Bu Blogda Ara

28 Aralık 2008 Pazar

KAR YAĞDI

MALZEMELER:
* 1 paket etimek

Islatmak için:

* 1 su b. pekmez
* 2 su b.su

Muhallebisi için:
* 4 su b. süt
* 2 silme çorba k.un
* 1 çorba k. nişasta
* 1 p. vanilya
* 1 su b. toz şeker
* 1 paket toz şanti
* 1,5 su b. süt

naryağdı
YAPILIŞI:

1)1 paket etimeği fırın kabına dizin.Etimeği ıslatmak için tavaya 1 su bardağı pekmezi alın.Pekmezin üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin birlikte kaynatın.
2)Fırın kabına dizilmiş olan kızarmış etimeklerin üzerine sıcak olarak pekmezli suyu ilave edip etimekleri ıslatın.
3)Şantisi için bir kapta 1 paket toz şanti ile 1.5 su bardağı sütü çırpın.
4)Muhallebisi için tencereye 4 su sütü alın.Sütün üzerine 2 çorba kaşığı silme unu ilave edin.Üzerine 1 çorba kaşığı nişasta 1 paket vanilya,1 su bardağı toz şeker ilave edin.Muhallebiyi sürekli karıştırarak pişirin.
5)Şantiden 1 çorba kaşığı alıp kremanın içine ilave edip karıştırın.Hazırlanan kremayı etimeklerin üzerine dökün.Muhallebi soğuduktan sonra üzerine şanti sürün.Fakat şantiyi düzeltmeyin kaşıkla dalgalı dalgalı yaparak bırakın.
Üzerini nar ile süsleyeçektim fakat marketten aldığım nar bozuk çıktı ,boş olmaso-ın diye dondurucudaki çileklerle süsledim.

Asıl tarif Oktay ustaya ait. ben biraz değişiklik yaptım.

23 Aralık 2008 Salı

HARİKA PAZISI VE PDÇSE-32

Harika adında bir komşum vardı adı gibi kendide çok harika bir bayandı. Vardı diyorum çünkü 2 sene oldu Ankara'ya taşındı. Onun olduğu ortamda hep neşe olurdu. Kensine gittiğimizde bu pazılı böreği yapmıştı. O gün hemen tarifi almış ve tarif defterime harika pazısı diye yazmıştım.Sizlerede bu isimle anlatıyorum.

Yemekdeyiz programındaki bir bayan'da kaşar doğrayıcısını görünce hemen almaya karar verdim ve aldım.Böreğin üzerine de kaşar rendesi dökmek yerine bu aletle yaptığım kaşar dilimlerini koydum.O yüzden üzeri kare kare gözüktü.Çok hafif ve lezzetli bir börek hepinize tavsiye dilir.
Pazılı bir tarif olan pazı burmasının tarifini görmek isterseniz oda burada......
Etkinlik devam ediyor. Tarifim etkinliğe de gitsin.Herkesi davet ediyorum.Renkli kurabiyeler'e kolay gelsin.

pazılıharika

MALZEMELER:

2 bağ pazı
1 adet soğan
3 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
tuz,kırmızı pul biber
yarım demet maydanoz
1 adet yufka
yeteri kadar kaşar rendesi

YAPILIŞI:

1)Pazıları ince ince doğrayın,soğanı da doğrayın. İkisini birbirine karıştırın ve 2 tatlı kaşığı kadar tuz atarak elinizle iyice ovun. Pazılar iyice ezilince suyun altında iyice yıkayın ve süzdürün.
2) 1 adet yufkayı rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin.Bunun içine yumurta,süt,sıvıyağ ve iyice suyu süzülmüş pazılı soğanı ekleyin. En son maydanoz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
3)Büyük dikdörtgen borcama dökün ve üzerine kaşar rendesini ekleyerek fırına verin.

21 Aralık 2008 Pazar

NOHUT SALATASI

Cuma akşamı lojman arkadaşlarımla yaptığımız gün bendeydi. Çok güzel ve eğlenceli geçen bir gecenin arkasından sizlere resimlere bakmak kaldı.
Menümde
1)SOSYETE MANTISI
2)HARİKA PAZISI
pazılıharika
3)MİNE HANIM KETESİ
kete
4)NOHUTLU SALATA
nohut

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı kırmızıbiber turşusu
3 bağ taze soğan
1 kase mısır
tuz

YAPILIŞI:

1) Daha önceden yaptığım kırmızı biber turşusunu ince ince doğradım.Yapılışı burada.
2)Haşladığım nohut ve doğradığım taze soğanları turşuya ekledim.En son mısırını ve tuzunu koyarak servis yaptım.
Yağ ve sirke koymadım çünkü turşunun kendinde vardı. Ama siz sadece közlenmiş kırmızı biberle yapmakisterseniz bunları ekleyin.
Çoklezzetli bir salata olmuştu.Şiddetle tavsiye edilir.
5)KÖSTEBEK PASTA
köstebek
6)KAR YAĞDI
naryağdı
7)MİNİK KURABİYE
tarçınlı
8)PATATESLİ TURŞU KAVURMASI
9)PIRASALI DİBLE
pırasa dible

MALZEMELER:

2 kase pirinç
3 adet pırasa
2 adet havuç
1 adet soğan
tuz,kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1)Soğanı küçük küçük doğrayarak sıvıyağda kavurun. Sonra rendelenmiş havuç ve ince ince doğranmış pırasaları ekleyerek kavurmaya devam edin.
2)Yıkanmış pirinçi ekleyin 2-3 dk. daha kavurduktan sonra tuzu,şekeri ve suyunu ekleyerek pişmeye bırakın.
3)Suyunu çekinçe altını söndürerek dinlenmeye bırakın.

16 Aralık 2008 Salı

HAMBURGER EKMEĞİ


Fotograf-0099

MALZEMELER

1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Yumurta (akını hamura kattım,sarısını üzerine sürdüm.)
1 Tatli Kaşığı Tuz
1 Tatli Kaşığı şeker
1 Paket Toz Maya
Aldığı Kadar Un (Yumusak Bir Hamur Olacak Kadar)


YAPILISI:

1)Ilık sütte toz mayayı eritip, bütün malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyerek, yumusak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2) Hamurun uzerine nemli bir bez koyup, mayalanana kadar dinlendirin.
3)Hamurdan büyük parçalar koparıp, top haline getirin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 180-200 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Pişen poğacalarınızı hemen fırından çıkartıp, üzerlerine havlu veya sofra bezi örtünki kurumasın.

