlerine sucuk koyarak kayık şeklinde olacak şekilde kapatarak birleşme yerleri altta gelecek şekilde pekmezli karışıma ve susama batırarak tepsiye dizin.

TAVA BÖREĞİ

MALZEMELER:

3 adet yufka
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 yemek kaşığı kadar tereyağ
içi için,
peynir
maydanoz


YAPILIŞI:

1) Tavanın altına az sıvıyağ döktükten sonra 1. yufkayı kenarları tavadan taşacak şekilde yerleştirin.
2) 2. yufkayı ikiye bölün ve yarısını 1.yufkanın üzerine yayın.Peynirli maydanozlu karışımı yufkaların üzerine dökün.Bu sırada yumurta ve sütü ayrı bir kapta iyice karıştırın ve peynirli karışımın üzerine yayın arzuya göre bu kısıma tereyağ parçaları koyun.
3) 2. yufkanın kalan yarısını üzerine örtün. 3.yufkayıda büzüştürerek serdikten sonra tavadan taşan ilk yufkayı üzerine örterek arkalı önlü yavaş yavaş pişirin.

KAHVELİ KURABİYE

Bir okulun kermesi için yapmıştım,yayınlamak kısmet bu güne imiş.

Ama kendim yazmaya üşendim Abı-hayat arkadaşımdan aynen aktarıyorum.

Tarifi harikaydı. Arkadaşıma paylaşımı için teşekkürler.

malzemeler:

* 100gr. pudra şekeri
* 200gr.margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
* Yarım su bardağı ince çekilmiş fındık
* Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
* 1 yumurta sarısı
* 1 çorba kaşığı kakao
* 1 paket vanilya
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* yarım çay kaşığı karbonat
* 3 çorba kaşığı süt
* 1 -2 çorba kaşığı granül kahve
* aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)

hazırlanması:

* Yağ ve pudra şekerini krema haline gelene kadar çırpın.Yumurta sarısı,1 çorba kaşığı kakao,vanilya,süt ile karıştırılıp eritilmiş kahve ,çekilmiş fındık ve ceviz ekleyip karıştırın.

* Kabartma tozu ve karbonatı da ilave edip,ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun.Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

* Hamuru dolaptan çıkarıp üzerine buzdolabı poşeti serip merdane ile açın ve kurabiye kalıbı ile kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

* Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dakika pişirin.Piştikten sonra tepside bekletin ve soğutun.

* Benmari usulü erittiğiniz çikolata ve tereyağını karıştırın, kurabiyelerin yarısını çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerinde çikolatalar donana kadar bekletin.

not:Hamurun üzerine buzdolabı poşeti serip merdane ile açarsanız pürüzsüz kurabiyeler elde edersiniz.

JÖLELİ KEK

MALZEMELER:
4 yumurta
150 gr şeker
1 kahve fincanı su
175 gr un
1 paket kabartma tozu
2 adet şeftali
2 adet muz
jölesi için,
2 çay bardağı su
5 adet erik
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası


YAPILIŞI:

1)Şeker ve yumurtayı mikserle iyice çırpın.Su,un ve kabartma tozunu ekleyerek tahta kaşıkla karıştırarak yağlanmış tart kalıbına dökerek fırına verin.
2)Erikleri 2 çay bardağı su ile kaynatın(vişne de olur),kaynadıktan sonra şekeri koyup altını söndürmeden nişastayla kıvamını bağlayınve soğumadan meyvaların üzerine dökün.
3) Pişen kekin üzerine şeftali ve muz dilimlerini koyduktan sonra jöleyi dökün.
Soğuyan keki arzu ettiğiniz zaman servis yapabilirsiniz.
Arzuya göre kekin üzerine istediğiniz muhallebi de koyabilirsiniz. Kekin üzerine ben tavuk göğsü koyduktan sonra meyveleri koyup,jöleyle süsledim.