Oğlum bu poğacaları ortadan bölüp peynir ve domates koyarak yada köfteyle hamburger şeklinde yemeyi çok seviyor.O yüzden pişerken içine hiçbirşey koymuyorum.Hepinize tavsiye ederim.
Mayalı poğaca tarifi çok denedim ve en güzelinin bu olduğuna karar verdim. Sizde deneyin bakalım.

11 Aralık 2008 Perşembe

PAMUK TAVUK

Hafta sonu olunca çoçuklar ya tavuklu bir menü yada köfteli bir menü istiyor.
Gecen hafta ilk kez denediğim ve bundan sonra sıkca deneyeçeğim bir lezzeti sizle paylaşmak istiyorum.Tavuk göğsü o kadar yumuşak olduki tavuk göğsünü yavan bulan eşim bile beğendi.
O beğendiğine göre anlayın lezzetini.......
Tabi yanına pilav ve soğan halkaları.
Soğan halkalarını da ilk kez denedim.gerçekten benim çok hoşuma gitti.Oğlum ve eşim pek sevmediler.
Tarifi bugün yazmak istedim belki sizlerde hafta sonu denemek istersiniz.

tavuk

MALZEMELER:

8 adet tavuk göğsü
1.5 su bardağı un
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı süt
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı curry
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşışı kimyon

YAPILIŞI:

1)Tavuk göğüsleri enlemesine ince ince kesin. Yani fileto haline getirin.
2)Bir kabın içine un koyun,kesilen tavuk göğüsleri unun içine atarak 15 dakika bekletin.
3)Başka bir kabın içine,zeytinyağ,limon kabuğu rendesi,curry,süt ve baharatları koyarak karıştırın.
4)Fazla ununu aldığınız tavukları bu karışıma bulayıp 1 saat kadar bekletin.
5)Yağsız tavada arkalı önlü kızartın.

SOĞAN HALKALARI:

Soğanları halka halka doğrayın ve halkaları tek tek ayırın.Eşit miktarda un ve nişastayı derin bir kasede karıştırın.Sarımsak ve istediğiniz baharatları ekleyin.En son boza kıvamına gelene kadar soda ekleyerek çırpma teli ile iyice karıştırın.

Hazırlanan bu sosa soğan halkalarını batırarak kızgın yağda kızartın.

Not:
tavuk tarifi SELİN ÇAĞLAYAN'A, soğan halkaları da SERİNMAVİ arkadaşlarıma ait.Her ikisine de teşekkürler.

2 Aralık 2008 Salı

KUMPİR

Misafirlerimin en beğendiği lezzet börekden sonra Kumpir oldu. Gayet basit fakat çok lezzetli bir tarif.
hepinizin bir kumpir tarifi mutlaka vardır bu da benimki.
kumpir1

MALZEMELER:

6 adet patates
1 su bardağı süt
1.5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
3 yemek kaşığı tereyağ
tuz,kırmızı biber
üzeri için,
sucuk,sosis,domates,yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağ
kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

1)Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın. Haşlanan patatesleri çatalla iyice ezin.
2)1/2 su bardağı kaşar rendesini,3 yemek kaşığı tereyağı,sütü ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın ve fırın kabına dökün.
3)Kalan 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini de üzerine dökerek fırına verin.
4)Kaşarlar eriyince doğranmış sucuk,sosis,domates ve biberleri üzerine koyarak tekrara fırıne verin.
5) Salça ve pul biberi tereyağda eritin ve en son üzerine gezdirerek servis yapın.

27 Kasım 2008 Perşembe

MİSAFİR SOFRAMDAN, İZLER ve ETKİNLİK

Dün akşam misafirim vardı. Fırsat bulunca hemen sizlerle paylaşmak istedim.
Kıymalı Böreğimi etkinliğe gönderiyorum.Capankızımutfakda arkadaşımıza kolay gelsin.
1)Kıymalı Börek
börek
MALZEMELER:

4 adet yufka
250 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
1 adet sivribiber
maydanoz
tuz,kekik,kırmızıbiber
sos için,
3 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kase yoğurt

YAPILIŞI:

1)Soğan ve sivribiberi yağda kavurun,içine kıymayı ekleyin.İyice kavrulunca domates ve baharatları ekleyin.Biraz daha kavurunca altını söndürün.En son maydanozları ekleyerek karıştırn.
2)Yuvarlak borcamın altını yağlayın. 1. yufkayı yayın.Sos karışımından sürün. 2.yufkanın yarısını serin yine sos'dan sürün. Diğer yarımınıda koyun yine sosdan sürün. 2.5 yufka altta olacak şekilde yarım yufka ve sos diye sıralayın.
3)Kıymalı harçı yufkaların üzerine yayın ve kalan 1.5 yufkayı aynı şekilde yarım yarım aralarına sos sürerek hazırlayın.
4)En üste kalan sosu döküp en az bir gece dolabta bekletin.
Çok basit ve çok lezzetli bir börek oluyor. Denemenizi ben tavsiye ediyorum.
2)Erikli Muhallebi
erikli muh.
3)Poğaca
poğaca
tarifi burada
4)Turşu Kavurması
fasulye kavurması
tarifi burada
5)Vişne soslu karakız
karakız
6)Kumpir
kumpir1

23 Kasım 2008 Pazar

KAHVELİ KARAMELLİ KEK

Kızımın yaşgünü için yaptığım lezzetlerden en beğenileni bu oldu.Gerçekten çok lezzetli olmuştu.Eşim sağolsun yaptığım şeyleri pek beğenmez çok secicidir. Ben yaptığım şeyleri ilk ona denetirim,eğer o beğenirse bu iş olmuş demektir. Tam bir gurmedir.
Bu keke eşim tarafından on puan verilmiştir.Denemenizi tavsiye ederim. Tarifi önce mutfakdayım arkadaşımda gördüm sonra sofra dergisinde görünce yapmaya karar verdim.

karamel

MALZEMELER:

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı nescafe(ben 2 adet 3übir arada poşeti kullandım)
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
beyaz sos için,(hazır beyaz sos kullandım)
3 su bardağı süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
karamel için,
2 çay bardağı şeker

karemel1

YAPILIŞI:

1)Şeker ve yumurtayı iyice çırpın.
2)Sıvıyağ,yoğurt,nescafe,un ve kabartma tozunu ekleyerek akışkan bir kıvama gelene kadar unu ilave ederek çırpmaya devam edin.
3)Yağlanmış kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış fırında pişirin.
4)Hazır beyaz sosu üzerideki tarife göre hazırlayın.
5)Ilınan kekin üzerine beyaz sosu dökün.
6)2 çay bardağı şekeri tavada karıştırarak eritinin ve beyaz sosun üzerine dökün.

21 Kasım 2008 Cuma

PAZILI RULO

pazılı rulo

MALZEMELER:

1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
alabildiğine un
1 yumurta (sarısı üzerine)
iç malzemesi,
yarım kilo pazı
1 adet iri soğan
sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)Pazıları temizledikten sonra doğranıp az suyla haşlayın.Pazıları süzdükten sonra elinizle suyunu iyice sıkın. Soğanları ince ince doğrayın ve sıvıyağda soteleyin ,pazıları da ilave ederek kavurun. Tuzunu ve isteğinize göre baharatlarını ekleyin.
2)Süt,şeker,su ,tuz ve mayayı karıştırın ve 5 dakika kabarmasını bekleyin.Sıvıyağ,yumurta akı ve unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
3)Hamurdan yumruk kadar bezeler yapın. Bezeleri oklava ile 2mm kalınlığında açın. Üzerine çok az sıvı yağ sürdükten sonra pazılı içten de bütün yufkanın üzerine yayın.Sonra rulo şeklinde sarıp dikdörtgen tepsiye düz olarak yerleştirin. Bütün yufkalara aynı işlemi yaparak tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
4)Bıçakla3-4 cm genişliğinde keserek fırına verin.

17 Kasım 2008 Pazartesi

KOL BÖREĞİ VE SOBE

Arkadaşlar bugün benim için çok yoğun birgün sabah dan beri ançak bilgisayarın başına oturabildim. Yeni tarif eklemeye ve yazmaya zamanım yok bu sebebten tarifini nino'dan
aldığım böreği onun anlatımı ile yayınlıyorum. Arkadaşıma çok teşekkür ederim. Gerçekten çok lezzetli bir börek oldu.

BÖREK

MALZEMELER

2 Su Bardagi Su

Aldigi Kadar Un (Ele yapismayacak sertlikte bir hamur olacak kadar)

1 Yumurta Sarisi (Uzerine)

Sivi Yag (Hamura surmek icin)

Tuz


Ic Harci Icin

250 gr. kiyma

2 adet patates

1 Adet Buyuk Boy Sogan

Siviyag

Tuz

YAPILISI

Sogani yemeklik dograyip kavurun. Patatesleri rendeleyip, soganlara ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymayida ekleyip, tuzunu ayarlayin. Kiymalar iyice kavrulduktan sonra, harci ocaktan alin. Genisce bir yugurma kabinin icine 2 bardak su ve biraz tuz koyp karistirin. Yavas yavas un ilave ederek hamuru guzelce yogurun. Hamurdan 15-16 adet beze yapin. Her bezeyi pasta tabagi kadar acin ve yaglayip, ust uste koyun. Hamurlari 10 dakika bu sekilde dinlendirin. Dinlenen hamurlari genisce bir tezgah veya masaya alip, kenarlarindan cekistirerek genisletin. Carsaf boregindeki gibi incecik bir hamur elde edene kadar hamuru kenarlarindan cekistirin. Hamur yeterince inceldiginde, uzerine yag serpistirin ve harcini koyun. Actiginiz hamurun bir tarafindan diger tarafina dogru kol seklinde siki siki sarin ve yaglanmis tepsiye uzunlamasina yerlestirin. Her bezeye ayni islemi uygulayip, tepsiye siralayin. Hazirladiginiz boregin uzerine yumurta sarisi surup, 200 derece firinda, uzeri kizarana kadar pisirin.

Sevgili papatyaprensesim beni sobelemiş.,
Sobenin konusu buzdolabımda ne var....neler yokki....

Öncelikle en sevdiğim öğün kahvaltının vazgeçilmezlerinden olan, peynir,zeytin,reçel,tereyağ ve kaşar

Sebzelerden ıspanak,pırasa,kabak,maydanoz,havuç ve kırmızı lahana..

en altta,çilek ve şeftali reçeli,erik ve vişne marmalatı kavanozları,kırmızıbiber turşusu,yoğurt kabım ve salça kavanozum

kabakta,süt şişesi,yumurta,pasta malzemeleri ve oğlumun vazgeçilmezi suçuğu...

Aslında resim çekmek istedim fakat evden çok erken çıktım fırsatım olmadı akşamda makinem çok iyi çekmedi...

Herkese kolay gelsin diliyorum.

12 Kasım 2008 Çarşamba

ÇİLEKLİ TİRAMiSU

Misafir soframdan kalma bir lezzet daha. Bu da çok beğenilmişti. Hepinize tavsiye ederim.

Fotoğraf-0169

MALZEMELER:

15 adet kedidili
2 adet muz
2 kase çilek
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı nescafe

KREMASI:
6 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
4 su bardağı süt
1 paket labne peyniri
1 paket vanilya

üzerini süslemek için,
file fıstık ve çilek

YAPILIŞI:

1)Krema için labne peyniri hariç bütün malzemeyi karıştırarak pişirin. Soğuyunca labne peynirini ekleyerek karıştırın.
2)Servis tabağınızın en altına kedidillerini yerleştirin. 1 su bardağı ılık suda 1 tatlı kaşığı nescafeyi çözdürün ve kedidillerini bu karışımla ıslatın.Üzerine dilimlenmiş muzları yerleştirin.
3)Soğuyan kremayı muzların üzerine dökün.
4)Çilekleri pudra şekeri ile blenderden geçirerek kremanın üzerine dökün. File fıstıkla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

9 Kasım 2008 Pazar

TURŞU

Bugün 10 kasım,ATAMIZI HASRETLE anıyorum. Bir radyo kanalında Atatürk karşınıza çıksa ne söylemek istersiniz diye soruyorlardı..
Ben şunu söylemek isterdim,Seni çok seviyorum fakat sana layık olamadığım için özür dilerim.

HPIM2279

MALZEMELER:

Beyaz lahana
havuç
yeşil domates
kırmızıbiber
11 su bardağı su
1 su bardağı sirke
5 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
2 baş sarımsak

YAPILIŞI:

su,sirke,şeker ve tuz iyice bir kapta karıştırın.
Sebzeleri doğrayın ve kuraçağınız kaba düzgünce yerleştirin.Aralarına doğranmış ve tuzla ovulmuş sarımsakları koyun.
Kavonoz dolunca hazırlanan sulu karışım dökün.Bir avuç nohutu en üstte koyarak ağzını kapatın.....
Hepinize tavsiye edilir. Resimdeki kavanozlar eşim tarafından hemen yenildi...Bana sen bu işi biliyorsun diyor.

5 Kasım 2008 Çarşamba

CEVZİLİ TART VE PDÇSE-29

Yeşil Kivi'nin sitesinde bu tartı görünce hemen yapmalıyım diye düşündüm. Aklıma da çok çikolata seven Figen arkadaşım geldi. Kendisi çok zayıf olmasına rağmen tatlı ve çikolataya hiç dayanamaz yer fakat kilo da almaz.Neyse nazar etmeyeyim...Onun geleceği akşam bu tartı yaptım. Çok güzel olmuştu. Özellikle 1 gün dışarda durunca tadı daha süper olmuştu.
Eğer bu tarifi denemediyseniz çok şey kaybediyorsunuz benden söylemesi.Hele o kavrulmuş cevizlerin lezzeti süper. Ben hiç ceviz yemem ve sevmem fakat bu tart daki lezzeti harika idi.

MALZEMELER:

110 gr iri kıyılımış ceviz
200 gr tereyağı
80 gr lık bitter çikolata
250 gr şeker
1 paket kakao(40 gr'lık)
3 yumurta
1 paket vanilya
85 gr krem peynir
70 gr un
1 çay kaşığı tuz

Ganaj için,
1/3 krema
80 r'lık bitter çikolata

Fotoğraf-0175

YAPILIŞI:

1)Cevizleri iri olarak kırın ve 170 derece fırına koyarak kavurun.
2)Tereyağını tencerede eritin ve ocaktan aldıktan sonra içine bitter çikolatayı kırarak ilave edin ve karıştırın.
3)Bu karışımı kabınıza alın,şekeri ve kakaoyu ekleyerek mikserin en düşük ayarında 3 dk.çırpın.
4)Yumurtaları kırarak sürekli karıştırın ve mikserin en yüksek ayarında 8 dk.çırpın.
5)Vanilya ve krem peynir, ekleyerek tekrar çırpın.En son un ve tuzu ekleyin ve çırpın.
6)Bu arada kavrulmuş cevizleri karışıma ekleyin ve kaşıkla karıştırarak yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba veya tart kalıbına dökerek 150 derecede pişirin.
7)Pişince alın ve soğumaya bırakın.
8)Bir tencereye kremayı koyun ve eritin ama asla kaynatmayın.Ocaktan aldıktan sonra bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
9)Tartı kalıptan çıkarın ve servis tabağınıza alın.Krema sıkma pompasının ucuyla tart üzerinde delikler acın ve ganajı tartın içine pompalayın.Her deliğe aynı işlemi yapın.

1 gece dolabta beklettikten sonra servis yapabilirisiniz.
servis yapmadan önce oda sıcaklığına 2-3 saat beklerse daha iyi olur.
Not:Tarif Yeşil Kivi'den alınmıştır.

tarifim devam eden etkinliğe gitsin. Karabiberinmutfağına kolay gelsin.

3 Kasım 2008 Pazartesi

GÜL BÖREĞİ VE PDÇSE-29

Misafirlerimin daha doğrusu çoçukların en sevdiği börek,gül böreği oldu. Özelikle kürdanların üzerindeki boncukları almak için epeyi uğraştılar.Benim kızım bile o kadar yediki şaşırdım.Tabi amaç yemek değil kürdanlara sahip olmak.

Hadi ben eski pasta defterimi bulmuştum ya !!!Bu börekde o defterden yani lise yıllarında yaptığım bir lezzet .
Hem çok kolay hemde sunumu güzel oluyor. Sabah kahvaltıları için çok hoş oluyor,ayrıca çoçuklarına peynir yedirmekde zorlananlar için süper bir fikir.

Fotoğraf-0178

MALZEMELER:

2 adet yufka
150 gr beyaz peynir
2 yumurta
maydanoz
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)1 .yufkayı masaya düzgünce serin ve su bardağı ile yuvarlaklar kesin.2.yufkaya da aynı işlemi yapın.
2)Peynir,yumurta ve doğranmış maydanozları karıştırın.
3)Yuvarlak yufkalardan bir tane alın üzerine peynirli karışımdan sürüp bir yufka parçası daha koyun onun üzerine de peynirli karışımdan sürüp bir yufka parçası daha koyarak yağda kızartın.Yani üç yuvarlak yufka arasında peynirli karışım olacak şekilde bütün yufkaları hazırlayın.
Servis yaparken kürdanlara batırmayı ihmal etmeyin.
Karabiberin mutfağı
Tarifim pdçse-29 gitsin.kARABİBERİNMUTFAĞI arkadaşıma kolay gelsin.Bol tarifli bir etkinlik olsun.

2 Kasım 2008 Pazar

SOBE

Sevgili www.sefertasi.blogcu.com
www.yenitadlar.blogcu.com
www.sihirlieller34.blogcu.com arkadaşlarım beni sobelemişler. Üçünüde öpüyorum.

Sobenin konusu da evde en nefret edilesi durumlar neler sence?

Sobeyi cevaplamadan önce size okuduğum çoçuk psikolojisi ile ilgili bir kitapdan bir alıntı yapmak istiyorum.

Bir gün uzakta oturan bir akrabanızı ziyarete gittiniz. Kapıyı çaldınız içeri girdiniz hemen akrabanız oraya oturma bu koltuğa otur orası bozulmasın diye sizi uyardı. Aradan zaman geçti elinizi yıkamaya gittiniz,akrabanız peşinizden gelip suyu çok açma yere sıçratma diye size telkinlerde bulundu. Kaldığınız süre boyunca bu olaylar hep devam etti.

Şimdi size soruyorum. O eve bir daha gidermisiniz.?

24.10.2008-Maçka-Akarsu 054

Hepinizin hayır dediğini duyuyorum.Şimdi can alıcı soruya sıra geldi....
Peki siz anneler çoçuk ve eşlerinize sürekli aynı şeyi yapmıyormusunuz?
Bende aynen
1)Sürekli lavabonun etrafını ıslak olmasından
2)1 lafı 10 kere söylemekten
3)Aldıkları eşyaların yerine konulmadığını görmekten
4)Bilgisayarın etrafını sürekli toplamama rağmen hep dağınık olmasından nefret ediyorum.

02.11.2008-Hayrat-Sarmaşık 013

Sobemi resimlerle süsleyeyim dedim. Bunlar yine bir arazide çekilmiş görüntüler. Hafif cise düşmüş yaprakların muhteşem görüntüsü...

29 Ekim 2008 Çarşamba

KIŞ RÜYASI

Bu tarifin aynısı daha önce farklı bir sunumla yapmıştım. Ama Kitchen o'clock da resmini görünce bu şekilde sunmak daha güzel geldi. Ve aynı tarifi arkadaşımın sunduğu gibi yaparak misafirlerime servis yaptım.Arkadaşıma fikri için teşekkürler.

MALZEMELER:

1 lt süt
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 poşet krem şanti ve 1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
hindistan cevizi ve nar

Fotoğraf-0183

YAPILIŞI:

1)Un ve mısır nişastasını tereyağda biraz kavurun.
2)Tencereye sütü ve şekeri ekleyerek çırpma teli ile iyice karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3)Altını söndürdükten sonra vanilyayı ekleyerek 15 dk. mikserle çırpın.
4)krem şantiyi 1 çay bardağı süt ile çırpın.
5)En büyük boy dikdörtgen borcamın altına bolca hindistan ceviz yayın ve muhallebiyi dökün.
6)Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi serin ve buzdolabında 1 gece bekletin.
7)Ertesi gün,tatlıyı enine kareler halinde kesin ve krem şantili yüzey içte kalacak şekilde iki parçayı birbirine yapıştırın.
Nar ile süsleyerek servis yapın.

23 Ekim 2008 Perşembe

KEŞKÜL

Yine ramazandan kalma bir lezzet.
Televizyondaki bir reklamda keşkül 'den bahsediliyordu. Her seyrettiğimde canım çekiyordu. Yine bir reklam sonrası bu lezzet ortaya çıktı. Tadını gerçekten merak ediyordum,
tadı sütlaçla muhallebi arası birşey.

Fotoğraf-0190

MALZEMELER:

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1/2 su bardağı su

YAPILIŞI:

1)Süt,şeker ve vanilyayı sürekli karıştırarak kaynatın.
2)Ayrı bir kapta nişastayı 1 yumurta sarısı ve yarım su bardağı su ile iyice çırpın ve kaynayan sütlü karışıma ekleyerek üzeri göz göz olana kadar pişirin.
3)Servis kablarınıza boşalttıktan sonra buzdolabında 1 gece bekletereek servis yapabilirsiniz.
Üzerini fındıkla süsleyerk servis yapın.

21 Ekim 2008 Salı

YUFKA MANTISI

Ramazanda kalma bir lezzet.Sebebini bilmediğim bir nedenle ramazanda canım hep sarımsaklı yoğurtlu şeyler istedi.Bu mantıda o zamandan kalma .Baktım boynunu bükmüş beni yayınla diyor onu mu kıraçağım yayınladım. hem kolay hemde lezzetli bir börek.

Yaşlılar derlermişki,sarımsaklı yoğurdu ağaç dalına döksen yenirmiş. Yani o kadar lezzet veren bir sosmuş. yani keramet sarımsaklı yoğurtta.

Bir pazartesi gününe daha geldik. aklıma gelmişken bazı arkadaşlar mesleğimi merak etmişler. Ben Jeofizik Yük.Müh. ve bir kamu kuruluşunda köyler için hazırlanacak içmesuyu projelerinde çalışıyorum.Konu köyler olunca bende genelde arazilerde olmuş oluyorum.

Fotoğraf-0121çerçeve


MALZEMELER:

4 adet yufka
Yarım kilo kıyma
1 adet soğan
maydanoz
baharatlar
sosu için,
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)Soğanları rendeleyerek sıvıyağda kavurun. İyice kavrulunca kıymayı ekleyin. Kıyma da kavrulunca ince ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyerek altını söndürün.
2)Yufkaları üst üste koyun ve 6 eşit üçgen parçalara bölün. Sos malzemelerinin hepsini kaşıkla iyice çırparak karıştırın.Herbir yufka parçasının üzerine sostan sürün ve kıymalı içten koyun.

3)Yufkanın geniş tarafından başlayarak sigara böreği sarar gibi sarın ve kendi etrafında dolayarak gül böreği haline getirin.

Bütün yufkaları aynı işlemi uygulayarak tepsiye dizin. Üzerine artan sosu dökün ister hemen pişirin ister 1 gece dolabta bekletin.

Pişirdikten sonra ben bütün olarak tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos döküyordum.
Fakat abıhayat arkadaşım herbir böreği dörde bölerek servis yapmış.Bu şekilde daha şık durduğunu düşündüğüm için bende öyle yaptım. Kendisine teşekkürler.

20 Ekim 2008 Pazartesi

Uluslararası Arkadaşlık Ödülü

Uluslararası Arkadaşlık Ödülü / Friendship Around The World Award


mutfakcini.blogspot.com
arkadaşım beni bu ödüle layık görmüş.kendisine çok teşekkür ediyorum.
Bende kendi listemi yayınlıyorum.hepsini öpüyorum.Güzel arkadaşlıkların başlangıcı olur diye düşünüyorum.

yeşil kivi
bir dilim düş
sihirli kepçe
disal
nurun sepeti
sari mutfak
öznurun dünyası
arkadaşlarımı bu ödüle layık gördüm.

17 Ekim 2008 Cuma

REİCH

Resim 013

İşim sebebiyle hep köylerde ve yaylalarda gezdiğim den değişik değişik doğa harikalarına rastlıyorum.Resimdeki mantarlarda bunlardan biri. Aslında görüntülenecek o kadar güzellik var fakat yanımda fotoğraf makinası taşımayı adet etmediğim için fotoğraflayamıyorum.

O gün yanımdaki arkadaşın fotoğraf makinası yanında olduğu için bu güzeliği çekebildik. Birde bu mantarın sütlü kahve renklisi vardı. Adı nedir niye düşünürken bir sitenin reklamlarında aynı mantarı gördüm. Japon veya Cinliler hangisi olduğunu hatırlayamıyorum,bu mantarın adının reich olduğunu ve kanser tedavisinde kullanıldığını ayrıca bu mantarın içinde olduğu bir ilacının üretilerek satıldığı belirtiliyordu.

Yani ülkemiz her konuda çok zengin. Ama kullanmayı bilmiyoruz. Belki yöre halkının eskilerine sorsak neye fayda ettiğini bize söylerlerdi.
Diyeceğim ülkemizin kıymetini bilelim.Her taşı toprağı şarkıda da dediği gibi altın.Yeterki biz onu işlemeyi bilelim.

14 Ekim 2008 Salı

15 DAKİKALIK LEZZETLER

Oldum olası zeytinyağlıları çok severim. Hele pırasaya bayılırım. Ama pırasa pişirmesi sırasında çıkan kokuyu pek sevmezdim. Bir gün televizyonda bir yemek programına konuk olan bayan pırasayı düdüklüde pişirdiğini ve tam 10 dk.süper lezzetli olduğundan bahsetti.

Saniye dururmu hemen gidip düdüklü aldım .O gün bugün düdüklüde pişiyorum.Çalışan bir bayan olarak vakit benim için çok değerli.....Çoçuklarıma daha fazla zaman ayırabilmem için herşeyi yapılacek en kısa sürede halletmem lazım.

Fotoğraf-0140a

MALZEMELER:

1 kg pırasa
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağından biraz eksik pirinç
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su

YAPILIŞI:

1)Pırasa ve havuçları doğrayın.Ben havuçları şekilli doğramayı seviyorum. Pırasalarıda verev olarak doğruyorum.
2)Su,zeytinyağ,salça,pirinç,şeker,tuz,havuç ve pırasaları düdüklüye koyarak kaşıkla iyice karıştırın.
3)Düdüklünün ağzını kapatın ve en büyük ocakta buhar çıkarana kadar pişirin.Sonra altını yavaşa çevirin 10 dakika daha piştikten sonra söndürün.
Afiyet olsun.

gelelim bir kolay lezzete daha. Hepimiz mercimek çorbası yapıyoruz fakat yine zaman faktörünü düşünerek ben hep düdüklüde yapıyorum. Burda önemli olan su ve mercimek oranını ayarlamak .Artık yapa yapa kıvamını tam olarak ayarladım. Bire bir ölçülerimi uygularsanız süper bir çorbanız olur.

Ben çorbalarımın içine tavuk suyu tabletleri atıyorum. Bunun için, tavukları haşladıktan sonra suyunu alıp soğutuyorum sonrada buz poşetlerine doldurarak dondurucuya koyuyorum. Lazım olduğu kadar alıp kullanıyorum. Özellikle küçük çoçukları olanlar için süper oluyor.

Fotoğraf-0139a

Genellikle çorbama bulgur katmayı yeğliyorum .Çünkü çoçukların haftada iki kez bulgur yemeleri gerekiyormuş.Siz içine istediğiniz malzemeyi ekleyip çıkarabilirsiniz.

MALZEMELER:

1 kase kırmızı mercimek
1 çay bardağı bulgur
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş soğan
1.3 lt su
3 adet tavuk suyu tableti
göz kararı nane,tuz,kimyon
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça

Fotoğraf-0138a

YAPILIŞI:

1)Bütün malzemeleri düdüklüye koyun ve karıştırın.Düdüklünün kapağını kapatın.
2) Düdüklüyü önce en büyük ocakta buharı çıkana kadar pişirin sonra yavaşa çevirin ve 12 dakika daha pişirerek altını söndürün.
Afiyet olsun.

12 Ekim 2008 Pazar

PASTAHANE TUZLUSU

Daha önce bahsettiğim gibi bayram tatilinde eski pasta defterimi buldum.İlk tarif olan sosyete mantısını sizlerle paylaştım.İkinci sırada bu tuzlu pasta tarifi vard, hemen aklıma yine o yıllar geldi.

yine annemim misafirlei geliyor ve ben bunlardan yapıyorum. Sağolsun annem çok aktif bir bayandı o kadar çok günü vardı ki ben yetişemiyordum. Halen öyle desem yalan olur. Dizlerine protez takıldıktan sonra eskisi kadar gezemez oldu...Diz dedimde biz bayanlar için en önemli organlardan biri olduğunu düşünmeye başladım.Neden mi?

Annemim dizleri ağırmaya başlayınca doktor yere eğilip silmemesini,çok fazla ayakta durmamasını söyledi...Annemde beni yer silerken görünce ''kızım dizlerine dikkat et,öyle silme sonra çekersin'' derdi. Derdi de dinlermiydim hayır...
ha bi gayret silemeye devam sanki hergün silinmezse birşey olacak.Neyse uzatmayayım.Şimdi sağdizim ağrıyor ve doktor yer silmemi yasakladı.Bu benim için çok kötü oldu sanki en sevdiğim şey elimden alınmış oldu.Keşke annemin sözünü dinleseydimde bu ağrıları çekmeseydim.Tabi giden gitti.


düzenli

Tuzlu pastadan nerelere geldik.Bu yazıyı okuduktan hemen sonra mutfağa girin ve bu tarifi deneyin. Pişman olmazsınız.Ağızda dağılan ve müthiş mahlep kokusuyla beni ye diyen müthiş bir tarif.

MALZEMELER:


125 gr oda sıcaklığında margarin
2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay bardağı sirke
1 yumurta ( akı üzeri için)

1 çay bardağı çörekotu(arzuya göre)
1 paket kabartma tozu
Alabildiğine un

Çörek otu,susam


YAPILIŞI:

Bütün malzemeyi iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.Ben hamurun içine çörek otu koydum.Çok hoş bir aroma verdi.İçine koymazsanız üzerine serpebilirsiniz. İstediğiniz şekli verin. Yumurta akına ve arzuya göre çörek otu ve susama batırarak yağlanmış tepsiye dizin ve fırına verin.
Bu kurabiyenin püf noktası pişirmesi..
Pişti taman dedikten sonra bir 10 dakika daha fırında tutun. İçinin kendine çekmesi ve ağızda dağılan bir kurabiye olması için...
İki türlü şekil verdim. Çiçek şeklinde yaptıklarımın üzerine sadece kırmızı biber serptim.

Fotoğraf-0135a

8 Ekim 2008 Çarşamba

MEYVELİ BEZE

MALZEMELER:

2 elma
2 ayva
2 su bardağı şeker
4 yumurta
4 yemek kaşığı un
1 lt süt
1 paket vanilya
1 su bardağı pudra şekeri


DSCN7040

Resmi sevgili arkadaşım Aysel'in çok sevgili eşi Enver çekti. Kendisi hobi olarak fotoğrafcılıkla uğraşıyor. Değişik bir konsep oldu.ne dersiniz. Ama harika bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.


YAPILIŞI:

1) Elma ve ayvaları rendeleyerek yağsız tavada 1 su bardağı şeker ile meyveler iyice suyunu çekene kadar pişirin.

2) Pişen meyveleri altını ıslattığınız borcama dökün.

3) 1 su bardağı şeker ile 4 yumurta sarısını mikserde iyice çırpın.Çırptığınız karışımı tencereye alın ve içine 4 yemek kaşığı unu,1 lt sütü ve vanilyayı ekleyerek üzeri göz göz olna kadar pişirin.

4) Pişen muhallebi soğuyunca meyvelerin üzerine dökün.

5)Kalan 4 yumurta akını mikserde çırpın.Aklar tepeçikler oluşturana kadar çırpmaya devam edin.Çırpma işlemi bitince muhallebinin üzerine dökün.

6) Borcamı üzerindeki yumurta akları pişene kadar fırına verin.

4 Ekim 2008 Cumartesi

SOSYETE MANTISI

Bundan tam 20 sene evvel ben lise sondayım. Nerden öğrendiysem onu hatırlamıyorum,annemim her gelen misafirine bu tarifi yapıyorum.Tabi herkes beğeni ile bahsediyor...benim ve annemim çok hoşuna gidiyor....

Aradan yıllar geçti ben evlendim kendi misafirlerim gelir oldu ama bu tarifi unutmuşum.Bayram tatili sebebiyle evde kalınca kitablarımı bir gözden geçireyim dedim. Birde baktımki pasta defterim..o zamanki yazılarımla önümde duruyor..eskiyi hatırladım elime defterimi alır,annemim yaptığı her yemeği yazardım..patates yemeği,şehriyeli çorba....İlk evlendiğimde çok faydası olmuştu....

Neyse tarife gelelim...pastalar kısmındaki ilk tarif buydu..sosyete mantısı....ama sizin bildiğiniz değil....hemen o günler aklıma geldi....ve geçtim mutfağa 20 sene sonra yine yaptım....Eşim ve çoçuklar çok beğendiler bende çok mutlu oldum eskigünlere dönmüş oldum....

Fotoğraf-0085

Tarifini en kısa zamanda .Yapım aşamalarını tek tek çektim ve sizlerle paylaşaçağım.

evet tarife gelelim...önce temiz bir tülbent bulmanız gerek..ben hemen yapmayı aklıma koyduğum için çarşıya çıkıp almayı bekleyemedim,çeyizimdeki hiç kullanılmamış tülbentin oyasını sökerek kullandım.

MALZEMELER:

4 yufka
300 gr kıyma
2 adet soğan
tuz,karabiber
2 kase yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI:

Kıymayı rendelenmiş soğanla iyice kavurun ve baharatları ekleyin.

My creation

Resimlerde görüldüğü gibi önce iki yufkayı üst üste koyarak ortadan ikiye katlayın.
Sonra düz kenarına kavrulmuş kıymayı koyun ve sıkıca rulo yapın.Yaptığınız ruloyu tülbente sıkıca sarın.
diğer 2 yufkayada aynı işlemi yapın ve tülbente diğer yufkanın yanına fakat birbirine değmeyecek şekilde koyun ve sarın.Eğer tülbentiniz küçükse ruloyu ikiye bölerek de sarabilirsiniz. En son iplikle uçlarından ve ortasından bağlayarak bir gece dolabta bekletin.
Ertesi gün tülbente sarılı yufkaları kaynamış suyun içinde 25-30 dk haşlayın. bu şekilde yufkalar hamur hale geliyor.

Fotoğraf-0082

Tülbenti tencereden aldıktan sonra soğuyunca tülbenti acın ve resimdeki gibi dilimleyin.
servis aşamasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökerek servis yapın.

Tarifim PDÇSET-27 etkinliğine
gitsin.Arkadaşa kolay gelsin.

24 Eylül 2008 Çarşamba

MEYVE SOSLU ETİMEKLİ TATLI

Arkadaşlar üstümde bir ağırlık bir ağırlık canım hiç bir şey yapmak istemiyor....aslında yayınlanmak için çok şeyler hazırlamıştım ama....yayınlamak içimden gelmedi.Baktım bu tarif herşeyiyle hazır bana bakıyor hadi dedim bunu yayınlayayım...hepinizin bildiği bir tarif ben sadece üzerine meyve sosu döktüm sanki çikolata sosundan daha güzel oldu....
Fotoğraf-0110

MALZEMELER:

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
1 paket etimek
1 paket krem şanti
1/2 su bardağı süt
1 paket meyve sosu

YAPILIŞI:

1)Süt,şeker,unu sürekli karıştırarak pişirin.Krem şantiyi yarım su bardağı sütle çırpın.
2)Ilınınca tereyağ,vanilya ve çırpılmış krem şantiyi ekleyerek mikserle çırpın.
3)Etimekleri parçalayarak muhallebiye ilave edin.
4)Muz dilimlerini kelepçeli kalıbın kenarlarına dizin ve muhallebiyi dökün.Üzerine tekrar muz dilimleri koyun ve üzerindeki tarife göre hazırlanan meyve sosunu dökerek dolabta 1 gece bekleterek servis yapın.

21 Eylül 2008 Pazar

ALİ PAŞA PİLAVI VE İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ

tarifim aynı zamanda devam eden etkinliğe gitsin.hobievigardenya arkadaşıma kolay gelsin.

MALZEMELER:

2 kase pirinç
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kase haşlanmış bezelye
2 adet haşlanmış havuç
tuz,su

Fotoğraf-0158

köfte için,
300 gr kıyma
1 adet soğan(rendelenmiş)
bayat ekmek içi
maydanoz tuz,karabiber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

1)Köfte için,kıyma,soğan,ekmek içi,maydanoz ve baharatları karıştırın. Misket büyüklüğünde köfteler yapın ve yağda biraz kızartın.
2)Sade bir pilav pişirin. Altını söndürdükten sonra bezelye ve havuçu ekleyerek karıştırın.
3) Domatesleri rendeleyin ve salçayla karıştırarak az tereyağla pişirin.Biraz su ilavesi yapabilirisiniz.Kızaran köfteleride bu karışıma ekleyerek pişirin.
4)Pilavı bir kek kalıbına dökün sıkıca bastırarak ters çevirin. Ortadaki boşluğa köfteleri koyarak servis yapın.

16 Eylül 2008 Salı

ŞEKERPARE

Bu ölçü ile 16 adet çıkıyor.Kalabalığa yapaçaksanız 2 ölçü yapın.

Fotoğraf-0135



MALZEMELER:


-125 gr tereyağ yada margarin
-1 yumurta(sarısı üzerine sürülecek)
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı toz fındık
1 paket k.tozu
1 paket vanilya
-Aldığı kadar un,

ŞERBETİ:

2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/2 limon suyu(kabuğuyla kaynatın)


YAPILIŞI:

1)Bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.

2)Daha sonra şekil verilerek üzerlerine önce yumurta sarısı sürülür daha sonra çatalın tersiyle herbirinin üzerine çizgiler oluşturarak fırına verilir.

3)Diğer taraftan şerbeti pişirilir ve ikisi sıcakken buluşturulur. İyice şerbetini çekince üzeri süslenir.

14 Eylül 2008 Pazar

YUFKALI SULTAN PİLİÇ VE İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ-2

arkadaşların isteği üzerine önce tavuğun tarifini veriyorum.etkinlik devam ediyor.Arkadaşıma kolay gelsin diyerek tarifi veriyorum.

Fotoğraf-0160

MALZEMELER:

3 yufka
1 kase mantar
3 tavuk göğsü
1 adet soğan
4 adet sivri biber
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ
tuz,karabiber
üzeri için,
1 yumurta sarısı
kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

1)Soğan,sivribiber ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve tavaya sıvıyağ koyarak bunları kavurun.
2)Tavuk göğsünü küp şeklinde kesin ve tavaya ekleyerek soteleyin. Sonra ince kesilmiş mantarı ekleyin,hepsi sotelendikten sonra domatesi tavaya ilave edin.En son salçayı ilave edin ve baharatlarını ekleyerek altını kapatın.
3)Bir yufkayı masaya serin ,yuvarlak kenarları içe gelecek şekilde kare haline getirin ve dörde bölün.
4)Çorba kasesinin içine dörtte bir yufkayı yerleştirin. İçine tavuklu malzemeden koyarak uç kısımlarını bohça şeklinde kapatın.Elinizle bastırarak ve ters çevirerek tepsiye dizin.Bütün yufkalara aynı işlemi, yapın.Toplam 12 adet çıkıyor.
5)Yufkaların üzerine yumurta sarısı sürün,kaşar peyniri rendeside koyarak fırına verin.

not:tarif oktay usta'dan alınmıştır.

10 Eylül 2008 Çarşamba

BİR SOFRA DAHA ve İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ

sevil'in etkinliği devam ediyor.....

Şehriyeli tarhana çorbası

Fotoğraf-0140

MALZEMELER:

2 yemek kaşığı tel şehriye
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı salça
5 yemek kaşığı tarhana
yeterince su(varsa tavuk suyu)

YAPILIŞI:

1)Tel şehriyeyi tavada yağ koymadan pembeleştirin.Ve soğumaya bırakın.
2)Tencereye tereyağını koyun üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun. Tel şehriyeyi de ekleyerek kavurmaya devam edin. En son salçayı ekleyin ve suyunu koyarak kaynamaya bırakın.
3)Daha önceden bir tabakda ıslattığınız tarhanayı kaynayan suya dökerek sürekli karıştırarak pişirin.

Ali Paşa Pilavı

Fotoğraf-0158

Yufkalı Sultan Piliç

Fotoğraf-0160

Barbunya Pilaki

Fotoğraf-0147

Kabaklı-Havuçlu salata

Fotoğraf-0151

Kabak ve havuçlar rendelenerek çok az yağla sotelenir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Yoğurdun üzerine çok az zeytinyağ gezdirildikten sonra kırmızı biber serpilerek servis yapılır.

Kırmızı lahana salatası

Fotoğraf-0148

Kırmızı lahana ince ince doğranarak tuzla iyice ovulur. Tabağa alındıktan sonra üzerine sirke ve zeytinyağ gezdirilir. Üzeri maydanozla süslenerek servis yapılır.

Şekerpare

Fotoğraf-0135